معلومات عن بيض السمك

بيض السمك

يُعد بيض السمك من البيوض الشهيرة جدًا في العالم، حيث يحتوي على نسبة عالية من المعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل الأوميغا 3 والعديد من المصادر الغذائية الأخرى، ويتم استخدام بيض السمك لتحضير العديد من الأطباق الرئيسة أو المقبلات، وبشكلٍ عام، فإنّ طبق بيض السمك يُعد اختيارًا صحيًا جيدًا، ولكونه منخفض السعرات الحرارية، يُصبح اختيار بيض السمك مثاليًا للحميات الغذائية؛ كونه يُعوض عن الكثير من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، وفي هذا المقال، سيتم الحديث عن أبرز المعلومات عن بيض السمك.^[١]

أنواع بيض السمك

يمكن استخدام بيض السمك الذي تنتجه إناث السمك أو ذكورها، ويمكن التمييز بين بيض السمكة الأنثى والذكر عبر صلابته، حيث يُعد بيض إناث الأسماك صلبًا، أما بيض السمك الذكر فيكون ناعمًا ولينًا، وللتعرف على أشهر أنواع بيض السمك، يمكن متابعة ما يأتي:^[٢]

• بيض التوبيكو: يُعد بيض التوبيكو ذو اللون الأحمر الساطع من البيوض التي تُستخدم لتحضير العديد من الأطباق الشهيرة، مثل طبق السوشي وطبق الساشيمي، وتميل نكهة بيض التوبيكو إلى الطعم الحلو قليلًا، ويحتوي هذا البيض بالذات على نسبة عالية من الدهون الفسفورية، ولكن من مساوئه أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول.
• بيض الماساجو: يُستخدم بيض الماساجو في تحضير العديد من الأطباق والمقبلات، ويُعد من الأطباق ذات التكلفة المنخفضة، ويمتلك بيض الماساجو طعمًا مرًا، ولكنه يشبه في نكهته سمك التوبيكو، ويختلف في اللون، حيث يميل لونه إلى البرتقالي، ويحتوي بيض الماساجو على نسبة مرتفعة من فيتامين B12 والسيلينيوم والصوديوم.
• بيض الإيكورا: يتمتع بيض الإيكورا بلون برتقالي غامق مائل للأحمر، ويحتوي بيض الإيكورا على أصنافٍ عديدة من الأحماض الدهنية المفيدة ومستويات جيدة جدًا من البروتينات والفيتامينات، وخاصةً فيتامين A.
• بيض الكافيار: يُعد من أشهر أنواع البيض وأندرها وأغلاها ثمنًا، ويوجد هذا النوع من البيض في البحر الأسود وبحر قزوين، ويميل لون الكافيار إلى الأسود أو الأخضر، ويحتوي الكافيار على أحماض أمينية متعددة، مثل الجلوتاميك والفينيل ألينين.

فوائد بيض السمك

يُعد بَيض السمك من الأغذية النادرة والشهية، كما تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات ومنخفض السعرات الحرارية والكاربوهيدرات، ويوفر الكثير من العناصر الغذائية التي قد لا تتوفر بسهولة في بقية الأطعمة، ورغم احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول الذي قد لا يستطيع البعض تحمله خاصةً المصابين بأمراض القلب،^[٣] إلا أنّ فوائده تطغى على هذه السيئة، ومن أبرز فوائد بَيض السمك ما يأتي:^[٢]

• يحتوي على نسبة عالية من الأوميغا، والتي تُسهم في الوقاية من أمراض القلب والكبد وتعزز القدرة الإدراكية.
• يحتوي بيض السمك على البروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات المتعددة وبنسب كبيرة.
• يحتوي على تركيز لا بأس به من عنصر السيلينيوم، والذي لا يُمكن إيجاده بالأطعمة الأخرى بسهولة.
• يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين A، والتي أُثبتت فعاليتها في مقاومة الشيخوخة.
• يملك القدرة على مقاومة الالتهابات وتحسين صحة القلب والعقل والعين.
• يعمل على تعزيز صحة العضلات، ويُحفز أداء المناعة.
• يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، لذلك لا يُشكل خطرًا على زيادة الوزن.

المراجع

1. ↑ "Fish Roe", www.sciencedirect.com, Retrieved 2020-1-22. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "What to know about fish roe", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-01-21. Edited.
3. ↑ "Fish Roe and Cholesterol", www.livestrong.com, Retrieved 2020-01-21. Edited.