نظام غذائي لمرضى السكر والضغط والقلب

النظام الغذائي الصحي

يعرف النظام الغذائي الصحي بأنه مجموعة من الأطعمة يتم استهلاكها بكميات محددة من قبل الأشخاص لتغطية حاجاتهم اليومية، ويتم تسمية النظام الغذائي بالنظام الصحي إذا توفرت فيه المجموعات الغذائية كاملة وهي: النشويات، البروتينات، الخضروات، الفواكه، بالإضافة إلى الدهون والحليب ومشتقاته والعنصر الأهم الماء، تعمل المجموعات على تغطية حاجة الجسم من الفيتامينات والمعادن اللازمة لعمل أعضاء الجسم بالكفاءة العالية، ولا يعد النظام الغذائي الصحي حكرًا على الأشخاص غير الأصحاء وإنما يجب اتباع هذا النظام من قبل الأشخاص جميعًا دون النظر لحالتهم الصحية وهذا المقال سيتم توضيح نظام غذائي لمرضى السكر والضغط والقلب.

نظام غذائي لمرضى السكر والضغط والقلب

يجب أن يجمع أي نظام غذائي لمرضى السكر والضغط والقلب بين التوازن والاعتدال في الكميات، حيث يغطي النظام الغذائي الصحي الحبوب والنشويات والدهون والفواكه والخضروات ولكن بكميات تضمن أخذ الاحتياجات دون إلحاق الضرر في جسم الإنسان بالإضافة إلى تجنب الطعام الذي يحتوي على كميات كبيرة من السكريات والأملاح ومن فوائد اتباع نظام غذائي لمرضى السكر والضغط والقلب الحفاظ على نسبة السكر بالدم، حيث يساعد النظام الغذائي في الحفاظ على مستويات السكر بالدم، كما يساهم في تقليل الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة، بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الضغط والكوليسترول، كما يحافظ على صحة القلب والوقاية من التجلطات والتقليل من انسداد الأوعية الدموية والشرايين بنسبة 80%.^[١]

نظام غذائي لمرضى السكر

بعد ذكر فائدة اتباع نظام غذائي لمرضى السكر والضغط والقلب، يجب معرفة أن النظام الصحي لمرضى السكر تحديدًا هو جزء مهم في التخفيف من حدة وأعراض المرض، حيث يساعد النظام الصحي على تقليل مستوى السكر في الدم من خلال التحكم في نسبة الجلوكوز، لا يعني مرض السكري الحرمان من الأطعمة والأغذية ولكن التقليل منها لتجنب زيادة الأعراض ويجب أن يحتوي النظام الغذائي لمرضى السكري على المجموعات الغذائية بأكملها على أن تضم:^[٢]

• الخضروات: تشمل الخضروات الموصى بها لمرضى السكري الخضراوات غير النشوية مثل القرنبيط، بالإضافة إلى الجزر والفلفل والطماطم والخضروات النشوية مثل البطاطا والذرة والبازلاء الخضراء.
• الفواكه: تشمل البرتقال والبطيخ والموز والتوت والتفاح.
• الحبوب: ويفضل أن تشمل الحبوب الكاملة مثل الأزر والقمح غير المقشور ودقيق الذرة والشعير والكينوا.

أساليب تخطيط الوجبة

يمكن التخطيط لنظام غذائي لمرضى السكر من خلال اتباع عدة طرق إما من خلال حساب عدد الكربوهيدرات التي يجب استهلاكها خلال اليوم أو من خلال الطبق الصحي الذي يعمل على تقسيم الطبق إلى أقسام غير متساوية ويغطي كل قسم مجموعة غذائية تبعًا لحاجتها، ويمكن معرفة الأحجام المناسبة لبعض أنواع الطعام من خلال اللجوء لبعض هذه الطرق:^[٢]

• تقدر حصة اللحوم والدواجن بحجم راحة اليد ويكون سمكها بنفس سمك راحة اليد تقريبًا.
• تقدر حصة الأجبان بحجم علبة الكبريت.
• تقدر نصف حصة الأرز والمعكرونة بما يقارب حفنتين من اليد أو ما يقارب كرتين من التنس.
• تقدر حصة البسكويت والوفل بحجم قرص DVD .

مؤشر نسبة السكر في الدم

الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري غالبًا ما يلجؤون إلى مؤشر نسبة السكر في الدم، يعمل هذا المؤشر على تصنيف الغذاء الذي يحتوي على كربوهيدرات بناءً على تأثيرها على مستويات السكر في الدم، حيث تسهم بعض الأطعمة في رفع السكر بسرعة كبيرة وأخرى تسهم في رفع السكر في الجسم ببطء، لذلك تعد الحل الأفضل لمرضى السكري.^[٣]

نظام غذائي لمرضى السكر

عند التخطيط لنظام غذائي لمرضى السكر يجب الأخذ بعين الاعتبار النشاط البدني لشخص والوزن بالإضافة إلى كمية الإنسولين والأدوية التي يتناولها وهنا يوضع نموذج بسيط ليوم واحد بسعرات حرارية تتراوح ما بين ال 1200 إلى 1600 سُعر حراري بالإضافة إلى أهمية الماء في النظام الغذائي:^[٣]

• وجبة الإفطار: تتكون وجبة الإفطار من شريحة خبز من القمح الكامل، 2 ملعقة صغيرة من الهلام، 1/2 كوب من القمح المبشور المضاف إليه كوب من حليب قليل الدسم، قطعة من الفواكه، فنجان من القهوة الخالي من السكر.
• وجبة الغذاء: يمكن عمل شطيرة تتكون من شريحة من اللحم خالي الدهون مشوية، شريحة خبز من القمح الكامل، شرائح من الخس، شريحة جبن قليل الدسم، شرائح الطماطم، ويمكن إضافة قطعة من الفواكه.
• وجبة العشاء: قطعة من سمك السلمون، ملعقة ونصف من الزيت النباتي، بطاطا مخبوزة، 1/2 كوب من الجزر، 1/2 كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة، كوب من الشاي المثلج غير محلى أو كوب من القهوة.
• وجبة خفيفة: كوبين ونصف من البوشار، ويمكن تقسيمها بين الوجبات مع القليل من الزيوت غير المهدرجة من الممكن استخدام المارجرين كنوع من أنواع الزيوت غير المهدرجة.

نظام غذائي صحي لمرضى الضغط

يتبع الأشخاص الذين يعانون من عدم استقرار ضغط الدم نظام غذائي لمرضى الضغط لتجنب الارتفاع والهبوط المفاجئ، يسمى النظام الغذائي المتبع بال DASH DIET يتحكم هذا النوع من الأنظمة الغذائية بكمية الصوديوم الموجود في الطعام المتناول، يحتوي على الأطعمة قليلة الصوديوم ومرتفعة المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وهنا نضع نموذج بسيط ليوم واحد يقدر بحوالي 2051 سُعر حراري: ^[٤]

• وجبة الإفطار: تتكون وجبة الإفطار من شريحة خبز مصنوعة من القمح الكامل، ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني، برتقالة متوسطة الحجم، كوب حليب خالي الدسم.
• وجبة الغداء: تتكون وجبة الغداء من سلطة السبانخ ويمكن إعدادها باستخدام أربعة أكواب من أوراق السبانخ الطازجة، شرائح حبة واحدة من الكمثرى، نصف كوب من الماندرين المقطع، 1/3 كوب من اللوز المقطع، ملعقتين كبيرتين من الخل، برغل مطحون، بالإضافة إلى كوب من الحليب خالي الدسم.
• وجبة العشاء: 60 غرام من السمك منزوع الجلد، نصف كوب من الأرز البني، نصف كوب من الفاصولياء الخضراء تطبخ على البخار، شريحة من الخبز المصنوع من القمح الكامل، ملقتين صغيرتين من زيت الزيتون لطهي السمك، كوب من الأعشاب الباردة.
• وجبة خفيفة: يمكن تناول هذه الوجبة في أي وقت حيث تحتوي على كوب من الزبادي قليلة الدسم بالإضافة إلى أربع أصابع من الويفر.

نظام غذائي لمرضى القلب

يغطي النظام الغذائي لمرضى القلب الحاجات الأساسية التي تبقي القلب بصحته الجيدة مثل الفواكه والخضروات الغنية بالألياف بالإضافة إلى الحصص اللازمة من الكربوهيدرات والدهون القليلة وهنا نموذج بسيط ليوم واحد بسعرات حرارية تقارب ال 1200 سُعر حراري:^[٥]

• وجبة الإفطار: تتكون وجبة الإفطار من كوب لبن زبادي، نصف كوب من التوت الأزرق، ملعقة ونصف من شرائح اللوز، ملعقتين من العسل.
• وجبة خفيفة: حبتين من الجزر المتوسط، ملعقتين كبيرتين من الحمص المطحون.
• وجبة الغذاء: كوب ونصف من السلطة.
• وجبة خفيفة: كوب من الفراولة الطازجة.
• وجبة العشاء: واحد وربع كوب من الأرز الأسمر، 30 غرام من الدجاج منزوع الجلد.

المراجع

1. ↑ "What are the benefits of eating healthy?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-07-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Diabetes Diet, Eating, & Physical Activity", www.niddk.nih.gov, Retrieved 19-07-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan", www.mayoclinic.org, Retrieved 19-07-2019. Edited.
4. ↑ "Sample menus for the DASH diet", www.mayoclinic.org, Retrieved 19-07-2019. Edited.
5. ↑ "7-Day Heart-Healthy Meal Plan: 1,200 Calories", www.eatingwell.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.