محتويات
الهريس
الهريس أحد الأكلات الخليجيّة الشعبيّة التي تتميز بتوابلها الخاصة، وهو من الأكلات المعروفة في دول الخليج والدول العربية مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير، وعادةً ما يتم تحضيره في المناسبات السعيدة، والقمح أحد المكوّنات الرئيسية في تحضير هذا الطبق، وهو مفيد لأن القمح غني بالجلوتين، وللهريس بعض السيئات وبشكلٍ خاص للذين يعانون من الحساسية ضد القمح، ومشاكل الحموضة، وحرقان المعدة، وانتفاخ الأمعاء، وبعض الآلام في القولون، كما أنّ الهريس وجبة دسمة، ولذلك يجب على مرضى السكّري والكولسترول أن لا يكثروا منه، وفي المقابل فإنّه طبق شعبيّ غنيّ بالبروتين، والألياف. وفي هذا المقال كيفية تحضير الهريس الخليجي.
مم يتكوّن الهريس الخليجي
الهريس الخليجي
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم الغنم منزوع العظم، أو مع العظم.
- كيلوغرام من حب الهريس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من السمن.
طريقة التحضير:
- اغسلي الهريس أكثر من مرة، ثمّ انقعيه لعدة ساعات في الماء.
- ضعي حب الهريس في وعاء على النار مع اللحم، ثمّ اغمريه بالماء.
- اتركي الخليط على النار لبضع ساعات حتى ينضج، وتتفتح حبات الهريس وتنضج بالكامل.
- اهرسي الهريس واللحم حتى تتجانس المكوّنات، وتحصلي على مزيج متجانس، وناعم، تبّلي المكونات بالملح.
- اسكبي الهريس في طبق التقديم، مع وضع طبق صغير الحجم في الوسط به القليل من السمن المذاب.
الهريس الاماراتي
المكوّنات:
- كوبان من حب الهريس.
- دجاجة نظيفة ومقطعة.
- لتر من الماء.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- خمس حبات من الهيل.
- ثلاث أعواد من القرفة.
- سمن بلدي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- انقعي حب الهريس ليوم كامل بالماء الساخن، وغيّريه كل ساعتين.
- ضعي كلاً من: حب الهريس، والدجاج، والماء في طنجرة الضغط مع إضافة البهارات حتى الغليان.
- أضيفي كمية من السمن مع التقليب، واتركي المكوّنات على النار حتى الغليان وتكاثف المزيج.
- اهرسي الخليط باستعمال ملعقة خشبية.
- اسكبي الهريس في طبق التقديم، واسكبي القليل من السمن المذاب عليه.
الهريس بالحليب
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من حب الهريس.
- دجاجة نظيفة ومقطعة.
- كوب من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ست أعواد من القرفة.
- كوب من الأرز المنقوع.
- ملح، وفلفل أحمر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- انقعي حب الهريس في الماء لليلة كاملة مع تغيير الماء.
- ضعي حب الهريس في وعاء على النار حتّى الغليان، ثمّ أضيفي كلاً من: الدجاج، والأرز، والقرفة، واتركيهم حتى الغليان لمدّة نصف ساعة مع إضافة الزيت.
- أذيبي الحليب في القليل من الماء الساخن، ثمّ اسكبيه فوق الخليط، واتركيه حتى النضوج.
- اهرسي الخليط حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
