10 صلصات صحية للسلطة

صلصة السلطات

تعد السلطات إضافةً صحيّةً للنظام الغذائي المتوازن،^[١] وتضاف الصلصات المختلفة إلى السلطات للزينة ولتحسين المذاق، واستخدامها في ذلك موجود منذ القِدَم، وتختلف هذه الصلصات في قوامها، فمنها الكثيف، ومنها الخفيف المائل إلى السائل، وتستخدم الصلصة الملائمة لمكونات السلطة من حيث القوام والمذاق،^[٢] كما تحتوي الصلصات المعلبة على السكر، والمواد الحافظة، بالإضافة إلى النكهات الصناعية التي تقلل من القيمة والفائدة الصحية للسلطة.^[٣]

10 صلصات صحية للسلطة

في ما يأتي ذكر لعشر صلصات صحية للسلطة:^[٤]

• صلصة الخردل والعسل: تكون هذه الصلصة سميكة القوام وتصلُح للسلطة، ويمكن أن تكون صلصةً للغمس أيضًا، وتتضمن مكونات تحضيرها ما يأتي:
  • ربع كوب من خردل الديجون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزبادي اليوناني.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من العسل.
  • عصير ليمونة طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

في حال كان طعم الخردل قويًّا يمكن إضافة المزيد من العسل، وتحفظ هذه الصلصة في الثلاجة مدّةً لا تزيد عن أسبوعين.

• الصلصة الخضراء: تمتاز هذه الصلصة بأنّه يمكن إضافة جميع أنواع الأعشاب الطازجة الموجودة إليها، وتحفظ في الثلاجة مدّةً لا تزيد عن أسبوعين، ولتحضيرها تُخلط المكونات الآتية بالخلاط الكهربائي حتّى الحصول على سائل أملس متجانس:
  • ثلثا الكوب من الزبادي اليوناني.
  • كوب من الأعشاب الطازجة، وأي نوع أو مزيج من الأعشاب الطازجة سيفي بالغرض، مثل: البقدونس، والنعنع، والزعتر، والريحان.
  • فص ثوم مفروم.
  • عصير ليمونة طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.

• صلصة الخل اليونانية: تصلح هذه الصلصة للاستخدام لأي سلطة خضار طازجة، ويمكن حفظها على الرف لعدة أسابيع، وتُحضّر برجّ المكونات الآتية في زجاجة:
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من زعتر الأوريجانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• صلصة العسل بالخل: تصلح هذه الصلصة للاستخدام لسلطة الخضار الطازجة وأطباق البوريتو، وتعدّ ذات مذاق حارّ، وتحفظ في الثلاجة مدّةً لا تزيد عن أسبوعين، ويمكن تحضيرها عن طريق خفق المكونات الآتية في وعاء:
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • اثنان من فلفل شيبوتل.
  • فصّان من الثوم مفرومان.
  • عصير ليمونة خضراء طازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من زعتر الأوريجانو الطازج، أو نصف ملعقة صغيرة من زعتر الأوريجانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل.

• صلصة الكزبرة والليمون: تستخدم هذه الصلصة في الأطباق المكسيكية عامّةً، وتحفظ في الثلاجة مدّةً لا تزيد عن أسبوعين، ولتحضير هذه الصلصة يتم خلط المكونات الآتية بالخلاط الكهربائي ثمّ يوضع المزيج في علبة محكمة الإغلاق:
  • عصير ليمونتين خضراوتين طازج.
  • كوب من الكزبرة الطازجة.
  • فص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

• صلصة الزنجبيل والسمسم: تحتوي هذه الصلصة على السريراتشا التي تعطي طعمًا حارًا، وتحفظ في درجة حرارة الغرفة مدّةً لا تزيد عن أسبوعين، ويمكن الاستغناء عنها للأشخاص الذين لا يحبّون المذاق الحار، وتُحضَّر عن طريق خفق المكونات الآتية في وعاء:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم الطازج.
  • فص من الثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من السريراتشا.

• الصلصة الإيطالية: لا تحتوي هذه الصلصة على السكر المضاف كما هو الحال في الكثير من الصلصات الإيطالية، وتحفظ في الثلاجة مدةً لا تزيد عن أسبوعين، وقبل الاستخدام تُخرَج من الثلاجة ويترك الزيت ليصبح بدرجة حرارة الغرفة، ولتحضير هذه الصلصة تُخلط المكونات الآتية مع بعضها البعض:
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل الأحمر.
  • عصير ليمونة طازج.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
  • فص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

• صلصة الرانش الصحية: تحضر هذه الصلصة من الزبادي اليوناني المخفف بالماء، وهي ذات مذاق شهيّ جدًّا، تحفظ في الثلاجة مدّةً لا تزيد عن أسبوعين، وتحضر هذه الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات الآتية بالخلاط الكهربائي:
  • ثلثا الكوب من الزبادي اليوناني.
  • عصير ليمونة طازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المجفّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

• صلصة الليمون: تستخدم هذه الصلصة للسلطات التي تحتوي على المأكولات البحرية، مثل التونا والسلمون وغيرهما، وتحفظ في الثلاجة لعدّة أسابيع، ويتطلّب تحضيرها مزج المكونات الآتية:
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

• صلصة خل البلسميك: تصلح هذه الصلصة للاستخدام لطبق بسيط من الخضار، وتحفَظ في درجة حرارة الغرفة لعدّة أسابيع، ويتطلّب تحضيرها رجّ المكونات الآتية في زجاجة:
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.

المراجع

1. ↑ Rachael Link (2019-8-9), "8 Simple and Healthy Salad Dressings"، healthline, Retrieved 2020-7-30. Edited.
2. ↑ "Salad Dressing", recipetips, Retrieved 2020-7-30.Edited.
3. ↑ Rachael Link (2019-8-9), "8 Simple and Healthy Salad Dressings"، healthline, Retrieved 2020-7-30.Edited.
4. ↑ KIERSTEN HICKMAN (2020-6-10), "10 Healthy Salad Dressing Recipes to Make"، eatthis, Retrieved 2020-7-30.