محتويات
الشوفان
يعد الشوفان أحد حبوب الإفطار التي يتم زراعتها كأحد المحاصيل الغذائية التي تستخدم من قبل البشر أو الحيوانات، حيث إن الاسم العملي للشوفان هو "Avena sativa" حيث تم معرفته في الآونة الأخيرة بسبب خصائصه العلاجية والطبية، حيث يمكن إيجاده بعدة أشكال إما كنوع من المكملات الغذائية أو يمكن إيجاده كشوفان بري أو شوفان عشبي أو يمكن إيجاده كأحد أنواع التبن، حيث تعد هذه الحبوب غنية جدًا بالعناصر الغذائية المفيدة، إذ إن الشوفان يحتوي على نسبه عالية من البروتين والألياف الغذائية، نسبة جيدة من الدهون بالمقارنة بباقي انواع الحبوب، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن معلومات عن الشوفان.[١]
القيمة الغذائية للشوفان
تعود القيمة الغذائية للشوفان بالفوائد الصحية لجسم الإنسان، فهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين B وفيتامين E وفيتامين K، ومصدر جيد بالمعادن الصحية مثل البوتاسيوم والزنك والحديد والعديد من المعادن ويحتوي أيضًا على البروتين والألياف والمركبات العضوية، وفيما يأتي القيمة الغذائية للشوفان لكل كوب أي ما يقارب 81 غرام:[٢]
| المادة | الكمية |
|---|---|
| الماء | 8.78 غرام |
| الطاقة | 307 كيلو كالوري |
| البروتين | 10.7 غرام |
| الدهون | 5.28 غرام |
| الكربوهيدرات | 54.8 غرام |
| الألياف | 8.18 غرام |
| السكريات | 0.802 غرام |
الفوائد الصحية للشوفان
يعد الشوفان أحد الحبوب الكاملة التي يتم تحضير الأطعمة اللذيذة منها، حيث إن الحبوب الكاملة للشوفان تحتاج إلى وقت طويل في الطبخ لهذا السبب يفضل بعض الناس استخدام النوع المعدل والمحطم، حيث إن الشوفان السريع يعد أحد أشكال الشوفان المصنعة التي تستغرق وقت قصر في طهيها، وفيما يأتي فوائد الصحية للشوفان:[٣]
غني بالمضادات الأكسدة
تعد الحبوب الكاملة للشوفان عالية بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة والتي تدعى بالفينول المتعدد، وقد تم ملاحظة وجود مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة بشكل كبير والتي تدعى أفينانثراميد والذي تم إيجاده فقط في الشوفان، حيث إن هذا النوع من مضادات الأكسدة قادرعلى المساهمة في خفض ضغط الدم وزيادة إنتاج أكسيد النيتريك، حيث إن هذا الغاز يساهم في توسيع الأوعية الدموية مما يؤدي ذلك إلى تحسين تدفق الدم، وأيضًا يمتلك مضاد للأكسدة هذا تأثيرين الأول مضاد للالتهابات والآخر هو مضاد للحكة.[٣]
خفض مستوى الكولسترول
إن أمراض القلب تعد من أكثر الأسباب الشائعة للموت حول العالم ومن العوامل الخطرة الرئيسية هي ارتفاع الكولسترول في الدم، حيث إن بعض الدراسات قد أظهرت بأن الشوفان يحتوي على الألياف تدعى بيتا جلوكان والتي تعد فعالة في تقليل من مستوى الكولسترول الإجمالي ومستوى الكولسترول الضار، وأيضًا يساهم في زيادة إفراز العصارة الصفراء العالية بالكولسترول ومنها يساهم في تقليل من مستوى الكولسترول في الدم، إن عملية أكسدة الكولسترول الضار التي تحدث عند تفاعلها مع الجذور الحرة تعد طريقة أخرى لتطور أمراض القلب، وفي دراسة قد تم إيجاد بأن مضادات الأكسدة بالمساعدة من الفيتامين C تساهم في الوقاية من تأكسد الكولسترول الضار.[٣]
المراجع
- ↑ "5 Amazing Benefits Of Avena Sativa (Oat)", www.organicfacts.net, Retrieved 13-2-2020. Edited.
- ↑ "Oats, raw", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 13-2-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal", www.healthline.com, Retrieved 13-2-2020. Edited.
