مكونات التبولة الأصلية وأنواعها الأخرى

تعرفي إلى مكونات التبولة الأصلية

يعد طبق التبولة من أشهر أطباق مطابخ بلاد الشام تحديدًا في لبنان وسوريا، إذ لا تكاد أن تخلو أي قائمة طعام في أي مطعم لبناني أو سوري من طبق التبولة، وفيما يلي سنوضح مما تتكون التبولة الأصلية والتقليدية:^[١]

• نصف كوب برغل ناعم.
• 1 فص ثوم مفروم ناعم (هذا المكون اختياري).
• عصير 2 ليمونة كبيرة الحجم أو على حسب الرغبة.
• 3 أكواب بقدونس مفروم أي ما يُعادل 3 حزم كبيرة، والأفضل أن يكون طازجًا.
• كوب نعناع طازج ومفروم.
• 250 جرام من الطماطم الناضجة والمقطعة مكعبات صغيرة.
• حفنة بصل أخضر مفروم ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت زيتون ذي جودة عالية.
• مجموعة من أوراق الخس الطازجة والمغسولة جيدًا.

طريقة عمل التبولة الأصلية

بعد تجهيز مكونات التبولة، جاء الآن وقت تحضيرها كما في الخطوات التالية، علمًا بأن هذه الوصفة تحتاج إلى 30 دقيقة لتصبح جاهزة:^[١]

• يوضع مقدار البرغل الناعم في وعاء ويُنقع بمقدار 250 ملليلترًا من الماء لمدة 20 دقيقة إلى حين نضوجه.
• بعد مضي 20 دقيقة على نقع البرغل يتم تصفيته من الماء بواسطة قطعة من القماش القطني.
• يوضع البرغل المُصفى في وعاء كبير ويُضاف إليه الثوم وعصير الليمون والبقدونس والنعناع والطماطم والبصل الأخضر والملح، ثم يُترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وذلك ليمتص البرغل المكونات وينتفخ .
• يُضاف زيت الزيتون إلى المكونات ويُقلب الخليط إلى أن ينضبط المذاق، ومن ثم تُوضع أوراق الخس على سطح الطبق لتزيينه.
• يوضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم، ومن ثم يُقدم على السفرة.

إليكِ أشهر أنواع التبولة

نعلم جميعًا أن المطبخ عالم كبير من الابتكارات والإبداعات، لذلك فإن طبق التبولة الأصلية أو التقليدي قد ابتُكر منه أكثر من نوع، وفيما يلي أشهر تلك الأنواع:^[٢]

• تبولة الكينوا: يمكن استبدال البرغل في مكونات التبولة بالكينوا ومن ثم إعداد الوصفة بنفس طريقة التحضير التي ذكرت في الفقرة السابقة.
• تبولة البحر الأبيض المتوسط: في هذه الوصفة يمكن وضع كوبين من أوراق الريحان مع نصف كمية البقدونس، أو يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الزعتر بدلًا من النعناع.
• التبولة الحارّة: يمكن إضافة شريحة رقيقة من الفلفل التايلاندي أو فلفل سيرانو الحار للحصول على طبق التبولة الحارة.
• التبولة المُقرمشة: لتحضير هذا النوع من التبولة يمكن إضافة كوب من الفستق المفروم أو الكاجو أو الجوز.
• تبولة البروتين: يُضاف علبة واحدة بسعة 28 جرامًا من حبوب الكانيليني أو الحمص، أو يمكن إضافة كوب ونصف من إدامامي المذاب للحصول على المزيد من البروتين.
• تبولة الخضار: يمكن إضافة كوب واحد من الخضراوات المُقطّعة كالبروكلي أو الكرنب أو الجزر المبشور أو اللفت المبشور.

إليكِ أفضل طرق تتبيل التبولة

تعد خطوة تتبيل التبولة في خطوات التحضير من أهم الخطوات التي تجعل طبق التبولة لذيذ ومتوازن، ولكي يتم تحضير هذا الطبق وتتبيله بالشكل الصحيح لا بد من تجهيز مجموعة من المكونات أبرزها:

• تحضير المكونات من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح حسب الرغبة وفص صغير من الثوم كونه يعطي الوصفة طعمًا لذيذًا للغاية.^[٣]
• ثم تتبل التبولة بهذه المكونات عن طريق مزجها مع البرغل والبقدونس والطماطم وباقي المكونات الأخرى للتبولة على اختلاف أنواعها.^[٣]
• تترك في الثلاجة لمدة جيدة من الوقت حتى تتداخل المكونات مع بعضها بعضًا وتحصل في النهاية على الطبق الغني بالنكهة اللذيذة والمتوازنة من الليمون وزيت الزيتون.^[١]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Martha Rose Shulman, "Lebanese Tabbouleh", cooking, Retrieved 17/6/2021. Edited.
2. ↑ Casey Barber (22/6/2015), "7 tabbouleh recipes: Bulgur, quinoa, spicy and more spins on the grain salad", today, Retrieved 17/6/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "best tabbouleh", cookieandkate, Retrieved 17/6/2021. Edited.