محتويات
ما هي ثمرة الكمأة
ثمرة الكمأة (بالإنجليزيّة: Truffle) هي عبارة عن نوع من أنواع الفطر الذي ينتمي لمملكة الفطريات، حيث تنمو تحت الأرض في مناطق معتدلة الحرارة، وتتميز بأنّها صالحة للأكل، وشهيّة الطعم، كما أنّه يوجد أنواع مختلفة منها تتراوح أحجامها ما بين حجم حبّة البازيلاء وحجم حبّة البرتقال، بالإضافة إلى أنّها تُعتبر من الأطعمة المعروفة والثمينة منذ العصر الكلاسيكي،[١] وعادةً ما يتمّ ايجادها والعثور عليها بالاستعانة بالكلاب.[٢]
أنواع ثمرة الكمأة
هنالك أنواع عدّة من ثمرة الكمأة، وأشهرها: الكمأة السوداء المعروفة بفطر الدّرن الأسود (بالإنجليزيّة: Tuber melanosporum)، والكمأة البيضاء (بالإنجليزيّة: Tuber magnatum)، حيث وُجدتا أساساً في أوروبا الغريبة، بالإضافة إلى مئات الأنواع الأخرى من الكمأ، ومن الجدير بالذّكر أنّ كلّ أنواع الفطريات الجذريّة تنمو على جذور النباتات الأخرى، فعلى سبيل المثال تنمو الكمأة البيضاء اللذيذة المسمّاة بالأوريغون (بالإنجليزيّة: Tuber gibbosum) فقط على جذور شجرة دوغلاس التي تعتمد في تغذيتها على فطر الكمأة البيضاء، كما أنّ أنواع الكمأ تنمو وتتواجد في مجموعة مختلقة من الأماكن والبلدان، مثل: فرنسا والصين.[٢]
موطن ثمرة الكمأة السوداء
يعدّ مناخ البحر الأبيض المتوسط في قارّة أوروبا موطناً لنمو وزراعة ثمرة الكمأة السوداء، حيث تعيش تلك الثمرة في المناخ الذي يكون صيفه حارّاً وجافاً، وشتاؤه منعشاً ومعتدلاً، وتعدّ دول غرب استراليا مثل: فيكتوريا، وكانبرا، ومرتفعات جنوب نيوساوث ويلز، ومانجيموب، من أشهر مناطق العالم في زراعة ثمرة الكمأة.[٣]
زراعة ثمرة الكمأة السوداء وحصادها
هنالك العديد من المعلومات التي يجب معرفتها حول زراعة ثمرة الكمأة السوداء، ومنها:[٣]
- تُزرع ثمرة الكمأة في التربة القاعديّة في أوروبا.
- تُعدّ التربة في استراليا حمضيةً، لذا يُضاف لها مادّة الجير لزيادة الرقم الهيدروجيني لها، كما يتمّ استخدام التربة ذات التصريف الجيّد، وعادةً ما يتمّ استخدام شجرة ملقّحة لأنّ الكمأ لا ينمو بشكل طبيعي في أستراليا.
- تُحصد ثمار الكمأة من شجرة أو اثنتين باستخدام اليد أحياناً، ولكن غالباً ما تتمّ الاستعانة بالخنازير أو الكلاب للاستدلال عليها، ويُعتقد أنّ المزارعين قد يستدلوا على وجود الكمأة من خلال الأشجار التي لا تحتوي حولها على أيّ عشب، وذلك لأنّ الكمأة الناضجة تُنتج مواد كيميائية تقتل العشب الذي ينمو فوقها.
المراجع
- ↑ The Editors of Encyclopædia Britannica, "Truffle"، www.britannica.com, Retrieved 1-3-2018. Edited.
- ^ أ ب "Truffle", www.encyclopedia.com, Retrieved 1-3-2018. Edited.
- ^ أ ب OLIVIA RIORDAN (5-6-2013), "From tomatoes to truffles: backyard gardeners set their eyes on a bigger prize"، www.goodfood.com.au, Retrieved 22-3-2018. Edited.
