محتويات
الكثير منا لا يعلم ما هي حبوب الحنطة وأهيتها في الحفاظ على صحة القلب وأجهزة الجسم المختلفة، فما هي؟ وكيف يمكننا استهلاكها؟
تعد الحنطة (Triticum spelta) من الحبوب القديمة التي كانت تزرع في أنحاء كثيرة من العالم، حيث أنها تعد غذاء صحي يفيد الجسم، فما هي حبوب الحنطة؟ وما هي فوائدها التي تعود على الجسم؟
حبوب الحنطة
تنتمي الحنطة من عائلة القمحيات كونها تحتوي على بروتين الغلوتين، فهي تشبه حبوب القمح كثيرًا من حيث الخصائص الغذائية، إلا أنها تعد أطول ولها جوانب طويلة وهشة سهل كسرها.
ويمكن أن تطحن الحنطة للحصول على دقيقها وإدخالها في العديد من المنتجات، مثل: المخبوزات والمعكرونة.
القيمة الغذائية لحبوب الحنطة
يحتوي كوب واحد من حبوب الحنطة والذي يحتوي على 194 غرام منها على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 246 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 51 غرام |
| الألياف | 7.6 غرام |
| البروتين | 10.6 غرام |
| الدهون | 1.7 غرام |
| المنغنيز | 2.12 مليغرام |
| الفسفور | 291 مليغرام |
| فيتامين ب3 (النياسين) | 5 مليغرام |
| المغنيسيوم | 95.1 مليغرام |
| الزنك | 2.42 مليغرام |
| الحديد | 3.24 مليغرام |
بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على كمية من الكالسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب1، وفيتامين ب6، وفيتامين هـ، وحوالي 80% من بروتين الغلوتين.
المكونات الأساسية لحبوب الحنطة
تتكون الحنطة بشكل أساسي من الكربوهيدرات ومعظمها نشا أو سلاسل طويلة من الغلوكوز.
كما تتكون حبوب الحنطة من كمية كبيرة من الألياف التي تساعد بدورها على إبطاء عملية الهضم والامتصاص، وبالتالي التقليل من ارتفاع السكر في الدم.
كما يتم ربط الألياف بانخفاض مستوى الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
ويجدر الإشارة إلى أن المؤشر الغلايسيمي لحبوب الحنطة المكررة عالية جدًا أي تساهم في رفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع.
الفوائد الصحية لحبوب الحنطة
حبوب الحنطة كغيرها من الحبوب الكاملة تعد صحية للغاية بالنسبة للجسم، ومن فوائدها:
- مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتين والألياف والمعادن، مثل: الحديد والزنك.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكري من النوع الثاني والسرطانات.
- الحفاظ على وزن صحي ومنع زيادة الوزن والسمنة.
- التعزيز من عمل الجهاز المناعي من خلال احتوائها على الفيتامينات والمعادن.
- التعزيز من عمل الجهاز الهضمي من خلال كمية الألياف العالية التي تحتويها.
من الأشخاص الذين عليهم الابتعاد عن حبوب الحنطة؟
على الرغم من الفوائد الكبيرة لحبوب الحنطة إلا أن هناك بعض الأشخاص يجب عليهم الابتعاد عنها، مثل:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الاضطرابات الهضمية، مثل: حساسية القمح وهي حساسية بروتين الغلوتين الموجود في حبوب الحنطة، مما قد يتسبب في التهاب الامعاء الدقيقة.
- الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، حيث تسبب الكربوهيدرات قصيرة السلسلة مشاكل لدى الأشخاص المصابين بالقولون العصبي، مثل: آلام في المعدة وانتفاخات، وباعتبار معظم الكربوهيدرات الموجودة في حبوب الحنطة هي قصيرة السلسلة يجب الابتعاد عنها في حالة الإصابة بالمرض.
- الأشخاص الذين يعانون من نقص في الحديد ينبغي عليهم عدم تناول حبوب الحنطة مع أي طعام يحتوي على كمية عالية من الحديد، إذ تحتوي حبوب الحنطة على بعض المواد التي تتعارض مع امتصاص بعض العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل: الفايتك أسيد الذي يتعارض مع امتصاص الحديد و الزنك.
طريقة استخدام حبوب الحنطة
اعتاد الناس على استخدام يمكن للناس حبوب الحنطة الكاملة أو دقيقها بالطرق الآتية:
1. حبوب الحنطة الكاملة
يجب دائمًا غسل الحبوب جيدًا قبل طهيها، ويمكن تناول الحبوب الكاملة للحنطة كما الآتي:
- كطبق جانبي.
- كحبوب الإفطار.
- كجزء من اليخنة.
2. دقيق الحنطة
يمكن استخدام دقيق الحنطة في الحالات الآتية:
- تحضير المخبوزات أو البسكويت.
- بديل لنصف محتوى دقيق القمح في وصفات الخبز.
- تكثيف الصلصات والمرق.
