مقادير حلاوة الجبن

محتويات

لتحضير حلاوة الجبن بالسميد نحتاج إلى:

مكوّنات القشطة:

وضع الجبن في وعاء فوق حمام مائيّ، ثمّ وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الجبن باستعمال ملعقة خشبية حتى ينفصل عنه الماء ويصبح ليناً.
إضافة السميد والاستمرار في التقليب، حتى يختلط الجبن مع السميد وتتكوّن عجينة لينة.
إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب، حتى يتداخل بالجبن والسميد، وتتكون عجينة قابلة للمد، وإذا كانت العجينة سميكة القوام يُمكن إضافة المزيد من القطر.
وضع القليل من القطر في صينيّة واسعة، ووضع عجينة الجبن على القطر، ثمّ مدّ العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
تقطيع العجينة إلى مربعات باستعمال سكين حادة، أو حسب الحجم المفضّل.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كلّ مربع، ولفّ العجينة على الحشوة، ثمّ وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق التقديم، وتزيينه بالفستق الحلبيّ.

تحضير القشطة:

خلط الماء، والحليب، والدقيق في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة باستعمال مضرب شبك يدويّ حتى يذوب الحليب.
وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الحليب بملعقة خشبيّة حتى يغلي ويصبح سميك القوام، ثمّ إضافة القشطة مع التقليب المستمر ليندمج تماماً مع الحليب، ثمّ إضافة ماء الزهر.
سكب القشطة في طبق واسع، وتركها حتى تبرد قبل الاستعمال.

نحتاج لتحضير حلاوة الجبن بالطحين إلى ما يأتي:

مكوّنات الزينة:

وضع الماء في وعاء على النار وتركها حتى تغلي، ثمّ وضع مصفاة في قلب وعاء الغلي.
وضع الجبنة في المصفاة وتركها حتى تذوب.
وضع طحين الفرخة على الجبنة، ثمّ إضافة القطر وخلطه مع الجبنة حتى تتكوّن العجينة.
دهن طاولة العجن بالزيت والزبدة، ثمّ وضع العجينة عليها.
مدّ عجيبنة الجبنة بالشوبك، ثمّ تقطيعها بالسكين لتشكيل مربع كبير.
وضع القشطة، والفستق الحلبي المطحون على طرف المربع، ثمّ لفّ العجينة لتكوين أسطوانة.
تقسيم أسطوانة العجين إلى قطع متساوية الحجم.
رشّ طرفي كلّ قطعة من العجينة بالفستق الحلبيّ، ثمّ وضعها في صحن التقديم، ووضع قطع زهر الليمون عليها، ويتم إضافة القطر حسب الرغبة.