ما هي فوائد وأضرار النسكافيه

فوائد النسكافيه

هناك العديد من الفوائد التي تقدمها القهوة العادية، والقهوة سريعة التحضير، وغالباً ما يَتمُّ الجمع بين فوائدهما،^[١] ومن الجدير بالذّكر أنّ القهوة الفورية سهلة التحضير، ولا يتطلب تحضيرها آلة صنع القهوة، بالإضافة إلى أنّ فترة صلاحيتها طويلة جداً، وتُعدُّ منخفضة السعر مقارنةً بالقهوة العادية،^[٢] ومن فوائد القهوة الفورية:

تحتوي على كمية أقل من الكافيين

تزوِّد القهوة سريعة التحضير الجسمَ بكميَّة أقل من الكافيين مقارنةً بالأنواع الطازجة، حيث يحتوي كوب القهوة سريعة التحضير على حوالي 65-85 مليغراماً من الكافيين، بينما يحتوي كوب القهوة العادية، والمُخمرة على 75-165 مليغراماً من الكافيين.^[٣]

تحتوي على مركبات مفيدة للصحة

أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Food Chemistry عام 2012، إلى أنّ القهوة سريعة التحضير تحتوي على نسب عالية من الفينولات، ومشتقات حمض الكلوروجينيك، والكافيين، بالإضافة إلى مركباتٍ تمتلك خصائصَ مُضادةً للأكسدة، وهي مركباتٌ تساعد على حماية الخلايا من الأضرار.^[٤]

دراسات حول فوائد القهوة الفورية

• أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Molecular Nutrition & Food Research عام 2010، إلى أنَّ احتواء القهوة سريعة التحضير على مركبات تمتلك خصائصَ مضادةً للأكسدة قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، حيث إنَّ هذه المركبات تساعد على حماية الحمض النووي (DNA)، والدهون، والبروتينات من الأضرار التأكسديّة.^[٥]
• أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Journal of Nutrition and Metabolism عام 2012، إلى أنّ القهوة -سواءً كانت تحتوي على الكافيين، أو كانت خالية من الكافيين- قد تساهم في المحافظة على قدرة الجسم على تحمّل الجلوكوز، وبالتالي فإنّ ذلك قد يساهم في التقليل من خطر الإصابة بمرض السُّكري.^[٦]
• أشارت دراسةٌ قائمةٌ على الملاحظة نُشرت في مجلّة Gastroenterology عام 2005، إلى أنّ تناول القهوة، والشاي قد يرتبط بتحسين صحّة الكبد، وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد المزمنة.^[٧]

ما هي أضرار النسكافيه

يفتقر النسكافيه إلى النكهة القويّة والمميّزة للقهوة المُحمصة، لذا فإنَّ استهلاك القهوة الفورية، وسريعة التحضير يُفقد المستهلك مُتعة ونكهة شُرب القهوة المُحمصة،^[٨] كما يجدر التنبيه إلى أنّ القهوة الفوريّة تحتوي على كمية أكبر من مادّةٍ تُسمّى الأكريلاميد (بالإنجليزيّة: Acrylamide)؛ وهي مادة كيميائية ضارة تتكوّن عند تحميص حبوب القهوة، وتوجد هذه المادة في بعض الأطعمة، وفي الدخان، والأدوات المنزلية، ومنتجات العناية الشخصيّة.^[٢]

القيمة الغذائية للنسكافيه

يُبيِّن الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في معلقة صغيرة، أو ما يُعادل غراماً واحداً من النسكافيه:^[٩]

الكمية المسموح بتناولها من النسكافيه

يَتمُّ تحضير النسكافيه بمزج ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير مع الماء الساخن، دون الحاجة إلى التخمير،^[١٠] وتترواح الكميَّة التي يُنصح بتناولها من النسكافية بين 3 إلى 5 أكواب يوميّاً،^[٢] ويحتوي الكوب الواحد من النسكافيه على ما يُعادل 62 مليغراماً من الكافيين لكل 237 مليلتراً من النسكافيه.^[١١]

لمحة سريعة حول النسكافيه وطريقة صنعه

تُصنع القهوة سريعة التحضير والمعروفة أيضاً باسم النسكافيه من مُستَخلص القهوة المُجفّفة،^[٢] ويبدأ إنتاج النسكافيه باختيار حبوب البُنّ، ثمَّ تحميصها، وطحنها، واستخلاصها، ثمّ تركيزها وتجفيفها، ويمكن تعزيز النكهة أثناء عمليّة التحميص.^[١٢]

وكلما زادت شدَّة التحميص؛ أصبح لون البنِّ داكناً أكثر، وقلّ وزن حبّة البن، وتفقد القهوة حموضتها وتكسب نكهةً وقِواماً أقوى، وتتسبّب هذه التغيرات الفيزيائيّة والحسيّة تغيُّراً في تركيبة القهوة؛ وقد يعود ذلك نتيجة تحلل بعض المركبات الموجودة في البنّ، وتشكّل مركبات أخرى،^[١٢] وتُقدَّم القهوة الفورية للمستهلك على شكل مسحوق، أو حُبيبات فوريّة الذوبان في الماء الساخن.^[٨]

الفوائد العامة للقهوة

تمتلك القهوة العديد من الفوائد الصحيّة، وذلك لاحتوائها على بعض العناصر الغذائيّة؛ كالبوتاسيوم، وفيتامين ب3، والمغنيسيوم،^[١٣] وفيتامين ب2، ومُضادات الأكسدة مثل مركبات البوليفينول؛ وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة تلعب دوراً في تخليص الجسم من موادّ ضارّة تُسمّى الجذور الحرة التي تُعدُّ بمثابة نفايات الجسم؛ إذ يُنتِجها الجسم بشكلٍ طبيعيٍّ نتيجةً لبعض العمليّات،^[١٤] ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ من المهمّ الاعتدال في شرب القهوة وعدم الإكثار منها.^[١٥]

وللمزيد من المعلومات حول فوائد القهوة يمكنك قراءة مقال ما فوائد القهوة وأضرارها.

المراجع

1. ↑ Holly Klamer, "Instant Coffee: Is It Good or Bad for Your Health?"، www.caloriesecrets.net, Retrieved 14-2-2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} Adda Bjarnadottir (8-10-2019), "Instant Coffee: Good or Bad?"، www.healthline.com, Retrieved 14-2-2021. Edited.
3. ↑ Andrea Boldt (15-7-2019), "Is Instant Coffee Bad for Your Health?"، www.livestrong.com, Retrieved 14-2-2021. Edited.
4. ↑ Tena Niseteo, Draženka Komes, Ana Cvitanović, and others (15-10-2012), "Bioactive composition and antioxidant potential of different commonly consumed coffee brews affected by their preparation technique and milk addition", Food Chemistry, Issue 4, Folder 134, Page 1870-1877. Edited.
5. ↑ Christine Hoelzl, Siegfried Knasmüller, Karl‐Heinz Wagner, and others (2-12-2010), "Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of macromolecules", Molecular Nutrition & Food Research, Issue 12, Folder 54, Page 1722-1733. Edited.
6. ↑ Keizo Ohnaka, Mizuko Ikeda, Takako Maki, and others (5-11-2012), "Effects of 16-Week Consumption of Caffeinated and Decaffeinated Instant Coffee on Glucose Metabolism in a Randomized Controlled Trial", Journal of Nutrition and Metabolism, Issue 1, Folder 2012,. Edited.
7. ↑ Constance Ruhl, and James Everhart (1-12-2005), "Coffee and Tea Consumption Are Associated With a Lower Incidence of Chronic Liver Disease in the United States", Gastroenterology, Issue 6, Folder 129, Page 1928-1936. Edited.
8. ^ ^{أ ب} "Instant Coffee", www.sciencedirect.com, Retrieved 14-2-2021. Edited.
9. ↑ "Beverages, coffee, instant, regular, powder", fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 14-2-2021. Edited.
10. ↑ Adda Bjarnadottir (3-6-2017), "How Much Caffeine in a Cup of Coffee? A Detailed Guide"، www.healthline.com, Retrieved 14-2-2021. Edited.
11. ↑ Jamie Eske (16-4-2019), "Caffeine content of different types of coffee"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-2-2021. Edited.
12. ^ ^{أ ب} Marinês Corso,Josiane Vignoli,3 and Marta Benassi (13-1-2016), "Development of an instant coffee enriched with chlorogenic acids", Journal of Food Science and Technology., Issue 3, Folder 53, Page 1380–1388. Edited.
13. ↑ Sarah Klemm (29-9-2020), "Benefits of Coffee"، www.eatright.org, Retrieved 14-2-2021. Edited.
14. ↑ Joseph Nordqvist (10-7-2019), "Health benefits and risks of drinking coffee"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-2-2021. Edited.
15. ↑ Robert H. Shmerling (25-9-2017), "The latest scoop on the health benefits of coffee"، www.health.harvard.edu, Retrieved 14-2-2021. Edited.