محتويات
الفشار Popcorn
الفشار ببساطة هو نوع من أنواع الذرة ذات السويداء الثابتة وله بنية صلبة تحتوي على النشا، وعندما يتم تسخين الذرة يقوم الماء المتواجد في الداخل بزيادة الضغط داخل حبة الذرة وتنفجر وتتحول إلى فشار، وهناك أنواع عديدة ومختلفة من الفشار، فمنها الأنواع التي تُحضّر في الميكرويف، ومنها أنواع الفشار التي يتم صنعها في آلات صغيرة معدّة لها خصيصًا، ولا يعتبر الفشار وجبة لذيذة مسلية فقط؛ إذ أنّه يمتلك العديد من الفوائد الصحية على الجسم، كالتحكّم بالسكر وضغط الدم وتحسين الجهاز الهضمي وغيرها من الفوائد التي سيتحدث عنها هذا المقال، كما سيتم الإجابة عن سؤال ما هي أضرار الفشار.[١]
بعض الحقائق الغذائية عن الفشار
يعدّ الفشار وجبة خفيفة شائعة، وهو أحد الأطعمة المشهورة في العالم والتي تحتوي على حبوب كاملة، وبالرغم من أنّ استهلاك الفشار لم يرتبط بهدف تحسين صحة أعضاء الجسم، إلّا أنّه يحتوي على العديد من الفيتامينات كفيتامين B6 والنياسين وحمض الفوليك أسيد، ويحتوي على بعض المعادن التي تساعد في تحسين الوظائف الحيوية في الجسم ومنها:[٢]
- المنغنيز: وهو عنصر من العناصر الأساسية، ويتواجد المنغنيز بكميات عالية في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات.
- الفسفور: ويوجد الفسفور بكميات مناسبة في الفشار والذرة الحلوة، وهذا المعدن يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في نمو أنسجة الجسم والحفاظ عليها وصيانتها.
- المغنيسيوم: وهو معدن مهم جدًا من أجل وظائف القلب، لكن يمكن أن تؤدي الزيادة الطفيفة منه إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة، ولكن هذا لا يعتبر من أضرار الفشار لأن كمية المغنيسيوم فيه ضئيلة جدًا ولا تؤدي إلى أي ضرر.
- الزنك: وهو معدن من المعادن الأساسية والضرورية لكثير من الوظائف الحيوية في الجسم.
- النحاس: وهو أحد المعادن المضادة للأكسدة الضروري للجسم وبنيته ووظائفه.
ما هي أضرار الفشار
تعتبر أضرار الفشار ضئيلة جدًا بالنسبة إلى فوائده، فقد تكون بعض الإضافات التي يتم استخدامها عند تصنيع الفشار هي المسؤولة عن أضرار الفشار، كالزبدة أو الزيت أو السكر أو بعض التوابل، وقد تعود بعض أضرار الفشار إلى بعض مكونات وأحماض الذرة، حيث أنّ الذرة والفشار يعتبر آمنًا لكن هناك بعض المخاوف كالمخاوف الآتية:[٢]
- وجود مضادات التغذية Antinutrients : كباقي الحبوب الكاملة والبقوليات تحتوي الذرة على حمض الفيتيك phytic acid، والذي يضعف امتصاص المواد الغذائية كالحديد والزنك، ولكن ذلك لا يشكّل خطرًا على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا، إلّا أنّ ذلك قد يكون مصدر قلق كبير في البلدان النامية حيث الحبوب والبقوليات تعدّ من الأطعمة الأساسية واليومية، لكن يمكن أن يؤدي نقع الذرة وتنبيتها وتخميرها إلى تقليل مستويات حمض الفيتيك بشكلٍ كبير.
- وجود السموم الفطرية Mycotoxins: إنّ بعض البقوليات والحبوب الكاملة كالذرة يمكن أن يكون عرضةً للتلوث بالفطريات، وقد تنتج هذه الفطريات سموم متنوعة ومختلفة تعرف بالسموم الفطرية، والتي قد تشكل مصدر قلق لصحة الجسم، وإنّ استهلاك الذرة بكميات كبيرة جدًا كما يحدث في الدول الفقيرة قد يزيد من خطورة حدوث الأمراض الخطيرة كأمراض القلب والسرطانات، ولكن ذلك لا يعدّ من أضرار الفشار لأنّ استهلاكه لا يكون بكميات كبيرة جدًا.
علاقة الفشار بفقدان الوزن
يعدّ الفشار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية بشكلٍ طبيعي، ممّا يساعد في خسارة الوزن بشكلٍ كبير، حيث أنّ ثلاثة أكواب من الفشار يمكن أن تعطي 80 سعرة حرارية و15غ من الكربوهيدرات وحوالي 1غ من البروتينات وأقل من 1غ من الدهون وذلك حسب الجمعية الأمريكية للحميات، وبذلك يعدّ الفشار من الوجبات الخفيفة التي تعطي الشعور بامتلاء المعدة وعدم الشعور بالجوع، وبالإضافة إلى دخول سعرات حرارية قليلة إلى الجسم عند تناول الفشار، ولكن إعداد الفشار باستخدام ملعقة واحدة من الزبدة العادية أو من الزيت النباتي الصحي قد يضيف 5 غرامات من الدهون و45 سعرة حرارية إلى الوجبة، كما أنّ الألياف الموجودة في الفشار تساعد على تخفيف الوزن أيضًا، ومن الضروري مضغ البشار في الفم جيدًا قبل بلعه فذلك يسمح للجسم أن يشعر بالإمتلاء قبل استهلاك الكثير من الفشار، وبما أنّ الألياف تأخذ بعضًا من الوقت ليتمّ هضمها وإخراجها من المجرى الهضمي، فلن يشعر الفرد بحاجته للطعام لعدة ساعات بعد تناول الفشار.[٣]
فوائد أخرى للفشار
يعدّ الفشار من الأطعمة الغنية بالألياف، حيث أنّ ثلاثة أكواب من الفشار تحتوي على 3.6غ من الألياف، ومن أهم وظائف الألياف أنّها تشكّل مادة صلبة نوعًا ما في الأمعاء مما يساعد على تحسين حركتها وإفراغ المجرى المعوي بسهولة، وبالتالي تفيد في التقليل من الإمساك، كما أن الألياف تساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، كما أن الألياف في الفشار تعزز الشعور بالامتلاء وبالتالي فإنّ الفشار يعدّ الخيار الأفضل كوجبة خفيفة في برامج تخفيف الوزن، وبما أنّ الفشار غني بالمعادن والفيتامينات المضادة للاكسدة، فذلك يساعد في الحفاظ على بنية الخلايا والتقليل من تلفها، كما تفيد مضادات الأكسدة الموجودة في الفشار في تحسين الدورة الدموية وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالكثير من الأمراض القلبية والأمراض المزمنة، وقد تساعد أيضًا في تخفيض خطر حدوث السرطانات كسرطان الثدي وسرطان البروستات، وبالتالي فإنّ أضرار الفشار أقل بكثير من فوائده ممّا يجعله وجبة آمنة وخفيفة.[٤]
المراجع
- ↑ "5 Surprising Benefits Of Popcorn", www.organicfacts.net, Retrieved 18-05-2019. Edited.
- ^ أ ب "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 18-05-2019. Edited.
- ↑ "Popcorn Side Effects", www.livestrong.com, Retrieved 19-05-2019. Edited.
- ↑ "Is Eating Popcorn Daily Bad for You?", www.livestrong.com, Retrieved 19-05-2019. Edited.
