منافع بكتين التفاح

البكتين

البكتين من الألياف التي تتواجد في العديد من الفواكه وقد استخدم قديمًا في صناعة العديد من الأدوية، ويستخدم الناس البكتين لأغراض عديدة كالمساعدة في تخفيض نسب الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم و يفيد في الوقاية من سرطان القولون وسرطان البروستات.^[١]، وعلى الرغم من تواجد البكتين في جميع الخلايا والأنسجة النباتية إلا أن نسبته تختلف من نبات لآخر، ويعد التفاح في هذا السياق من الفواكه التي تحوي على كميات وفيرة منه تتواجد في كل من قشرة التفاح وفي اللب أيضًا، هذا ومن الممكن تصنيع بكتين التفاح على شكل مستحضرات غذائية سهلة التناول، يوفر بكتين التفاح العديد من الفوائد ويطرح هذا المقال جملة من منافع بكتين التفاح. ^[٢]

منافع بكتين التفاح

لبكتين التفاح العيد من المنافع والفوائد الصحية ابتداء من دوره في تخفيض الكوليسترول في الجسم وانتهاء في دوره الهام في ضبط مستويات السكر في الدم، وفيما يأتي عرض لمنافع بكتين التفاح.^[٣]

تحسين صحة الأمعاء

تحتوي الأمعاء في جسم الإنسان على بكتيريا تعرف باسم البروبايوتيك، وهي بكتيريا نافعة في الأمعاء تقوم بتحطيم بعض الأطعمة وتقتل الكائنات الضارة، كما تقوم بإنتاج الفيتامينات، ويتغذى هذا النوع من البكتيريا على مركبات تعرف بالبريبايوتيك، ويعد بكتين التفاح من مركبات البريبايوتيك إذ إنه يسهم في نمو وتنشيط البكتيريا النافعة في الأمعاء من ناحية، ومن ناحية أخرى يقوم بتثبيط نمو أنواع ضارة من البكتيريا التي قد تتواجد في القناة الهضمية.^[٣]

المساهمة في إنقاص الوزن

من منافع بكتين التفاح أنه يسهم في تخفيف الوزن، ويعود السبب في ذلك إلى أن تناول بكتين التفاح يقلل من السرعة التي يتم فيها تفريغ المعدة من الطعام، الأمر الذي يعطي شعورًا بالشبع لفترات أطول وبالتالي يقلل من تناول الطعام مما ينتج عنه خسارة الوزن، وقد وجدت إحدى الدراسات أن تناول ما مقداره 5-20 غرام من البكتين المخلوط مع عصير البرتقال أعطى شعورًا بالشبع وبتقليل كمية الطعام المتناولة لمجموعات كانت صائمة عن الطعام في فترة الليل.^[٣]

ضبط مستويات السكر في الدم

يندرج البكتين تحت قائمة الألياف الذائبة التي يعتقد بوجود دور فعال لها في إنقاص مستويات السكر في الدم وبالتالي في تحسين صحة مرضى السكري من النوع الثاني، وتحتاج منافع بكتين التفاح في ضبط السكر في الدم إلى المزيد من الدراسات لمعرفة الكميات الواجب تناولها من البكتين بهدف تحقيق تلك المنافع.^[٣]

تحسين صحة القلب

من أبرز منافع بكتين التفاح دوره في تحسين صحة القلب من خلال تخفيض نسبة الكوليسترول في الجسم وتخفيض ضغط الدم، ويتم ذلك من خلال ارتباط البكتين بالأحماض الصفرواية في الأمعاء الذي ينتج عنه تحسين مستويات الكوليسترول، وقد وجدت إحدى الدراسات أن البكتين يخفض مستويات الكوليسترول الضار دون أن يؤثر على مستويات الكوليسترول النافع في الجسم، والجدير بالذكر أن ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار تعد من أهم الأسباب المؤدية للإصابة بأمراض القلب.^[٣]

معالجة أعراض الإمساك والإسهال

يعد الإمساك والإسهال من الأعراض التي يعاني منها الكثير من الناس، وقد وجد أن ما نسبته 14% من الناس يعانون حالة من الإمساك المزمن، ومن منافع بكتين التفاح التخفيف من أعراض كل من الإمساك والإسهال، إذ إن البكتين من الألياف القادرة على تشكيل قوام رغوي وبالتالي له قدرة على امتصاص الماء في الأمعاء وبالتالي يساعد في إعطاء البراز قوامه الطبيعي، وقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول ما مقداره 24 غرام من البكتين بشكل يومي ساعد في تخفيف أعراض الإمساك والإسهال للمجموعات التي قامت بتناوله.^[٣]

التحسين من امتصاص الحديد في الجسم

يعد الحديد من المعادن الأساسية اللازمة لتشكيل كريات الدم الحمراء في الجسم، كما أنه المعدن المسؤول عن نقل الأوكسجين في الجسم، وقد أظهرت بعض البحوث أن لبكتين التفاح دور في تحسين امتصاص الحديد في الجسم الأمر الذي يعد هامًا وخصوصًا لمرضى الأنيميا الذين يعانون من الشعور بالتعب والهزل الناتج من وجود نقص لديهم في معدن الحديد، ويضاف لحالات الأنيميا حالات أخرى تؤدي إلى نقص الحديد في الجسم وذلك كاتباع حمية نباتية إذ إن امتصاص الحديد في الجسم من مصدر النباتي أقل من امتصاصه من مصدر حيواني، بالإضافة إلى الدورة الشهرية التي تؤدي إلى فقدان الدم وبالتالي الحديد، والجدير بالذكر أنه على الرغم من وجود إشارات لدور بكتين التفاح في تحسين امتصاص الحديد إلا أن هذه الإشارات بحاجة إلى المزيد من البحث.^[٣]

التحسين من أعراض الإرتداد المعوي

يعاني نسبة كبير من الناس من أعراض الإرتداد المعوي وهي حالة تتميز بصعود عصارة المعدة إلى المريء مسببة الشعور بحرق المعدة، وقد تتطور هذه الأعراض في بعض الأحيان لتصبح مرضًا مزمنًأ، ويعتقد أن لتناول بكتين التفاح دور في التخفيف من هذه الأعراض.^[٣]يضاف إلى ذلك أن لتناول بكتين التفاح دور محتمل في التخفيف من أعراض الارتداد المعوي وذلك مثل الكحة والقيء وذلك لدى مرضى الشلل الدماغي من الأطفال الذين يخضعون للتغذية الأنبوببية ويعانون من تلك الأعراض.^[١]

صناعة المربى والجلو

من منافع بكتين التفاح استخدامه ومنذ القرن الثامن عشر في صناعة الجلو والمربى، وقد تم بعد ذلك استخلاص البكتين من الفواكه الغنية فيه وعلى رأسها التفاح بسحق قشرتها ليتم تداوله على شكل سائل أوعلى شكل بودرة، ويعد البكتين من المكونات الهامة في صناعة المربى إذ إن إضافة البكتين لمربى الفروالة على سبيل المثال يسرع كثيرًا من تصنيعه بحيث لا تستغرق الفترة اللازمة لتجهيزه أكثر من عشر دقائق، وبالمقابل فإن عدم إضافة البكتين للمربى يزيد من الفترة اللازمة للتحضير الأمر الذي يتسبب في زيادة حلاوة المربى وزيادة مدة طهيه ما يسبب تغيرًا في طعمه الأصلي ويجعل لونه داكنًا.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "PECTIN", www.webmd.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.
2. ↑ "Apple Pectin Benefits", www.livestrong.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ د} "10 Promising Benefits and Uses of Apple Pectin", www.healthline.com, Retrieved 21-12-2019. Edited.
4. ↑ "Pectin (Fiber-Packed) Helps Treat High Cholesterol and Diabetes", www.draxe.com, Retrieved 22-12-2019. Edited.