ما هي فوائد جبنة الفيتا؟

جبنة الفيتا

إنّ جبنة الفيتا نوع من أنواع الأجبان اليونانيّة الطريّة التي تتميز بطعمُها المالح، مصنوعة من حليب الماعز أو حليب الغنم، إذ يُعطيها حليب الماعز ذلك الطعم المُنعش والحاد، أمّا حليب الغنم فيُعطيها الطعم الغني والأقل حدّة.

جبنة الفيتا من الأجبان التي يسهُل إضافتُها إلى النظام الغذائيّ اليوميّ، وذلك بسبب محتواها القليل بالدهون والسُعرات الحراريّة مُقارنةً بالأجبان الأُخرى، كمّا أُثبتت العديد من فوائِدها لصحّة الجِسم، فما أهم هذه الفوائِد؟ وهل لتناول جبنة الفيتا أضرار؟ وكيف يُمكن إضافتها إلى الوجبات؟ ^[١]

ما هي فوائد جبنة الفيتا؟

من أهم الفوائِد لتناول جبنة الفيتا التي أُثبتت علميًا ما يأتي:^[٢]

الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان

من أهم الفوائِد لتناول جبنة الفيتا؛ الوقاية من خطر الإصابة بسرطان، وذلك بسبب احتوائها على كميّات عالية من الكالسيوم مع وجود فيتامين د، الذي يُساعِد في الوقاية من خطر الإصابة بأنواع مُختلفة من السرطانات.

كمّا تحتوي جبنة الفيتا على بروتين ألفا لاكتالبومين (Alpha-lactalbumin)، التي أثبتت أهميتها كمُضاد للسرطان ومُضاد للسرطانات، خاصّة عندّ ارتِباطه بمعادِن، مثل: الزنك والكالسيوم.^[٢]

زيادّة مناعة الجِسم

تحتوي جبنة الفيتا على بروتين هستيدين (Histidine)، وهو من البروتينات التي ترتبط بفيتامين ب6 ولذي يُوجد أيضًا في جبنة الفيتا، فيساعد ارتباطهما على تكوين بروتين الهِستامين الذي يعدّ جزءاً من عمليات الالتِهابات التي تُساعِد الجهاز المناعي على الوقاية من خطر الإصابة بالأمراض والعدوى.

أضف إلى ذلك؛ أنّ جبنة الفيتا تحتوي على كميّات عالية من مُضادّات الأكسدّة الهامّة في الوقاية من خطر الإصابة بالالتِهابات والعدوى والأمراض، كمّا تحتوي على البكتيريا النافعة البروبيوتيك (Probiotics) المهمة لتقوية وتحسين الجِهاز المناعيّ.^[٢]

تحسين صحّة العظام

تُساعِد تناول جبنة الفيتا على تحسين صحّة العِظام، والسبب بالتأكيد احتواؤها على كميّات عالية من الكالسيوم، الذي أثبتت العديد من الدّراسات أهميته لتقوية العِظام والتقليل من خطر الإصابة بأمراض العِظام، بما في ذلك؛ هشاشة العِظام، فيُساعِد الكالسيوم على زيادّة كثافة العِظام خاصّة عندّ الأطفال والبالغين.^[٢]

تحسين صحة الجهاز الهضمي

وذلك بسبب احتواء هذا النوع من الأجبان على كميّات عالية من بكتيريا البوبيوتيك، التي كمّا ذُكر سابِقاً تُساعِد في تقوية الجِهاز المناعيّ، ولكن وظيفتُها الأساسية تتمثل بالحِفاظ على صحّة المعدّة والأمعاء، كمّا تُساعِد في التقليل من اضطرابات الجِهاز الهضمي التي تنتُج بسبب التوتر والإجهاد، وتناول كميّات كبيرة من السُكريات، والأطعِمة غير الصحيّة.^[٢]

الوقاية من الإصابة بالصُداع النصفي

السبب الذي يجعل جبنة الفيتا من الأجبان التي تُساعِد في الوقاية من الإصابة بالصُدّاع، وخاصّة الصُداع النصفي، احتواؤها على كميّات عالية من فيتامين ب2 (الرايبوفلافين)؛ إذ أثبتت دراسة أُجريت في عام 2004، أهمية فيتامين ب2 في الوقاية من الصُداع النصفيّ.^[٣]

الوقاية من خطر الإصابة بأمراض العيون

في دّراسة أُجريت في عام 2003، فإنّ تناول كميّات كبيرة من الأطعِمة التي تحتوي على كميّات كبيرة من الرايبوفلافين (فيتامين ب2) ساعدّ في حماية العيون والوقاية من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية المُرتبطة بالتقدّم بالسن، بما في ذلك؛ المياء البيضاء والزرق والقرنية المخروطية.^[٤][٢]

يوجد الرايبوفلافين بكميّات كبيرة في جبنة الفيتا، فتحتوي 28 غرامًا من جبنة الفيتا على 0.2 مليغرام، وهو ما يُعادّل 14% من النسبة اليومية للقيمة الغذائيّة لفيتامين ب2 (الرايبوفلافين).^[٢]

القيمة الغذائية لجبنة الفيتا

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية في واحد أُونصة (28 غرامًا) من جبنة الفيتا:^[٥]

ما أضرار جبنة الفيتا؟

بالتأكيد توجد بعض المحاذير التي ينبغي أخذها بعين الاعتبار قبل تناول أو شِراء جبنة الفيتا، ومن أهمها ما يأتي:^[٦]

• تحتوي على كميّات عالية من الصوديوم: فأثناء تصنيع هذا النوع من الأجبان يُضاف إليها الملح، أضف إلى ذلك؛ المحلول الملحيّ الذي يُضاف أثناء تخزين هذه الأجبان، لذا يُنصح بغسل جبنة الفيتا بالماء قبل تناولها.
• لا تُناسب الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة اللاكتوز: تعدّ بعض أنواع أجبان الفيتا من الأجبان غير الطازجة التي قد تحتوي على كميّات كبيرة من اللاكتوز مُقارنة بالأجبان الأُخرى، لذا فقد لا تُناسِب الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة اللاكتوز.
• لا تُناسِب الحوامل: قد لا تُناسِب الفتيا غير المُبسترة الحوامل، لاحتمال احتوائها على كميّات من بكيتريا الليستيريا (Listeria monocytogenes)، وتُسمى بجرثومة الليستيرية المستوحدة التي تُوجد غالباً في التُربة والماء المُلوث، وقد تُسبب للحامل آثاراً جانبيّة.
• لا تُناسِب الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الهِستامين: الهستامين من البروتينات الحيويّة التي تُساعِد كميّات قليلة منه في الوقاية من خطر الإصابة بالعدوى من الأمراض، إلا أنّ بعض الأشخاص قد يُعانون من عدّم تحمُّل هذا البروتين، ممّا قد يُسبب لديهم التِهابات وظهور أعراض تتضمن؛ الطفح الجلدي والتعرُّق والتورُّم.^[٢]

وصفات صحيّة لجبنة الفيتا

توجد العديد من الوصفات الصحيّة التي يُمكن خلالها إضافة جبنة الفيتا إلى النظام الغذائي الصحيّ، ومن الأمثلة على هذه الوصفات:

جبنة الفيتا بالبيض

تحتوي هذه الوصفة على العديد من المُكونات التي تُساعِد على الشبع لفترات طويلة، بما في ذلك؛ البيض وخُبر القمح الكامل، وكميّة الوصفة قد تكفي لأربع أشخاص، ويُمكن الزيادّة أو التقليل بحسب الحاجة، ويُمكن صُنع هذه الوصفة منزلياً من خِلال اتِباع الآتي:^[٧]

• المُكونات:
  • 8 بيضات.
  • كوب من جبنة الفيتا، مُقطع لقِطع صغيرة.
  • 8 ملاعق من الطماطِم المُجففة أو صلصة البيستو المصنوعة من الريحان.
  • 4 أرغفة من الخبز القمح الكامِل.
  • مِلعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من السبانخ المفرومة الطازجة أو المُجمدّة.
  • مِلح وفلفل بحسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • تسخين زيت الزيتون في المِقلاة ثُم وضع السبانخ وقليه جيداً، ثُم إضافة الملح بحسب الرغبة.
  • يُضاف البيض ثُم يُطهى لمُدّة تتراوح ما بين 4-5 دقائِق، ثُم تُضاف جبنة الفيتا والفلفل الأسود، وتُرك قليلاً حتى تذوب الجبنة قليلاً.
  • يوضع الخليط داخِل خبز القمح الكامِل، ويُقدّم.

سلطة المعكرونة بجبنة الفيتا

تعدّ هذه الوصفة من الوصفات الصحيّة التي تحتوي على العديد من الخُضار والأعشاب الطازجة التي لا تُضفي الطعم اللذيذ للطبق فقط، بل تعود أيضاً على الجِسم بفوائِد كثيرة، ويُمكن صُنع هذه الوصفة منزلياً من خِلال اتِباع الآتي:^[٨]

• المُكونات: والتي تتضمّن:
  • حبة من الباذنجان، مُتوسطة الحجم ومُقطعة لمُكعبات.
  • نِصف كوب من جبنة الفيتا المُقطعة لقِطع صغيرة.
  • 400 غرام من الطماطم الكرزية.
  • 250 غرام من المعكرونة، والنوع بحسب الرغبة.
  • حبة من البصل، مُتوسطة الحجم مُقطعة لشرائِح.
  • مِلعقتان من الريحان الطازج المفروم.
  • مِلعقتان من النعناع الطازج المفروم.
  • مِلعقتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون المُقطع إلى شرائح.
  • مِلعقتان من خل البلسميك.
  • ملح وفلفل بحسب الرغبة.
  • مِلعقة صغيرة من الباربيكا الحلوة.
  • مِلعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • مِلعقة صغيرة من السُكر.
• طريقة التحضير:
  • يُسخن الفُرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية، وأثناء ذلك، يوضع الباذجان مع الطماطِم والبصل في صينية الخبز مع الزيت والبهارات، ثُم توضع في الصينية مُدّة 20 دقيقة حتى تتحمّر.
  • تُسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودّة على العُلبة، ثُم توضع مع الخُضار المشوية والأعشاب.
  • في وعاء صغير يُخلط خل البلسميك مع مِلعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والسُكر، وتُخلط المكونات جيداً ثم تُضاف إلى السلطة.
  • تُضاف الجبنة إلى الطبق وتُقدّم.

المراجع

1. ↑ "The 9 Healthiest Types of Cheese", healthline, Retrieved 7-8-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د} "Feta Cheese Nutrition: the Healthiest Cheese and Even Anti-Cancer?", draxe, Retrieved 7-8-2020. Edited.
3. ↑ "High-dose riboflavin treatment is efficacious in migraine prophylaxis: an open study in a tertiary care centre", pubmed, Retrieved 7-8-2020. Edited.
4. ↑ "Riboflavin/ultraviolet-a-induced collagen crosslinking for the treatment of keratoconus", pubmed, Retrieved 7-8-2020. Edited.
5. ↑ "Cheese, feta", nutritionvalue, Retrieved 7-8-2020. Edited.
6. ↑ "Feta Cheese: Good or Bad?", healthline, Retrieved 7-8-2020. Edited.
7. ↑ "Spanakopita Scrambled Egg Pitas", eatingwell, Retrieved 7-8-2020. Edited.
8. ↑ "Roasted Eggplant Pasta", eatingwell, Retrieved 7-8-2020. Edited.