مصادر التغذية عند الإنسان

أهمية الغذاء

يحتاج جسم الإنسان إلى طاقة وعناصر غذائية للبناء وللقيام بمهامه المختلفة، أي أن الغذاء هو شيء أساسي للبقاء على قيد الحياة، فلكل مجموعة غذائية دور في بناء الجسم وفي المحافظة على توازنه، على سبيل المثال يحتاج الجسم للمعادن المختلفة لإنتاج الهرمونات، بناء العظام والمحافظة على انتظام ضربات القلب، والماء هو جزء أساسي في النظام الغذائي، ومهم لطرد السموم خارج الجسم، فالماء، المعادن، الفيتامينات، البروتين، الكربوهيدرات والدهون هي مصادر التغذية عند الإنسان ولكل منها دور وأهمية، ومنها ما يحتاجه الجسم بكميات كبيرة ومن المجموعات الأساسية في النظام الغذائي مثل البروتين، الكربوهيدرات والدهون، ومنها ما يحتاجه الجسم بكميات قليلة مثل الفيتامينات والمعادن.^[١]

مصادر التغذية عند الإنسان

الغذاء هو المصدر الرئيس للحصول على الطاقة، بناء الجسم، القيام بالعمليات الحيوية المختلفة، ومن المجموعات الغذائية ما يصنّف إلى macronutrient أي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة وهي مصدر طاقة للجسم وهي البروتينات، الكربوهيدرات والدهون، أمّا المجموعات الأخرى تسمى micronutrient أي يحتاجها الجسم بكميات قليلة ولا تمد بالطاقة وهي المعادن والفيتامينات، فمصادر الطاقة الأساسية للجسم هي ثلاث مصادر فقط البروتينات، الكربوهيدرات والدهون، أمّا مصادر التغذية عند الإنسان فهي الست مجموعات كاملة:^[٢]

الكربوهيدرات

تعد الكربوهيدرات مصدر الطاقة والوقود الرئيس للجسم، بحيث أن النظام الغذائي يجب أن يحتوي نسبة 45-65% من الكربوهيدرات كامل السعرات الحرارية اليومية، كما أنها المصدر الرئيس للطاقة بالنسبة للدماغ والجهاز العصبي فهي مهمة لصحة الجسم وصحة الدماغ والجهاز العصبي، ومن المصادر الصحيّة للكربوهيدرات خبز القمح أو الحبوب الكاملة، الفاصولياء، الخضروات والفواكه، بحيث يفضّل الخيارات الصحيّة بدلًا من المصادر المصنعة للكربوهيدرات مثل المعكرونة والخبز الأبيض.

البروتين

يعد البروتين أساسي لبناء الجسم ليس فقط لبناء العضلات فجميع الخلايا من العظام، الجلد، الشعر تحتوي على بروتين، بحيث يشكل البروتين بمعدل 16% من وزن الجسم ويستخدم بشكل رئيس في النمو وتوزان الجسم والحفاظ عليه ولا يتم استخدام البروتين من قبل الجسم كمصدر وقود للحركة والعمليات الحيوية وغيرها في حال الحصول على الغذاء المتوازن. من المصادر الصحيّة للبروتين اللحوم، الأسماك، البيض، وهناك مصادر نباتية للبروتين مثل الفاصولياء، الصويا، الحبوب.

الدهون

تعد الدهون الصحّية عنصر أساسي من النظام الغذائي فهي مهمة لامتص الفيتامينات والمعادن، لتخثر الدم، بناء الخلايا وحركة العضلات، واحتواء النظام الغذائي للدهون الصحية ينعكس بشكل إيجابي على صحة الجسم فهي تساهم في توازن سكر الدم، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري النوع الثاني بالإضافة إلى تحسين صحة الدماغ والحفاظ عليها، ومن المصادر الصحية للدهون المكسرات، البذور، السمك والزيوت النباتية مثل "زيت الزيتون، زيت الأفوكادو"، ويفضل الابتعاد عن الدهون المتحولة وتقليل استهلاك الدهون الحيوانية المشبعة مثل "الزبدة، اللحوم الحمراء، البوظة".

الفيتامينات

يحتاج الجسم للفيتامينات لدعم الوظائف التي يقوم بها فهي تلعب دورًا مهمًا في الجسم وفي حال عدم الحصول عليها بشكلٍ كافٍ قد يؤدي ذلك لمشاكل صحيّة وأمراض. التنويع في النظام الغذائي والتوازن وتناول الخضروات والفواكه بالإضافة إلى سلامة الجهاز الهضمي يعد كافيًا للحصول على كافة الفيتامينات التي يحتاجها الجسم وبكميات كافية دون الحاجة لأخذ مكملات الفيتامينات.

المعادن

من مصادر التغذية عند الإنسان التي لا تقل أهمية عن المصادر الأخرى فهي مهمة لبناء عظام وأسنان قوية، لدعم وظائف الجسم. مثلًا الزنك يساعد في تعزيز المناعة وشفاء الجروح، الحديد يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء والهرمونات.

الماء

يشكل الماء 62% من جسم الإنسان فهو ضروري لجميع أنظمة الجسم، وهو مصدر تغذية عند الإنسان لا يستطيع العيش دونه فلا يحتمل إلّا بضعة أيام، أهمية الماء تكمن في دوره في تحسين وظائف العقل والمزاج، امتصاص الصدمات، ترطيب الجسم، طرد السموم، نقل الغذاء للخلايا، منع حدوث الإمساك. بالإضافة إلى الماء هناك فواكه وخضروات تحتوي على الماء بكميات عالية مثل السبانخ والبطيخ.

النظام الغذائي الصحي

مصادر التغذية عند الإنسان منها ما هو صحي ومنها ما هو مضر، فالتنوع والاتزان من أساسيات النظام الصحي إلى جانب بعض الخطوات للحصول على حياة صحية وجسم صحي :^[٣]

• مراعاة الكميات وحجم الوجبات.
• يفضل تناول الأطعمة الطازجة والابتعاد عن المصنعة.
• التقليل من السكر وتقليل إضافته للأطعمة.
• استبدال الدهون الحيوانية والمشبعة بدهون صحيّة.
• تقليل الصوديوم في النظام الغذائي.
• إضافة الكالسيوم وفيتامين د إلى النظام الغذائي.

المراجع

1. ↑ "Why Does the Human Body Need Food to Survive?"، www.livestrong.com، Retrieved 25-06-2019. Edited.
2. ↑ "6 Essential Nutrients and Why Your Body Needs Them"، www.healthline.com، Retrieved 25-06-2019. Edited.
3. ↑ "How can I make the change to a healthful diet?"، www.medicalnewstoday.com، Retrieved 25-06-2019. Edited.