محتويات
لحمة رأس العصفور
تعتبر اللحمة إحدى المكوّنات الرئيسية التي تدخل في إعداد الكثير من الأطباق الشهية، وذلك بسبب قيمتها الغذائية العالية، وطعهما اللذيذ، وإمكانية تحضيرها بعدة طرق، حيث يمكن شيّها، أو سلقها، وتوجد منها أنواع كاللحمة المفرومة، واللحمة الشقف، ولحمة رأس العصفور، حيث يتم تقديمها في العديد من المناسبات، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعض الوصفات التي يدخل في تحضيرها لحم رأس العصفور.
وصفات من لحم رأس عصفور
الفاصولياء بلحم رأس عصفور
المكوّنات:
- أربعمئة كيلوغرام من الفاصولياء المغسولة والمنقوعة طوال اليوم.
- كوبان من اللحمة رأس العصفور المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- لتر من الماء.
- بصلتان.
- خمس حبات من البندورة المعصورة.
- خمسة سنون من الثوم الهمروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع قطع اللحم في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- إضافة الماء لتغطيتها بالكامل.
- إضافة البصل، مع التحريك الجيد لمدة دقيقة.
- ترك الخليط على نار منخفضة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
- سلق الفاصولياء على حرارة متوسطة، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- رفع الفاصولياء عن النار، وتصفيتها جيداً من الماء.
- إضافتها مع عصير البندورة إلى اللحم، والتحريك الجيد.
- تسخين الزيت على نار متوسطة، وإضافة الثوم والملح إليه، والتقليب الجيد، حتى يذبل الثوم ويتحمر.
- إضاف الثوم إلى الفاصولياء واللحم.
- سكب معجون الطماطم، والخلط مرة أخرى، وتركه على النار لمدة خمس دقائق قبل تقديمه.
المعكرونة باللحمة رأس العصفور
المكوّنات:
- كيس من المعكرونة.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلوغرام من لحمة رأس العصفور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- كمية كافية من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع البصل في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يذبل.
- إضافة الملح واللحمة، مع الاستمرار في التحريك، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج اللحمة.
- إضافة الماء، وتركه لمدة نصف ساعة إضافية، حتى يغلي.
- إضافة معجون الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والبهارات.
- إضافة المعكرونة، وتركها حتى تنضج.
- ملاحظة: يمكن تقديم الفاصولياء بجانب الأرز المفلفل بالشعيرية، أو الأرز الأبيض، كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات إلى المعكرونة؛ مثل: البندورة، والفلفل الحلو الملون، والذرة، والجزر، والبازيلاء.
