هل الليمون يرفع السكر

هل الليمون يرفع السكر؟

تُعدّ الحمضيّات من أهم محاصيل الثّمار في العالم، ويعدّ الليمون lemon من أهمّها حيث يحتل المرتبة الثّالثة في الأهميّة، وقد سلّطت العديد من الدّراسات الضّوء عليه باعتباره فاكهة لها دور لا يُستهان به في الصحة من جهة، وفي الصّناعات الغذائيّة من جهةٍ أخرى، حيث أنّه غني بالمركّبات الفينوليّة والفيتامينات، إلى جانب الألياف الغذائيّة والمعادن والزّيوت الأساسيّة، أمّا عن الصّناعة فهو يتمتّع بقيمة تجاريّة قويّة في سوق المنتجات الطّازجة، كما أنّ شبكات إنتاج الليمون تُولّد كميّة كبيرة من النّفايات والمنتجات الثانويّة التّي تُعدّ مصدرًا عالي الأهميّة للمركّبات النشطة البيولوجيّة. ^[١]

يوجد أيضًا ما يُعرف بالليمون الأسود، اللايم المجفّف، لومي، وهو عبارة عن ليمون أصفر أو أخضر يتم غليه ثم تجفيفه تحت أشعّة الشّمس، ويُستخدم كنوع من البهارات في المطبخ الشرق أوسطي، وأصله التّاريخي عُمان، حيث يضاف إلى الأطباق وبعض الكوكتيلات في الغرب على شكل حبّات كاملة أو مطحون، وهو ذو نكهة قويّة حامضة كالليمون ومركّزة ومرّة بعض الشيء.^[٢]

هل يسبب الليمون ارتفاع السكر عند الأشخاص الطبيعيين؟

يحتوي الليمون على كميّة عالية من فيتامين c، والتي بدورها تلعب دورًا مهمًا في تقليل احتمالية إصابة الشّخص بمرض السّكّري النّوع الثّاني في حال كان يستهلك منه الكميّة الكافية، وهذا تحديدًا ما تُشير إليه دراسة نُشرت في مجلة PLOS ONE، عام 2016، حيث وجد مجموعة من العلماء الصّينيين "أنّ الأشخاص الّذين يستهلكون 140 ملغ على الأقل من فيتامين c يوميًا، تقل نسبة احتماليّة إصابتهم بمرض السكّري النّوع الثّاني 5%".^[٣]

فيما يتعلّق بسكّر الدّم فإن ارتفاعه يعتمد على كميّة الكربوهيدرات في الطّعام المستهلك، لذلك يمكن تحديد ذلك بشكل دقيق عن طريق التسلسل التّالي:^[٣]

• إنّ الكربوهيدرات هي مركّبات يحتاجها الجسم بكمّيات كبيرة تتواجد في الخضار الفواكه والحبوب وغيرها، وهي ذات ثلاثة أشكال، سكّريات ونشويّات يمكن تحطيمها، وألياف لا تتحطّم لأنها غير قابلة للهضم.
• أثناء عمليّة الهضم يتحول القابل منها إلى جلوكوز.
• ينتقل الجلوكوز بدوره إلى مجرى الدّم حيث ينتقل إلى الخلايا بفعل هرمون الانسولين.

بالتالي احتواء كوب من عصير الليمون على 2 غم من الكربوهيدرات يعني أنّه يرفع السّكّر للأشخاص الطّبيعيين بكميّة قليلة جدًا، كما أنّ احتواءه على ألياف لا يؤثر على سكّر الدّم سلبّا، بل على العكس فإنها تُبطئ من ارتفاعه.^[٣]

ما تأثير الليمون على مريض السكري؟

هناك مصطلح يسمّى بالمؤشر الجلايسيمي glycemic index، حيث أنّه يشير إلى مقياس 1-100 لمدى ارتفاع سكّر الدّم، حيث أنّ 100 تعني سكّر جلوكوز، وكلّما قل الرّقم للمؤشر كان ذلك أفضل لسكّر الدّم، حيث أنّ ذلك يعني ارتفاعه بشكل بطيء، وهو ما ينصح به لمرضى السكّري، وتشير الدّراسات إلى أنّ عصير الليمون والّذي يمكن استهلاكه مع طعام ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع، يبطّئ عمليّة تحويل النّشويات إلى جلوكوز، وبالتّالي فإنها تخفض المؤشر الجلايسيمي للطّعام نفسه.^[٤]

وبذلك يمكن القول أنّ الليمون هو مصدر جيّد لفيتامين c لمرضى السكّري، وهو يخفّض المؤشر الجلايسيمي وبالتّالي ارتفاع سكّر الدّم.

كيف يساعد الليمون مرضى السكري؟

أضافت جمعيّة السّكّري الأميريكية الليمون على لائحة الطّعام الممتاز وهو ما يعرف بال super food لاحتوائه على فيتامين c أولًا، وقد أشارت الدّراسات إلى أنّه يقلل من سكّر الدّم عند الصيّام، ويمكن أيضًا أن يُحسّن من حساسيّة الإنسولين والألياف ثانيًا، فهي تخفّض من ضغط الدّم والكوليسترول وأمراض القلب التي تُعدّ من الأمراض المزمنة المصاحبة للسكّري مع الزّمن، كما أن الفواكه الحمضية بشكل عام تحتوي علىمضادّات أكسدة ومضادّات التهابات؛ ولكن هناك حاجة لدراسات أكثر للتأكد من كفاءة هذه المركّبات في السّيطره على مرض السّكّري.^[٥]

ويمكن القول أنّها فاكهة ينصح فيها على مائدة مريض السكّري ما لم يمنع وجودها حالة صحيّة أخرى.

ما الكمية المسموحة لتناول الليمون؟

يتناول الكثير من الأشخاص الليمون على شكل ماء بالليمون أو عصير، حيث يضاف كوب من الماء الدافئ والليمون للسكر، أو العسل مع إضافات كالزنجبيل أو النعناع، ويستهلكه آخرون على شكل حبات كاملة أو مع وصفات الطّعام.^[٦]

لكن هل هناك كميّة محددة مسموح بها يوميّا من الليمون؟ لا توجد قواعد عامة يمكن للجميع استخدامها لمعرفة كميّة الليمون التي يمكن استهلاكها يوميًا، حيث أنها كباقي التّعليمات التّغذوية تتأثر بالحالة الفردية للشّخص، وليس هناك دليل علمي كافي لتحديد الكميّة المسموح بها, وتكون الحالة جادّة أكثر في حال استخدم كعلاج، وتكون العوامل الّتي يتأثر بها المريض أكثر كالعمر أو وجود أمراض مزمنة، لذا يُنصح الأشخاص باستشارة الطّبيب المختص في حالات استهلاكها بكميّة معيّنة، ومن الجدير بالّذكر أنّ كون الثّمرة طبيعيّة، فهذا لا يعني أنّها آمنة للاستخدام بإفراط.^[٧]

ليس هناك رقم ثابت لكميّة الليمون المسموح بها يوميًا، لعدم وجود دليل علمي، بل هو تابع للحالات الفرديّة.

محاذير تناول الليمون

هل لكميّة الليمون المستهلكة دور في حدوث مشاكل صحيّة؟ تشير الدّراسات إلى وجود الكثير من الفوائد الصحّية للليمون وحتى لماء الليمون أو العصير، ولكن لابد من وجود بعض المحاذير لاستهلاك الليمون بشكل كبير مثل:^[٨]

• تُسبب الجرعات العالية من حمض الستريك تهيّج الغطاء المخاطي للمعدة؛ ولذلك يحذَّر من تناول عصير ليمون مُركّز أو على معدة فارغة.
• احتوائه على حمض الستريك قد يُسبب تسوس الأسنان، كما أنّه في حال العصائر؛ فإن كميّة السكر في الليمون تلعب دورًا إضافيّا في عمليّة التسوّس.
• لاحظ البعض أنّ الليمون قد يعمل على إدرار البول، وإن كانت هذه الملاحظات لا تستند على دراسات، حيث الدّراسات تشير إلى أنّ الليمون الطّبيعي لا يعمل كمدر، وقد يعود سبب هذه الملاحظة إلى الزّيادة في استهلاك الماء مع اللّيمون.

ينصح بِأخذ الليمون على معدة مُمتلئة مع شرب كميّات جيدة من الماء، واستشارة الطبيب أو المختصين لمنع حدوث أي مضاعفات ناجمة عن الاستهلاك الخاطئ للثمرة.

المراجع

1. ↑ "Natural bioactive compounds of Citrus limon for food and health", sciencedirect, Retrieved 2020-10-25. Edited.
2. ↑ "Heard of Black Lime Heres How To Use It.", talesofthecocktail, Retrieved 2020-10-29. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "Do Lemons Affect Blood Sugar? What People With Diabetes Need to Know", livestrong, Retrieved 2020-10-25. Edited.
4. ↑ "Lemons and Diabetes: Should They Be Included in Your Diet?", healthline, Retrieved 2020-10-28. Edited.
5. ↑ "Using Lemons as a Folk Remedy for Diabetes", verywellhealth, Retrieved 2020-10-25. Edited.
6. ↑ "7 Ways Your Body Benefits from Lemon Water", .healthline, Retrieved 2020-10-25. Edited.
7. ↑ "LEMON", webmd, Retrieved 2020-10-29. Edited.
8. ↑ "7 Ways Your Body Benefits from Lemon Water", healthline, Retrieved 2020-10-28. Edited.