ما هي الخضروات الكرنبية؟

ما هي الخضروات الكرنبية؟

تعرف الخضروات الكرنبية أو الصليبية (بالإنجليزية: Cruciferous Vegetables)؛ بأنَّها مجموعة من الخضروات المتنوعة التي تنتمي إلى عائلة الكرنب أو الملفوف (بالإنجليزية: Cruciferae family)، وهي من جنس البراسيكا (بالإنجليزية: Brassica genus) والتي غالبًا ما تنمو في الطقس البارد.^[١]

يعود سبب تسمية الخضروات الكرنبية بالصليبية نظرًا لأنَّها تمتلك أزهار تحتوي على 4 بتلات تُشبه الشكل الصليبي،^[٢] وتعد هذه الخضروات مصدرًا غذائيًا متنوعًا، ففي أغلب الأحيان تؤكل أوراقها أو براعم الأزهار منها، ولكن يمكن أن تؤكل الجذور والبذور في بعض الأنواع القليلة الخاصة بها أيضًا.^[٢]

أنواع الخضروات الكرنبية

تشتمل الخضروات الكرنبية على مجموعة واسعة من الأنواع المختلفة، ومنها ما يأتي:^[١]

• الجرجير (بالإنجليزية: Arugula).
• بوك تشوي (بالإنجليزية: Bok Choy).
• البروكلي (بالإنجليزية: Broccoli).
• رابيني أو بروكلي الربيع (بالإنجليزية: Broccoli Rabe).
• بروكلي رومانيسكو (بالإنجليزية: Broccoli Romanesco).
• كرنب بروكسل (بالإنجليزية: Brussel Sprouts).
• الملفوف (بالإنجليزية: Cabbage).
• القرنبيط (بالإنجليزية: Cauliflower).
• كاي-لان أو البروكلي الصيني (بالإنجليزية: Chinese Broccoli).
• الكرنب الصيني (بالإنجليزية: Chinese Cabbage).
• خضروات الكرنب (بالإنجليزية: Collard Greens).
• الفجل الأبيض (بالإنجليزية: Daikon).
• الرشاد المزروع (بالإنجليزية: Garden Cress).
• فجل الخيل الريفي (بالإنجليزية: Horseradish).
• الكرنب الأجعد (بالإنجليزية: Kale).
• الكرنب الساقي (بالإنجليزية: Kohlrabi).
• كوماتسونا أو شجر الخردل الياباني (بالإنجليزية: Komatsuna).
• الرشاد (بالإنجليزية: Land Cress).
• الميزونا (بالإنجليزية: Mizuna).
• بذور وأوراق الخردل (بالإنجليزية: Mustard).
• الفجل (بالإنجليزية: Radish).
• نبات التاتسوي (بالإنجليزية: Tatsoi).
• اللفت السويدي (بالإنجليزية: Rutabaga).
• اللفت (بالإنجليزية: Turnips).
• الوسابي (بالإنجليزية: Wasabi).
• جرجير الماء.

فوائد الخضروات الكرنبية

تشكّل الخضروات الكرنبية مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسّية، فهي تحتوي على نسبة عالية من مركبات الغلوكوسينولات (بالإنجليزية: Glucosinolates)، والبروتينات، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، والتي لها عدة فوائد صحية،^[٣] ويُذكر منها ما يأتي:

تعزيز صحة القلب

تساهم الأنظمة الغذائيّة الغنية بالخضروات الصليبية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، نظرًا لأنَّها تحتوي على مركبات الغلوكوسينولات التي تدعم هذا التأثير من خلال تقليل نسب كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (بالإنجليزية: LDL Cholesterol) أو ما يُعرف بالكوليسترول السيئ.^[٣]

الوقاية من السرطان

تُساعد مركبات الغلوكوسينولات الموجودة في الخضروات الكرنبية على التخلص من الخلايا السرطانية والعمل على إيقاف نمو الورم، ويُساهم تناول كميات كبيرة من الخضروات الكرنبية في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان لدى الأشخاص بما فيها سرطان الثدي، والرئة، والبنكرياس، والمعدة.^[٣]

تقوية المناعة ضد الأمراض

تحتوي الخضروات الكرنبية على عناصر غذائية تُساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل؛ مرض السكري، والربو، والزهايمر، نظرًا لما تتمتّع به تلك العناصر الغذائية النباتيّة من خصائص مضادة للميكروبات، وهي الأطعمة التي تعزز فعالية جهاز المناعة ضد مسببات الأمراض.^[٣]

المساهمة في إنقاص الوزن

تحتوي الحصة الواحدة من الخضروات الكرنبية على ما يعادل 20% من الألياف التي يحتاج لها جسم الإنسان خلال اليوم، إذ يمكن أن يُساعد تناول 30 غرامًا من الألياف على إنقاص الوزن، وتقليل ضغط الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بالسُمنة ومرض السكري.^[٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Heather Rhoades, "Cruciferous Vegetables: Cruciferous Definition And The List Of Cruciferous Vegetables", gardeningknowhow, Retrieved 3/1/2022. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "What Are Cruciferous Vegetables — and Why Are They So Good for You?", health.clevelandclinic, 9/12/2020, Retrieved 3/1/2022. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج} Dan Brennan (10/11/2020), "Health Benefits of Cruciferous Vegetables", webmd, Retrieved 3/1/2022. Edited.