هل يمكن أكل قشر البرتقال؟

هل يمكن أكل قشر البرتقال؟

تعد قشور البرتقال صالحةً للأكل وغير سامة، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وتحتوي أيضًا على الألياف بكميات أكثر من الفاكهة نفسها، كما تحتوي على مركبات الفلافونويد (Flavonoids) التي لها فوائد معينة نُشرت عام 2016 في مقال مجلة علوم التغذية، مثل احتمالية مساعدتها على خفض ضغط الدّم وتقليل الالتهاب في الجسم، ومن الجدير بالذكر أن قشور البرتقال ليست حلوة المذاق وقد يصعب هضمها.^[١]

ما هي فوائد أكل قشر البرتقال؟

تحتوي ملعقة كبيرة من قشر البرتقال (6 غرامات) على 6 سعرات حرارية، و1.5 غرام من الكربوهيدرات، و0.6 غرام من الألياف الغذائية، وتحتوي أيضًا على فيتامين سي، فالعناصر الغذائية الموجودة في قشر البرتقال قليلة مقارنةً بحبة البرتقال الكاملة؛ إذ يحتوي القشر على حوالي 1% من معظم العناصر الغذائية الأخرى، كالنحاس وفيتامينات B1 وB5 وB6، لكن يوجد العديد من الدراسات التي أثبتت أهمية قشر البرتقال، أهمّها:^[٢]

• دراسة أجريت في يناير عام 2013 في المجلة الآسيوية للبحث العلمي أثبتت أن قشر البرتقال يحتوي على كميات من البوتاسيوم والكالسيوم وكميات قليلة من المغنيسيوم والفوسفور، فالبوتاسيوم مهم لصحة القلب والأوعية الدموية، ووجوده مع الكالسيوم مهم لصحة العظام، كما يدعم الكالسيوم وظيفة خلايا الجهاز العصبي.
• دراسة من المجلة الآسيوية للبحث العلمي ودراسة في يناير عام 2017 في المجلة الدولية للعلوم النظرية والتطبيقية أثبتت أنّ قشر البرتقال يحتوي على مضادات الأكسدة، مثل: البوليفينول، والفلافونويد، والأحماض الفينولية.
• مقالة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في مايو عام 2004 أفادت أنّ المركبات الموجودة في قشر البرتقال واليوسفي قد تكون بديلًا طبيعيًّا واعدًا للحد من الكوليسترول الضار دون الآثار الجانبية لأدوية الكوليسترول الشائعة، لكنها دراسة غير مؤكدة.^[٣]
• أثبتت أيضًا دراسة أُجريت في عام 2016 أهمية مستخلص قشر البرتقال في منع تسوس الأسنان.^[٤]

ما هي أضرار أكل قشر البرتقال؟

من أهم أضرار تناول قشر البرتقال ما يأتي:^[٥]

• وجود بقايا مبيدات حشرية: المبيدات الحشرية تُستخدم على الكثير من الفاكهة، أهمها الحمضيات كالبرتقال؛ للمساعدة في الحماية من العفن والحشرات، وأثبتت الدراسات أن فاكهة البرتقال من الداخل قد تحتوي على مستويات منخفضة جدًا أو مستويات غير قابلة للاكتشاف من المبيدات الحشرية، إذًا فالقشور تحتوي على كميات أعلى بكثير، وربطتت الدراسات تناول الفاكهة التي تعرضت للمبيدات بالآثار الصحية السلبيّة، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان واختلال الهرمونات، لكن يمكن غسل البرتقال بالماء الساخن لتقليل كمية المبيدات الحشرية قبل تناوله، أو اختياره من أصناف البرتقال العضوي.^[٦]
• صعوبة الهضم: تحتوي قشور البرتقال على نسبة عالية من الألياف التي يصعب هضمها، فتناول كمية كبيرة منه قد تسبب التقلصات أو الانتفاخ في المعدة.
• مرارة الطعم: قشور الفاكهة لها طعم مرّ وقوام جافّ يصعب مضغه.

طريقة أكل قشر البرتقال

بعد غسل البرتقال جيّدًا يمكن تناول قشره، لكن يُنصح بتناول كميات قليلة للتقليل من اضطرابات المعدة، ويمكن تناوله من خلال تقشير القشور وإضافتها إلى السلطات أو العصائر، أو استخدامها لتحضير مربى البرتقال، أو استخدامها في الكثير من الوصفات، مثل إضافتها إلى الزبادي، أو دقيق الشوفان، أو الكعك، أو تتبيلة السلطة.^[٥]

ما هو زيت البرتقال؟

زيت البرتقال من الزيوت العطرية التي تُستخدم كمُكوّن في بعض لوازم التنظيف، ويُستخلص هذا الزيت من البرتقال، خاصّةً من قشرته، ويستخدم في الغالب في العلاج بالروائح، لكن أُثبِتَت أهميته في العلاج الموضعي، فاستنشاق الزيت العطري أو امتصاصه من خلال الجلد يساعد الجهاز النطاقي (limbic system) الموجود في منطقة صغيرة في الدماغ، وهي مسؤولة عن معالجة العواطف وتنظيم الجهاز العصبي اللاإرادي المسؤول عن معدل ضربات القلب وضغط الدم والتنفس وحركة الأمعاء، فالعديد من الأشخاص يدّعون أنّ استخدام زيت البرتقال العطري في العلاج بالروائح يمكن أن يساعد في علاج الحالات الصحية الآتية أو منع الإصابة بها:^[٧]

• حب الشباب.
• القلق.
• الرشح ونزلة البرد.
• الإمساك.
• الاكتئاب.
• الالتهابات.
• الضغط العصبي.

لا توجد أبحاث علمية حول فوائد زيت البرتقال العطري، لكن بعض الدراسات الأولية تقدم اقتراحات لاستخدام زيت البرتقال الأساسي لأغراض صحية معينة.

المراجع

1. ↑ "Oranges: Facts About the Vibrant Citrus Fruit", livescience, Retrieved 15-5-2020. Edited.
2. ↑ "Is It Healthy to Eat Orange Peels?", livestrong, Retrieved 15-5-2020. Edited.
3. ↑ "Orange, Tangerine Peels Could Be Better Than Drugs For Lowering Cholesterol", sciencedaily, Retrieved 15-5-2020. Edited.
4. ↑ "Antimicrobial effects of Citrus sinensis peel extracts against dental caries bacteria: An in vitro study", ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 15-5-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب} Kelli McGrane, "Can You Eat Orange Peels, and Should You?"، healthline, Retrieved 15-5-2020. Edited.
6. ↑ "Pesticide Exposure, Safety Issues, and Risk Assessment Indicators", ncbi.nlm.nih, Retrieved 17-5-2020. Edited.
7. ↑ Cathy Wong , "The Health Benefits of Orange Essential Oil"، verywellhealth, Retrieved 15-5-2020. Edited.