ما هي فوائد الأرز البسمتي؟

الأرز البسمتي

يعدّ الأرز البسمتي من أكثر أنواع الأطعِمة المُستخدّمة في عالمنا العربي؛ إذ يُستخدّم في العديد من الوصفات الشعبية المُختلفة والمُتنوعة نظراً لطعمه اللذيذ والخفيف.

إنّ البعض قد يستخدمون الأرز عندّ اتِباعهم نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، لاحتوائه على كميات قليلة من السُعرات الحراريّة والكثير من الفوائِد المُتعدّدة، فما أهم فوائِد تناول هذا النوع من الأرز؟ وهل يوجد أضرار لتناوله؟ وما هو نوع الأرز الأكثر فائِدّة؟

فوائد أرز بسمتي

يوجد بعض الفوائِد المُحتملة لتناول الأرز البسمتي، ومن أهم هذه الفوائد:^[١]

• مُدّعم بالفيتامنيات والعناصر الغذائيّة: بعض أنواع الأزر البسمتي قد يكون مُدعمّاً بالمُغذيات الهامّة، بما في ذلك؛ الحديد وفيتامينات ب التي تشمّل الثايمين والنايسين والفوليك.
• قد تحتوي بعض الأنواع على الحبوب الكاملة: والحبوب الكاملة يعني احتواء الأرز على النخالة وجنين القمح اللّذان يحتويان على كميّات كبيرة من المُغذيات، ومن الأمثلة على هذا النوع، الأرز البسمتي البُني الذي أثبتت العديد من الدّراسات أهمية الحبوب الكاملّة الموجود في هذا النوع من الأرز للتقليل من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك؛ دّراسة أُجريت في عام 2016 أثبتت أنّ الحبوب الكاملّة تُساعِد على الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المُبكرة.^[٢]
• يحتوي على كميّات قليلة من الزرنيخ: الزرنيخ يعدّ من المعادّة الثقيلة والسامّة التي تُسبب زيادّة مُستوياتها في زيادّة خطر الإصابة بأمراض القلب والسُكري وأنواع من السرطانات، وقد يكون الأرز البسمتي الأكثر انخِفاضاً في كميّة الزرنيخ مُقارنة بالأصناف الأُخرى، وهو ما أثبتته دّراسة أُجريت في عام 2016.^[٣]

القيم الغذائية

يُبين الجدّول الآتي القيمة الغذائيّة لكوب واحد من أرز البسمتي الذي يزن (165 غرام):^[٤]،^[١]

أضرار تناول أرز بسمتي

يعدّ الأرز البسمتي من الحبوب المُكررة، لذلك فإنّه يفقد العديد من العناصِر الغذائيّة والمُغذيات أثناء عمليّة المُعالجة، ومن أهم الأضرار المُحتملة لتناول الأرز البسمتي:^[١]

• خطر الإصابة بالسُمنة: فقد أُجريت دّراسة في عام 2012 على 10 آلاف شخص ممّن تضمّن نظامُهم الغذائيّ كميّات عالية من الأرز الأبيض أثبتت زيادّة خطر الإصابة بالسُمنة.^[٥]
• زيادّة خطر الإصابة بالسُكري من النوع الثاني: فقد أثبتت العديد من الدّراسات أنّ تناول الأطعِمة المُكررّة بما في ذلك الأرز الأبيض، قد يؤثر على مُستويات السُكر في الدّم، ممّا قد يزيد من خطر الإصابة بالسُكري من النوع الثاني.^[٦]
• زيادّة خطر الإصابة بمُتلازمة التمثيل الغذائيّ: وتعرف مُتلازمة التمثيل الغذائي بأنّها مجموعة من الحالات المرضيّة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطة الدماغية والسُكري من النوع الثاني، فقد أثبتت دراسة أُجريت في عام 2013 أنّ تناول الأرز الأبيض، يُمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهذه المُتلازمة.^[٧]

أفضل نوع من أنواع الأرز

من أفضل أنواع الأرز ما يحتوي على كميّات كبيرة من الحبوب الكاملة، فقد أثبتت العديد من الدّراسات أهمية القمح الكامل في التقليل من خطر الإصابة بالسُمنة والسرطان وأمراض القلب، وذلك وفقاً لدّراسة أُجريت في عام 2017، ومن أهم أنواع الأرز التي تحتوي على الحبوب الكاملة:^[٨]،^[٩]

• الأرز البني: وهو نوع من الأرز الذي يحتوي على الحبوب الكاملة، وهو من الأنواع الذي أزيلت منه الطبقة الخارجية مع إبقاء طبقة النخالة وجين القمح التي تحتوي على المُغذيات الهامّة، ومن أهم فوائِده:
  • الوقاية من خطر الإصابة بالأمراض بسبب احتوائه على المُغذيات، ومُضادّات الأكسدة الفلافونويد، التي تتضمن أبجينين (Apigenin) وكيرسيتين (Quercetin) ولوتولين (Luteolin)، والتي أثبتت أهميتُها في الوقاية من أمراض القلب وأنواع من السرطان وفقاً لدّراسة أُجريت في عام 2014.^[١٠]
  • الشعور بالشبع والحِفاظ على الوزن الصحي، وذلك لأنّ الأرز البُني يحتوي على كميّات عالية من الألياف والبروتين.
  • الحِفاظ على مُستويات السُكر والأنسولين في الدّم، وذلك وفقاً لدّراسة أُجريت على 15 شخص كانوا يُعانون من السُمنة وتناولوا كميّة وصلت إلى 200 غرام من الأرز البُني لمُدّة 5 أيام، ولوحِظ انخِفاض في مُستويات السُكر والأنسولين لديهم مقارنة مع الأشخاص الذين تناولوا الأرز الأبيض.^[١١]
• الأرز الأسود: وهو نوع من أنواع الأرز الذي يحتوي على الحبوب الكاملة، ولونة أسود غامق، لكن يتحول لونه إلى البنفسجي عندّ طبخه، ومن أهم فوائِده:
  • الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض العقليّة، وذلك لأنّه من أكثر أنواع الأزر التي يحتوي على مُضادّات الأكسدّة، فمُضادّات الأكسدّة مهمَّة في حمايّة الخلايا من التلف نتيجة الإجهاد التأكسُدي الذي يرتبط دائِما بوجود الحالات المرضيّة السابقة وغيرها من الحالات، وهذا ما أثبتته دراسة أُجريت في عام 2018.^[١٢]
  • يحتوي على مادّة أنثوسيانين (Anthocyane)، وهي من المواد الغنية؛ إذ تعدّ مُضادّة للأكسدة ومُضادّة للالتِهابات ومُضادّة للسرطانات، فقد ارتبط تناول كميّات كبيرة من الأطعِمة التي تحتوي على هذه المادّة في التقليل من الإصابة بسرطان القولون وسرطان المُستقيم، وفقاً لدّراسة أُجريت في عام 2018.^[١٣]
• الأرز الأحمر: هو نوع من أنوع الأرز الذي يمتاز بلونه الأحمر الغامق الذي يحتوي على العديد من المُغذيات والعناصِر الغذائيّة العامّة لصحّة الجِسم، ومن أهم هذه الفوائِد:
  • الشعور بالشبع لفترات طويلة، وذلك بسبب احتوائه على كميّات كبيرة من الألياف والبروتين مُقارنة بأنواع الأرز الأبيض.
  • الوقاية من خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة، بما في ذلك؛ أمراض القلب ومرض السُكري من النوع الثاني، وذلك بسبب احتوائه على كميّات عالية من مُضادّات الأكسدة الفلافونويد، وهو ما أثبتته دراستين في ارتباط مُضادّات الأكسدة مع التقليل من خطر الإصابة أمراض القلب ومرض السُكري من النوع الثاني في عامي 2017 و2018 على التوالي.^[١٤]،^[١٥]
• الأرز البري: قد يُصنف الأرز البري بأنه من البذور، إلا أنّه شائِع الطهو كالأرُز، ومن أهم فوائِده:
  • يُساعِد على الشبع لفترات طويلة، وذلك بسبب احتوائه على كميّات كبيرة من الألياف، إذ تُقدّر كمية الألياف 3 أضعاف مُقارنة بالأرز الأبيض.
  • يحتوي على كميّات كبيرة من العناصِر الغذائيّة، بمّا في ذلك؛ فيتامينات ب والمنغنيز والمغنيسيوم ومُضادّات الأكسدة.
  • التقليل من الكوليسترول السيئ في الدّم، ففي دراسات غير سريرية أُثبت أنّ هذا النوع من الأرز يُساِعد في التقليل من الكوليسترول والدهون الثُلاثيّة وأمراض الإجهاد التأكسُدي، إلا أنّ هذه النتائج بحاجة لمزيد من الدّراسات لإثباتها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Is Basmati Rice Healthy?", healthline, Retrieved 7-8-2020. Edited.
2. ↑ "Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies", pubmed, Retrieved 8-8-2020. Edited.
3. ↑ "Arsenic and Rice: Translating Research to Address Health Care Providers’ Needs", ncbi.nlm.nih, Retrieved 8-8-2020. Edited.
4. ↑ "Rice, white, cooked, NS as to fat added in cooking", fdc.nal.usda, Retrieved 7-8-2020. Edited.
5. ↑ "A rice-based traditional dietary pattern is associated with obesity in Korean adults", pubmed, Retrieved 8-8-2020. Edited.
6. ↑ "White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review", pubmed, Retrieved 8-8-2020. Edited.
7. ↑ "Rice-eating pattern and the risk of metabolic syndrome especially waist circumference in Korean Genome and Epidemiology Study (KoGES)", pubmed, Retrieved 8-8-2020. Edited.
8. ↑ "Health Benefits of Dietary Whole Grains: An Umbrella Review of Meta-analyses", ncbi.nlm.nih, Retrieved 7-8-2020. Edited.
9. ↑ "What Is the Healthiest Type of Rice?", healthline, Retrieved 7-8-2020. Edited.
10. ↑ "Flavonoids--food sources and health benefits", pubmed, Retrieved 7-8-2020. Edited.
11. ↑ "Effect of Brown Rice, White Rice, and Brown Rice with Legumes on Blood Glucose and Insulin Responses in Overweight Asian Indians: A Randomized Controlled Trial", ncbi.nlm.nih, Retrieved 7-8-2020. Edited.
12. ↑ "Oxidative stress, aging, and diseases", ncbi.nlm.nih, Retrieved 7-8-2020. Edited.
13. ↑ "Dietary Flavonoids and the Risk of Colorectal Cancer: An Updated Meta-Analysis of Epidemiological Studies", ncbi.nlm.nih, Retrieved 7-8-2020. Edited.
14. ↑ "Flavonoid intake and mortality from cardiovascular disease and all causes: A meta-analysis of prospective cohort studies", pubmed, Retrieved 7-8-2020. Edited.
15. ↑ "Flavonoids intake and risk of type 2 diabetes mellitus", ncbi.nlm.nih, Retrieved 7-8-2020. Edited.