متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟

تتنوع أعراض التسمم الغذائي في شدتها والفترة اللازمة لظهورها حسب نوع الجرثومة المسببة للتسمم، إليكم في ما يأتي متى تظهر أعراض التسمم الغذائي تبعًا لنوعه:

متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟

قد تسبب بعض الجراثيم ظهور الأعراض بعد عدة ساعات، في حين قد تمر أيام حتى تظهر أعراض التسمم بجرثومة أخرى، نذكر هنا متى تظهر أعراض التسمم الغذائي الناتجة عن بعض الجراثيم:

1. التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية (Staphylococcus)

تظهر أعراض التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية عادةً بعد مرور 30 دقيقة إلى 8 ساعات من تناول الأطعمة الملوثة بالعنقوديات، ولا تستمر الأعراض لمدة تتجاوز اليوم الواحد.

يسبب التسمم الغذائي بالعنقوديات الأعراض الآتية: 

• الغثيان والاستفراغ.
• تشنجات البطن.
• الإسهال.

2. التسمم الغذائي بسبب المطثية الحاطمة (Clostridium perfringens)

عادةً ما تبدأ أعراض التسمم الغذائي ببكتيريا المطثية الحاطمة بالظهور بعد مرور 6 إلى 24 ساعة من تناوله الأطعمة الملوثة بها، وعادةً ما تختفي الأعراض خلال 24 ساعة.

وتسبب المطثية الحاطمة ظهور الأعراض الآتية:

• تشنجات معوية شديدة.
• الإسهال.

3. التسمم الغذائي بسبب السالمونيلا (Salmonella)

تظهر أعراض التسمم الغذائي بالسالمونيلا بعد مرور 8 إلى 72 ساعة من تناول الأطعمة الملوثة بالجرثومة، وعادةً تختفي معظم الأعراض خلال أسبوع.

ويسبب التسمم بالسالمونيلا الأعراض الآتية:

• البراز الدموي.
• القشعريرة وارتفاع درجة الحرارة.
• الاستفراغ.
• الصداع.

4. التسمم الغذائي بسبب النوروفيروس (Norovirus)

تبدأ أعراض التسمم بالنوروفيروس عادةً بالظهور بعد مرور 12 إلى 48 ساعة من تناول الأطعمة الملوثة بالفيروس، لتستمر الأعراض لفترة تمتد بين يوم إلى 3 أيام. وتشمل أعراض الإصابة الآتي:

• الإرهاق وألم في العضلات.
• الغثيان والاستفراغ.
• الإسهال.
• ألم في البطن.

5. التسمم الغذائي بسبب المطثية الوشيقية (Clostridium botulinum)

أو ما يُعرف بالتسمم الغذائي السجقي والذي تظهر أعراضه بعد مرور فترة تتراوح بين 18 إلى 36 يومًا من تناول الجرثومة.

وبعد أن عرفت متى تظهر أعراض التسمم الغذائي بسبب المطثية الوشيقية نذكر الأعراض المرافقة للتسمم بها في الآتي:

• ازدواجية الرؤية وضبابية الرؤية.
• اللعثمة في الحديث.
• صعوبة في التنفس والبلع.
• جفاف الفم.
• آلام العضلات.

6. التسمم الغذائي بسبب الضمة الكوليرية (Vibrio cholerae)

عادةً ما تبدأ أعراض التسمم بالضمة الكوليرية خلال 24 ساعة من تناول الأطعمة الملوثة بها، وتستمر الإصابة لمدة 3 أيام.

ويسبب التسمم بالضمة الكوليرية الأعراض الآتية:

• الإسهال.
• تشنجات البطن.
• الغثيان والاستفراغ.
• القشعريرة وارتفاع الحرارة.

7. التسمم الغذائي بسبب العطيفة (Campylobacter)

تظهر أعراض التسمم الغذائي بالعطيفة بعد مرور 2 إلى 5 أيام من تناول الأطعمة الملوثة بالجرثومة، وتستمر الإصابة لمدة أسبوع.

ويسبب التسمم الغذائي بالعطيفة ظهور الأعراض الآتية:

• الإسهال الدموي.
• الغازات.
• الغثيان والاستفراغ.
• تشنجات البطن.

8. التسمم الغذائي بسبب الإشريكية القولونية (Escherichia coli)

استكمالًا للإجابة على سؤال متى تظهر أعراض التسمم الغذائي، نذكر هنا أنه عادةً ما تبدأ أعراض التسمم بالإشريكية القولونية بالظهور بعد مرور 3 إلى 4 أيام من تناول الطعام الملوث بها، لتبدأ الأعراض بالاختفاء بعد مرور 5 إلى 7 أيام.

وتسبب الإشريكية القولونية الأعراض الآتية:

• تشنجات شديدة في البطن.
• إسهال.
• استفراغ.

9. التسمم الغذائي بسبب الليستيريا (Listeria)

تظهر أعراض التسمم الغذائي بالليستيريا بعد مرور فترة تتراوح ما بين الأسبوع و4 أسابيع بعد تناول الطعام الملوث بالجرثومة.

ويسبب التسمم الغذائي بالليستيريا الأعراض الآتية:

• الصداع.
• تيبس الرقبة.
• الارتباك.
• فقدان التوازن.
• آلام العضلات.

طرق لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي

بعد أن أجبنا على سؤالك متى تظهر أعراض التسمم الغذائي إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي، نذكر منها:

• غسل اليدين بالماء والصابون وتجفيفهم قبل وبعد مسك الأطعمة النيئة، وبعد استخدام الحمام ولمس الحيوانات.
• غسل أسطح تحضير الطعام بالماء الدافئ والصابون.
• غسل المناديل الخاصة بتنظيف الصحون بشكل مستمر، وتجفيفهم قبل استعمالهم.
• استخدام ألواح تقطيع خاصة للحوم النيئة.
• حفظ اللحوم النيئة بشكل منفصل عن باقي الأطعمة.
• التأكد من طبخ الطعام بشكل جيد.
• الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجة مئوية.
• وضع بقايا الطعام في الثلاجة فور الانتهاء منها.
• عدم تناول الأطعمة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها.