محتويات
هل أنت من عشاق الترمس؟ تعرف في هذا المقال على فوائد الترمس المر وطريقة تحضيره بشكل صحي.
يعد الترمس من الأطباق العربية الشهية التي تصنف من ضمن قائمة البقوليات، عادةً ما يُقدم في الجلسات العائلية والأعياد والمناسبات الاجتماعية.
كل ما يهمك معرفته حول فوائد الترمس المر إليكم في ما يأتي:
فوائد الترمس المر
هناك فوائد عدة للترمس المر، إليك أبرزها:
1. يعد مصدر للبروتينات والمعادن
يحتوي الترمس المر على نسبة عالية من البروتينات التي يحتاجها جسمك يوميًا لإتمام وظائفه الحيوية، وهذا من أهم فوائد الترمس المر.
إذ يحتوي 100 غرام من حبوب الترمس المسلوقة وغير المملحة على ما يقارب 36 غرامًا من البروتين، كما يوفر الترمس كمية كبيرة من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور.
2. يساعد في ضبط الوزن
يعد طبق الترمس المر من الأطعمة الغنية بالألياف، إذ يحتوي 100 غرام من الترمس المسلوق على 19 غرام من الألياف، ويمكنك تناول حبوب الترمس بعد الطعام أو قبله، فقد يساعدك هذا المزيج الرائع من البروتينات والألياف في تسريع شعورك بالشبع والامتلاء لفترة أطول.
يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في تسهيل عملية الهضم، وزيادة فقدانك للوزن خاصةً إذا كنت تدمج الترمس المر في جميع وجباتك.
3. يساهم في تخفيض مستوى السكر في الدم
يمكن أن تقلل الألياف أو البروتينات الموجودة في الترمس المر والمضافة إلى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات من الاستجابة السكرية (Glycemic response) في الدم لها، الأمر الذي قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم عند المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
4. يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم
قد تساهم البروتينات والألياف الموجودة في الترمس المر في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، المفيد بدوره في الحفاظ على صحة قلبك من الإصابة بالأمراض، لكن لا يوجد دليل علمي يدعم هذا الاستخدام للترمس بعد.
القيمة الغذائية للترمس المر
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من الترمس:
| القيمة الغذائية | الكمية/100 غرام |
| الطاقة | 371 سعرة حرارية |
| البروتين | 36 غرام |
| الدهون | 9.7 غرام |
| الكربوهيدرات | 40 غرام |
| الألياف | 19 غرام |
| الكالسيوم | 176 ملليغرام |
| الحديد | 4.4 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 198 ملليغرام |
| الفسفور | 440 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 1010 ملليغرام |
| الزنك | 4.8 ملليغرام |
| السيلينيوم | 8.2 مايكروغرام |
| حمض الفوليك | 355 مايكروغرام |
طريقة تحضير الترمس المر
إليك وصفة إعداد الترمس المر في منزلك لإزالة الطعم المر منه في ما يأتي:
- انقع حبوب الترمس المر في الماء البارد في وعاء غير قابل للتفاعل لمدة يوم كامل.
- قم بالتخلص من ماء النقع واغسل الترمس جيدًا.
- اغلي الماء ثم ضع حبوب الترمس المر فيه، وأبقيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- قلّب حبوب الترمس من حين لآخر.
- ارفع الترمس عن النار وصفيه جيدًا.
- ضع حبوب الترمس في وعاء غير قابل للتفاعل، واغمره بالماء.
- انقع الحبوب لمدة أسبوع إلى أسبوعين لإزالة القلويدات، وصفيها يوميًا ثم اغمرها بالماء العذب من جديد.
- قم باختبار مرارة الترمس بتذوق واحدة، إذا وجدت أنها قد زالت قم بتصفية الحبوب جيدًا.
- أضف الماء المالح والليمون، وضعه في الثلاجة وتناوله في أي وقت.
الآثار الجانبية للترمس المر
بعد التعرف على فوائد الترمس المر يجب التنويه إلى أنه يحتوي الترمس على بعض المكونات السامة، والتي تدعى قلويدات الكينوليزيدين (Quinolizidines) التي قد تسبب آثارًا جانبية لك، نذكر بعضًا منها في ما يأتي:
- جفاف الفم.
- عدم وضوح الرؤية.
- انخفاض ضغط الدم.
- الغثيان والضعف العام.
- مشكلات في التنفس.
- رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اتجاه الفول السوداني أو البقوليات بشكل عام.
