الخردل
الخردل هو من الأعشاب التي تنتمي إلى عائلة نباتات جنسي الكرنب، أو البهارات المصنوعة من بذور هذه النباتات النفاذة، كما أن الخردل يحتوي على عدة أنواع رئيسيةٍ وهي الخردل الأبيض أو الأصفر، بالإضافة إلى الخردل البني أو الهندي، ويزرع كل من الخردل الأبيض والبني كمحاصيل سنوية في فصل الربيع يتم حصاد بذورها الجافة في أوائل الخريف، وهو على عكس بعض التوابل، فيمكن زراعته بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة في العالم، وخاصة في أماكن السهول الكبرى الكندية والولايات المتحدة وبريطانيا، وتحتوي البذور من كلا النوعين على مكونات مماثلة، حوالي 30 إلى 40 في المائة من الزيوت النباتية، ونسبة أقل قليلاً من البروتين ، وأنزيم قوي يسمى الميروسين. [١]
فوائد الخردل الصحية
يعد الخردل الأصفر الذي يتم تحضيره من أكثر أنواع البهارات المستخدمة في المنازل في جميع أنحاء البلاد، حيث تتكون الطبقة المألوفة لدى الجميع عادة عن طريق الجمع بين بذور الخردل مع الخل والملح والليمون والمكونات الأخرى، ويمكن ذكر فوائد الخردل الصحية كالآتي:[٢]
- يستخدم الخردل بكمياتٍ صغيرة كبديلٍ منخفض للسعرات الحرارية في العديد من التوابل ذات الدهون العالية مثل المايونيز، كما أن معظم السعرات الحرارية في الخردل تأتي من وجود كمية من الكربوهيدرات.[٢]
- يستخدم الخردل الأبيض عادة لتنقية الصوت، زيادة التبول، منع العدى، زيادة الشهية, بالإضافة إلى الحث على التقيؤ.[٢]
- يستخدم الخردل الأسود أحيانًا لعلاج نزلات البرد وتقليل الانزعاج من العضلات المؤلمة .[٢]
- تحافظ بذور الخردل على صحة الشعر، البشرة والأظافر.[٢]
- يستخدم كعلاج موضعي للحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل والروماتيزم.[٣]
- يستخدم في أمراض القلب, الأوعية الدموية، السرطان، مرض السكري، على الرغم من أن التجارب والدراسات محدودة لدعم هذه الفائدة.[٣]
- يستخدم لدى الأشخاص الذين يعانون من الالتهاب الرئوي وآلام الرئة المؤلمة.[٤]
- يستخدم الخردل في الصداع النصفي بسبب وجود كمية من المغنيسيوم في بذوره.[٥]
- يمكن أن تعمل بذور الخردل على تقليل مشاكل الاحتقان في التنفس.[٥]
مضار الخردل
يعتبر الخردل المستخدم بكميات شائعة في الطعام بأنه آمن، ومع ذلك، فيجب توخي الحذر عن استخدام الخردل في الأمور التجميلية أو الطبية، حيث إن استخدام الخردل الأبيض أو الأسود على الجلد لفترة طويلة من الزمن يمكن أن يؤدي إلى حروقٍ أو تقرحاتٍ في الجلد، كما أن تناول كميات كبيرة من بذور الخردل الأسود عن طريق الفم يمكن أن يتلف الحلق وقد يسبب مجموعةٍ من الآثار الجانبية مثل قصور القلب والإسهال ، النعاس ، صعوبات التنفس والغيبوبة والموت، كما أنها قد تحدث الحساسية، خاصة الأطعمة المستخلصة من الخردل كالبذور، الأوراق، زيت الخردل، وتختلف أعراض حساسية الخردل من شخص لآخر فقد تكون خفيفة أو حادة، ويمكن أن تظهر طفحًا جلديًا، حكة في الفم، أو صعوبةٍ في التنفس أيضًا.[٢]
المراجع
- ↑ "Mustard", www.britannica.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح "The Health Benefits of Mustard ", www.verywellfit.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "Mustard", www.drugs.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ↑ "BLACK MUSTARD", www.webmd.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "17 Amazing Benefits Of Mustard Seeds For Skin, Hair And Health", www.stylecraze.com, Retrieved 07-01-2020. Edited.
