معلومات عن الرجيم الكيميائي

الرجيم الكيميائي

كما الكثير من الأنظمة الغذائية القاسية تم ابتكار الرجيم الكيميائي الذي يعتمد على تصنيف المجموعات الغذائية على حسب درجة حموضتها، وهي عبارة عن فكرة قديمة لطب الأيورفيدا والذي يفيد بأن الأطعمة المختلفة تهضم بمعدلات مختلفة عن بعضها البعض وهذا ما يوجب على المرء أن يأكلها بترتيب معين أو مزيج محدد من أجل هضم أمثل وقدرة أعلى على امتصاص واستخراج المواد الغذائية وتخليص الجسم من المواد السامة، لكن لسوء الحظ لا تدعم الأدلة العلمية الفكرة، لكن أنصار هذا النظام يعتقدون أنه ما إن تم تناول الأطعمة سريعة الهضم مع الأطعمة بطيئة الهضم فسوف تتعطل حركة الأطعمة السريعة وتبدأ في التعفن والتسبب بمشاكل، وسيقوم المقال بتوضيح معلومات عن الرجيم الكيميائي بشكل أوسع.^[١]

أسس الرجيم الكيميائي

قامت الفقرة الأولى بالمقال بتوضيح مفهوم الرجيم الكيميائي والذي يقوم على الفصل بين أنواع أغذية محددة والجمع بين أصناف أخرى لتحقيق أفضل هضم لهذه الأغذية دون التسبب بأي أضرار للجهاز الهضمي، وستقوم النقاط الآتية بتوضيح القواعد والأسس التي يقوم عليها الرجيم الكيميائي وبعض الأمثلة الفعلية لأطعمة يجب تناولها معًا أو لا يجب:^[٢]

قواعد الجمع بين الأغذية بالرجيم الكيميائي

قد تختلف قوانين الجمع بين الأغذية في الرجيم الكيميائي إلى حد ما حسب المصدر، وهناك العديد من القواعد ولكن القواعد الأكثر شيوعًا تشمل ما يلي:

• يجب الحرص على أكل الفاكهة فقط على معدة فارغة وخاصة فاكهة البطيخ.
• لا ينبغي الجمع بين أصناف النشويات والبروتينات.
• لا ينبغي الجمع بين أصناف الأطعمة النشوية والأطعمة الحمضية.
• لا ينبغي الجمع بين أنواع مختلفة من البروتين.
• يجب استهلاك منتجات الألبان على معدة فارغة فقط وخاصة الحليب.
• لا ينبغي الجمع بين البروتين والدهون.
• يجب تناول السكر بمفرده.
• يجب تناول الفواكه والخضروات بشكل منفصل.

أمثلة مثبتة علميًا حول الجمع بين الأغذية

قد لا يكون هناك أساس علمي مثبت للرجيم الكيميائي وأسس عمله، إلا أن الطريقة التي تجمع بها الأطعمة مهمة لما قد تساعد أو تعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية، ومن الأمثلة على ذلك:

• الحمضيات والحديد: الحديد الذي ياتي من مصادر نباتية امتصاصه منخفض جدًا ويقوم فيتامين C الموجود بالحمضيات بجعل هذا النوع من الحديد سهل الامتصاص كما أنه يقلل من قدرة حامض الفيتيك على منع امتصاص الحديد، وهذا يعني أن الجمع بين الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل الحمضيات أو الفليفلة الحلوة مع مصادر نباتية من الحديد مثل السبانخ أو الفاصوليا أو الحبوب المدعمة خيار ممتاز.
• الجزر والدهون: بعض العناصر الغذائية كالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والكاروتينات تحتاج إلى الدهون حتى يمتصها الجسم، ولهذا يجب استهلاك ما لا يقل عن 5 إلى 6 غرامات من الدهون مع الخضار التي تحتوي على الكاروتينات.
• السبانخ ومنتجات الألبان: تحتوي الأطعمة مثل السبانخ والشوكولاتة والشاي على أكسالات وهي مادة يمكن أن ترتبط بالكالسيوم لتشكل مركبًا غير قابل للذوبان ومن الممكن أن يكون جيدًا أو سيئا بالنسبة للأشخاص بحسب ظروفهم، فالأشخاص المعرضون لأنواع معينة من حصى الكلى يمكن للخلط بين الغذائين التقليل فعليًا من خطر الإصابة بحصى الكلى، لكم من ناحية أخرى فإن الجمع بين الأكسالات والكالسيوم سيقلل من امتصاص الكالسيوم وهو خطر لمن لا يستهلكون الكالسيوم بشكل كافٍ.

أضرار الرجيم الكيميائي

يدعي أنصار الرجيم الكيميائي أنه بفصل أنواع محددة من الأغذية عن بعضها البعض سيقوم هذا الأمر بتحسين عملية الهضم وعدم تعرض الأغذية التي تختلف بمدة هضمها إلى التعفن أو التلف داخل المعدة، لكن ماذا عن سلبيات هذا النظام غير المثبت علميًا؟ هذا ما ستوضحه النقاط الآتية:^[٣]

• معظم الأطعمة مختلطة المجموعات الغذائية: فلا يمكن تصنيف معظم الأطعمة على أنها مجرد حمضية أو قلوية، فمثلًا يعد السبانخ قلوي لكنه يزود الجسم أيضًا بالبروتين والتي تعد حمضية، والكثير من الأمثلة المثبتة لأنه يكاد يكون من المستحيل تصنيف الأطعمة بدقة وفقًا لقواعد برنامج الأكل هذا.
• يمكنه التسبب بمشاكل صحية: مثلًا متبعين هذا النظام من الذين يعانون من مرض السكري عادة ما يكون من السيء لهم تناول الكربوهيدرات وحدها وهم بحاجة الى بعض البروتين أو الدهون معها للحفاظ على مستويات السكر في الدم من ارتفاع.

المراجع

1. ↑ "Can Food Combining Put an End to Your Digestive Woes?", www.livestrong.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.
2. ↑ "Does Food Combining Work? Fact or Fiction", www.healthline.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.
3. ↑ "What Is the Food Combining Diet?", www.verywellfit.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.