اللحم بالعجين
إنّ اللحم بالعجين من أشهى الأكلات المغذّية التي تفضّل الكثير من ربّات البيوت إعدادها في مختلف المناسبات والولائم، لما تمتاز به هذه الأكلة من سهولة في التحضير، فمكوّناتها متوفّرة في كلّ بيت بشكل إجماليّ، إضافة إلى طعمها اللذيذ المحبب عند الكبار والصغار على حدّ سواء. يمكن وصف هذه الأكلة بأنّها عبارة عن عجينة رقيقة السُمك، دائرية الشكل، يعلوها طبقة من اللحمة المفرومة وخضروات وأعشاب، وسنتحدّث في هذا المقال عن كيفية إعداد اللحم بالعجين للسيدات الراغبات بتعلّم طريقة تحضيره منزلياً.
عمل لحم بعجين
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- خمس كؤوس من الطحين.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- كأس من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كأس ونصف من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- ثمانمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة ناعماً.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- خمس حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
- حزمتان مفرومتان من البقدونس.
- حبتان من الفلفل الحلو الأخضر، مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف حزمة من النعناع المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة.
- فلفل أحمر حار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تجهيز العجينة: امزجي في إناء كبير كل من: الطحين، والسكر، والملح، والزيت، والماء، والبيكنج باودر، إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- غطّي إناء العجينة باستخدام كيس بلاستيكي، أو قطعة قماش، واتركيها جانباً لمدّة ساعتين تقريباً.
- بعد مرور الوقت، قسّمي العجينة إلى عدة كرات ذات حجم صغير، وافرديها بواسطة الشوبك إلى قطع دائريّة ورقيقة السُمك -لتسهيل عملية الفرد يمكنك دهن الشوبك بالقليل من الطحين-.
- لتجهيز الحشوة: اخلطي اللحمة المفرومة مع مفروم البصل، والبندورة، والبقدونس، والفلفل الحلو في إناء كبير، وأضيفي عليه الثوم، والنعناع، ومعجون البندورة، والملح، وبهار الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحارّ، والبهارات المشكّلة، ومعجون الفليفلة، واخلطي جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
- افردي مقدار أربع ملاعق كبيرة من حشوة اللحمة بشكلٍ متساوٍ على قطع العجين الدائرية.
- ضعي اللحم بعجين بداخل صينية فرن واسعة، واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريباً في فرن قمت بتسخينه سابقاً على درجة حرارة متوسّطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية.
- استخرجي قطع اللحم بعجين من الفرن، وقدّميها ساخنة على مائدة الطعام، إلى جانب عصير الليمون أو اللبن الزبادي.
