20 وصفة منزلية لطعام الأطفال

طعام الأطفال الصحي

لقد اجتاحت إعلانات الوجبات السريعة قنوات التلفاز، ومواقع التواصل الاجتماعي، والمنصات التفاعليَّة، والتي تظهر فيها هذه الأطعمة بصور إبداعيَّة مزيَّفة تضع الطفل تحت تأثير سحر المنظر، وروعة المذاق، وهي بعيدة كلّ البعد عن تحقيق التوازن الغذائي، وتحتوي الكثير من هذه الأطعمة على مكوِّنات تضرّ بصحة الطفل، فكلّ هذا يضع على عاتق الأهل مسؤوليَّة كبيرة سواءً في توعية الطفل، أو في التفرّغ لتحضير وجبات الطعام الصحيَّة والمتوازنة.

إنّ التحول إلى نظام غذائي صحي قد يوجد له تأثير كبير في صحَّة الطفل من حيث المحافظة على بقاء وزن الجسم مثاليًا ومناسبًا، والمساعدة في تحقيق الاستقرار في المزاج، ودعم نموّ الطفل وتطوره، وربّما كان له أثرًا واضحًا في تحسين الصحة العقليَّة والعاطفية لديه، فالشغف الذي يتولّد لدى الطفل تجاه البطاطس المقلية، والنفور من الأطعمة التي تحتوي على الجزر والبروكلي -مثلًا-، ما هو إلَّا محصِّلة تكيُّف الطفل مع الخيارات الغذائيَّة غير الصحيَّة التي تُعرَض عليه بمرور الوقت؛ لذا من الجيد المسارعة في تدارك الخطأ، وإعادة برمجة الطفل حتى يتوق لتناول الطعام الصحي.^[١]

ومن أفضل الطرق التي يلجأ إليها الشخص لتحقيق ذلك، والتنويع في الخيارات الغذائيَّة، وتحضير الوجبات اللذيذة والمُمتعة التي تأخذ بيد الطفل إلى عالم الصحة، وتغرس فيه عادات غذائيَّة سليمة تنمو معه حتى يصبح شخص بالغ يتمتع بالصحة والقوَّة الجسدية والعقليَّة.^[١]

20 وصفة منزلية لطعام الأطفال

مع انتشار جائحة كوفيد-19 (فيروس كورونا المستجدّ) أُغلِقت الكثير من مدارس وحضانات الأطفال، وأصبح الوقت الذي يقضيه الطفل في المنزل في حاجة إلى استثماره بما هو مفيد، وإحدى الأفكار الرائعة المطروحة في هذا المجال إشراك الطفل في تحضير وجبات الطعام الصحيَّة، وممارسة المهمات البسيطة التي يمكنه إنجازها مع الحفاظ على سلامته داخل المطبخ، وتجدر الإشارة إلى أنّ ذلك يساعد الطفل في تطور مهارات التناسق بين اليد والعين، ومهارات حل المشكلات لديه، ويزيد من ثقته بنفسه، وفي ما يأتي مجموعة من الوصفات المنزلية التي تُحضَّر للأطفال:^[٢]

وصفات الأطفال أكبر من سنة

تُذكَر بعض الوصفات الغذائية المناسبة للأطفال الذين تجاوزوا العام الأول من أعمارهم على النحو الآتي:

• خبز الموز: يُحضَّر هذا الطبق بتوفير دقيق اللوز، والبيض، والكتان، والقليل من رقائق الشوكولاتة الداكنة، والقرفة، والقليل من الملح، وصودا الخبز، وحليب اللَّوز، ومُستخلص الفانيلا، وبالطبع يتضمَّن توفّر الموز الذي يُعطي للخبز مذاقًا حلوًا، فهذه الوصفة اللذيذة غنيَّة بالبروتينات، والألياف، والدهون الصحية، ولإعداد هذا الطبق يوصَى باتِّباع الخطوات في ما يأتي:^[٢][٣]
  • مزج كل المكوِّنات اللينة في إناء واسع -الموز المهروس، وحليب اللوز، والفانيلا، والبيض-، وإضافة المكونات الجافة بعد الانتهاء -طحين اللوز، والكتان، وصودا الخبز، والقرفة، والملح-.
  • إضافة رقائق الشوكولاتة في حال الرغبة.
  • وضع الخبز في الفرن مدة 50-60 دقيقة.
  • إخراج الخبز من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • تقطيع الخبز، وتقديمه للطفل مع زبدة الفول السوداني أو الزبدة.

• بيتزا الباذنجان الصغيرة: وصفة مثاليَّة للأطفال والأهل، ويُستخدَم فيها الباذنجان بدلًًا من عجينة البيتزا، بذلك يُضمَن تناول الطفل مزيدًا من الخضروات، إذْ تُحضَّر بيتزا الباذنجان بتوفير حبة باذنجان، وأربع معالق كبيرة من صلصة البيتزا، وست حبات من الزيتون الأسود، و50 غرامًا من البيبروني، والقليل من أوراق الريحان الطازجة، وربع ملعقة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتُحضّر بفرد الصلصة على شرائح الباذنجان، ووضع الجبن المبروش فوقها مع باقي المكوِّنات.^[٢][٤]
• السموذي الأخضر: يُحضّر هذا الشراب بتوفير كوبين من السبانخ أو الكرنب، وكوب من قطع الأناناس المجمدة، وكوب واحد من قطع المانجا المجمَّدة، وموزة واحدة مجمّدة، ونصف حبة أفوكادو، وثلاثة أرباع الكوب من الزبادي اليوناني، ونصف كوب من عصير المانجو أو الأناناس، وكوب من حليب اللوز غير المُحلَّى، وبعد ذلك توضع كل المكونات في الخلاط، ويُقدَّم السموذي الأخضر للطفل.^[٥] فهذا الشراب يعتمد في تحليته على الفواكه الطبيعيَّة، ويحتوي على البروتينات والدهون الصحية.^[٢]
• بسكويت الجبن الصحي: تعتمد مكوِّنات هذا النوع من البسكويت على توفر جبنة شيدر، والدقيق الكامل، والملح، والزبدة، وتحضَّر بالخطوات الموضحة في ما يأتي:^[٦]
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع كوبين من جبنة شدر المبروشة، وكوب من دقيق القمح الكامل، وملعقة كبيرة من التوابل العشبية غير المملحة في محضرة الطعام، وتركها حتى تمتزج جيدًا، ثم إضافة الزبدة، ومزجها جيدًا.
  • تشكيل العجين، ووضعه في الفرن مدة 15-17 دقيقة.

• الحلوى المثلجة المكوّنة من الزبادي: تحتوي العديد من المثلَّجات على السكر والملوِّنات الصناعية والمُحليات، وبما أنَّ هذه المكونات غير صحية ومن الضروري تجنبها عند تحضير طعام الطفل، فتُحضّر المثلجات الصحيَّة باستخدام الزبادي عالي البروتين الذي يعتمد في تحليته على الفواكه المجمَّدة، والقليل من العسل، فيوضع في قوالب خاصة، ويحفظ عبر مجمد الثلاجة^[٢].
• النوديلز: تُحضّر وجبة النوديلز مع صدور الدجاج والخضروات للطفل الذي يتجاوز 12 شهرًا، ولتحضير هذا الطبق يجب توفير نصف حبة صغيرة من البصل، ونصف جزرة مقشَّرة، و210 غرام من صدر الدجاج، و400 مل من الماء المغلي، و75 غرامًا من الذرة المعلبة، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و100 غرام من النودلز المجفف، ويوصَى باتِّباع الخطوات الموضَّحة على النحو الآتي لإعداد هذا الطبق^[٧]:
  • تقطيع البصل والجزر والدجاج.
  • تسخين الزيت بواسطة المقلاة.
  • إضافة الدجاج إلى الزيت، وطهوه مدَّة 5-6 دقائق حتى يبدأ بالتحوُّل إلى اللون البني.
  • إضافة البصل والجزر والذرة، وطهوها مدَّة 3-4 دقائق.
  • إضافة الماء، وتركِه على النار لمدَّة 5 دقائق.
• تكسير النوديلز، وإضافته إلى المكونات، مع إبقائه حوالي 5-10 دقائق إضافية، وإضافة المزيد من الماء في حال الحاجة إليه.

وصفات للأطفال بعمر 4-6 أشهر

في هذه المرحلة العمرية يُسمَح للطفل بتناول الأطعمة البسيطة التي تحتوي على مكوِّن واحد، وبهذا يُمكن التعرف إلى أنواع الأطعمة التي تسبِّب الحساسيَّة للطفل وتجنُّبها، وبعد التأكد من تأقلم الطفل مع أنواع الطعام يُمكن البدء بمزج الأصناف المُختلفة لدعم النكهة، وضمان تقبّل الطفل لها، وفي الآتي عدد من الوصفات التي تُحضّر للطفل في هذا العمر:^[٨]

• مهروس الموز: الموز واحد من الأطعمة الخفيفة على المعدة والغنيَّة بـالبوتاسيوم، والألياف، وتُعدّ واحدة من أفضل الأطعمة التي تُقدمّ للطفل مع تجنُّب المبالغة في الكميَّة المقدمة له خوفًا من حدوث الإمساك.
• مهروس الأفوكادو: يحتوي الأفوكادو في تركيبته الكريميَّة على الدهون الجيدة للصحة، والتي تُعدّ خيارًا ممتازًا للطفل، فهي تسهم في المحافظة على التطور الجسدي والدماغي لديه.
• مهروس الجزر: يُعدّ الجزر إضافة جيدة إلى طعام الطفل، ويُعزى ذلك إلى مذاقه الحلو، وقوامه المُحبَّب للطفل، عدا عن كونه غنيًا بمضادات التأكسد وفيتامين أ.
• مهروس البطاطا الحلوة المطبوخ: تحتوي البطاطا الحلوة على كميَّات كبيرة من مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والألياف، ممَّا يجعلها صِنفًا رائعًا صحيًا ومغذّيًا للطفل، ويُحضّر ببساطة عن طريق إضافة الماء أو الحليب الذي يتناوله الطفل عادةً إلى المهروس للحصول على القوام المناسب.
• مهروس البازلاء: تحتوي البازلاء على العديد من الفيتامينات، والحديد، والبروتين، والكالسيوم، وعند تحضير هذا الطبق يجب التأكد من هرس البازلاء جيدًا حتى تصبح ناعمة، ويسهل على الطفل تناولها،^[٨] ولإعداد مهروس البازلاء تُطهى البازلاء على البخار مدَّة 15 دقيقة، وبعد ذلك تُمزج عبر الخلاط مع الحليب حتى تُصبح كريميَّة القوام.^[٩]

وصفات للأطفال بعمر 7-9 أشهر

يبدأ الطفل في هذه المرحلة العمرية استخدام المهروس الأكثر كثافة، والذي يحتوي على مكوِّنات عِدِّة، وفي الآتي عدد من الوصفات التي تُقدَّم للطفل في هذا العمر:^[٨]

• مهروس الشمندر (البنجر) والتوت الأزرق: هو وجبة غنية بـالفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والألياف تُعدّ خيارًا مناسبًا للطفل بلونه الجميل المُحبَّب للطفل.
• مهروس الأفوكادو والموز: الأفوكادو يُعدّ مصدرًا جيدًا للألياف والدهون، بينما الموز غني بفيتامين ج والبوتاسيوم، كما أنَّ إضافة الموز إلى الأفوكادو تعطي لوجبة الطفل مذاقًا حلوًا وقوامًا لينًا.
• أنواع أخرى من الأطعمة التي تُمزَج معًا، ومنها: مهروس التفاح والسبانخ، أو الموز والمانجو، أو البطاطا الحلوة مع الموز، أو التفاح والقرنبيط، أو الإجاص مع الخوخ.^[١٠]
• شوربة العدس الخريفية: تُقدَّم هذه الوصفة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-9 أشهر، ولتحضير هذه الوصفة يجب توفير 160 غرامًا من القرع المقشَّر، وربع حبة من الفلفل الأحمر الكبير، وربع حبة متوسِّطة الحجم من البصل، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ونصف ملعقة من الأعشاب المجفَّفة، و30 غرامًا من العدس الأحمر الجاف، و260 ملليلترًا من الماء، وشريحة صغيرة من خبز القمح الكامل. ولإعداد هذا الطبق يوصَى باتباع الخطوات في ما يأتي:^[١١]
  • تقطيع البصل والقرع، وتسخين الزيت عبر مقلاة على النار، والبدء بإضافة القرع والفلفل والبصل، وتحريكها حتى تصبح لينة.
  • إضافة الأعشاب المُجفَّفة والماء والعدس، وتركِها حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • وضع الغطاء على الإناء، وتركه 15-20 دقيقة، والانتظار إلى أنْ تصبح الخضروات لينة، والعدس مطبوخ جيدًا، ويضاف مزيد من الماء إنْ دعت الحاجة إلى ذلك.
  • وضع الإناء جانبًا حتى يبرد قبل البدء بهرسه لتمتزج المكونات جيدًا وتصبح ناعمة.
  • وضع ربع كمية المزيج للطفل، والاحتفاظ بباقي الشوربة في الثلاجة.

• هريس البروكلي: يُحضّر هذا الطبق للطفل الذي يتجاوز الستة أشهر من عمره؛ فهو يتطلَّب فقط وجود حبة متوسطة من البروكلي مغسولة ومقطَّعة، ولتحضير هريس البروكلي يوصى باتباع ما يأتي:^[١٢]
  • وضع قدر من الماء على النار حتى يغلي.
  • إضافة البروكلي المُقطَّعة إلى الماء، وتركه 8 دقائق حتى يُصبح طريًّا.
  • أخذ قطع البروكلي وهرسها إمَّا بالخلاط أو بواسطة الشوكة إلى حين الحصول على قوام سلس وليِّن.
  • إضافة القليل من الحليب الذي يتناوله الطفل لتخفيف المزيج إنْ دعت الحاجة إلى ذلك.
  • ترك المزيج جانبًا ليبرد قبل تقديمه للطفل، والاحتفاظ بالباقي في قوالب الثلج داخل مُجمّد الثلاجة.

• وصفة التفاح والإجاص على البخار: هي من الوصفات الرائعة التي تُقدّم للطفل الذي يتجاوز 6 أشهر من عمره، وتُحضََّر مُكونات هذا الطبق بتوفير نصف حبة من التفاح المُقشَّر، ونصف حبة من الإجاص المقشر، وباتباع الخطوات الآتية تُحضّر هذه الوصفة:^[١٣]
  • تقطيع التفاح والإجاص في شكل أصابع بعرض الإصبع، ويُمسك الطفل بها.
  • استخدام الماء المغلي لطهو الإجاص على البخار لمدَّة 8 دقائق.
  • إضافة أصابع التفاح وطهوها مدة دقيقتين مع الإجاص حتى تُصبح الفواكه لينة.
  • تركها حتى تبرد.

• البيض المخفوق: من الأطعمة اللذيذة التي تُقدّم للطفل الذي يتجاوز 6 أشهر من عمره، ولإعداد هذا الطبق يجب توفير بيضة صغيرة، وملعقة كبيرة من الحليب الكامل، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي، واتباع الخطوات الآتية:^[١٤]
  • كسر البيضة في وعاء صغير وخفقها.
  • إضافة الحليب الكامل الدسم إلى البيضة وتحريكها.
  • تسخين الزيت النباتي على النار في قدر غير لاصق.
  • إضافة البيض وطهوه على نارٍ هادئة مع التحريك المستمر.
  • رفع البيض عن النار عند نضجها، وتركها حتى تبرد قبل تقديمها للطفل.

وصفات للأطفال بعمر 9-12 شهرًا

في الآتي عدد من الوصفات التي تُقدَّم للطفل في هذا العمر:^[٨]

• يخنة لحم البقر: تُعدّ من الأصناف المحبَّبة للطفل والغنية بـالحديد، ^[٨] ولتحضير هذه الوصفة يجب توفير 225 غرامًا من اللحم البقري المقطع مكعبات صغيرة، وملعقتين صغيرة من زيت الزيتون، وربع بصلة صغيرة الحجم، وحبة من الجزر، وحبة متوسطة من البطاطا، وكوب من الماء، أمَّا عن خطوات الإعداد فهي ما يأتي:^[١٥]
  • تسخين الزيت في إناء على النار.
  • إضافة اللحم، وتقليبه مدة 2-3 دقائق حتى يكتسب اللون البني.
  • إضافة البصل والجزر والبطاطا والماء إلى الإناء.
  • إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.
  • تخفيف الحرارة وتغطَية الإناء، وتركه مدة ساعة و15 دقيقة حتى تصبح الخضروات واللحم لينة القوام.
  • هرس الخليط في محضرة الطعام حتى يُصبح ناعمًا ويسهل أكله، أو حتى الحصول على القوام المطلوب المناسب للطفل.

• مهروس السمك الأبيض والجزر والكراث: يساعد هذا الطبق في تعزيز قوة الدماغ، فالأسماك تحتوي على الحمض الدهني أوميجا 3 الذي يسهم في تعزيز نمو الجهاز العصبي المركزي للطفل، أمَّا الجزر فيحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة، والكراث يدعم صحة جهاز القلب والأوعية الدموية،^[٨] ولإعداد هذا الطبق يجب توفير 170 غرامًا من سمك الفيليه، و3 جزرات مقشَّرة ومقطَّعة، وكراث مفروم، ونصف كوب من الماء، أو حليب الثدي، أو الحليب الصناعي للطفل، ويوصَى باتباع خطوات التحضير في ما يأتي:^[١٦]
  • وضع قدر الماء على النار، وتركه حتى يغلي على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع السمك والجزر والكراث في سلة البخار فوق الماء، وتركه 15 دقيقة.
  • نقل المكوِّنات إلى الخلاط أو مُحضِّرة الطعام، ومزجه حتى يُصبح ناعمًا، ويُضاف الماء إلى الخليط إلى حين الحصول على القوام المرغوب.

متى يبدأ الطفل بالأكل؟

يبدأ معظم الأطفال بتناول الأطعمة الصلبة في المرحلة بين عمر 4-6 أشهر، ويبدو الطعام الصلب حينها مكمِّلًا لتركيبة حليب الرضع الصناعي أو حليب الأم؛ فخلال هذا العمر يتوقَّف الطفل عن دفع الطعام للخارج بواسطة لسانه، وتبدأ لديه المقدرة على تحريك الطعام الصلب من الجزء الأمامي في الفم إلى الداخل وبلعه. لكن تجدر الإشارة إلى أنّ الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (American Academy of Pediatrics) والعديد من الخبراء ينصحون بالانتظار حتى عمر الستة الأشهر قبل البدء بإطعام الطفل.^[١٧][١٨]

نصائح عند تحضير وجبات الطفل

توجد مجموعة من النَّصائح التي يوصَى باتباعها أثناء تحضير الطعام للطفل الرضيع في المنزل، ومنها:^[١٠]

• تحضير الأطعمة بالتماسك أو القوام الذي يناسب عمر الطفل، ففي المرحلة الأولى من بدء الطفل بتناول الطعام الصلب قد يستدعي الأمر تخفيف الطعام بإضافة الماء أو الحليب أو المرق.
• إعطاء الطفل مدة لتقبُّل الطعام، لذا يُقدّم عِدة مرات وبأشكال عدة قبل بدء تقبلّه الطعام.
• تقديم نوع جديد من الطعام كل 3-5 أيام عند البدء بإطعام الطفل الرضيع الأطعمة الصلبة للتعرُّف إلى الأطعمة التي قد يبدي لها الطفل حساسيَّة.
• تجنب إضافة العسل أو الإضافات الأخرى لطعام الطفل الرضيع، وتجنُّب إضافة السكر والمحليَّات الصناعيَّة.
• الحرص على طهو اللحوم جيدًا.
• تقشير الفواكه والخضروات، وإزالة الأجزاء غير المرغوبة؛ كالحبوب التي يتوجب على الرضيع تجنب تناولها.
• التأكد من تنظيف اليدين جيدًا، وغسل الطعام قبل البدء بالتحضير.

أمَّا النصائح المتعلقة بتحضير الطعام للأطفال الأكبر عمرًا، فهي تتضمن مجموعة من النقاط المهمة، ومنها ما يأتي:^[١]

• الحرص على انخراط الطفل في تحضير الطعام، وشراء المكوِّنات، وتعليم الطفل قراءة ملصقات الطعام، والتمييز بينها.
• الحد من كميات الطعام، فيجدر بالأهل تجنُّب إجبار الطفل على إنهاء كامل الطبق، أو استخدام الطعام بمنزلة مكافأة لعمل يفعله.
• الحدّ من إضافة السكريات والكربوهيدرات المكرَّرة في وجبات طعام الطفل.
• البحث عن بدائل صحيَّة من المأكولات السريعة؛ كتحضير الدجاج المطبوخ أو المشوي بدلًا من المقلي، وتحضير سموذي الفواكه بدلًا من الآيس كريم.
• تجنب استخدام الدهون غير الصحيَّة؛ كالدهون المتحولة، ومنها تلك الموجودة في السمن، والبطاطا المقلية، والأطعمة المعالجة.
• تقديم الخضروات والفواكه بأشكال محبَّبة للطفل، والسماح له باختيار الأنواع التي يفضِّلها.
• إدخال الخضروات إلى وجبات الطعام الأخرى.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Healthy Food for Kids", helpguide, Retrieved 13-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج} Jillian Kubala (2-4-2020), "15 Healthy Recipes You Can Cook with Your Kids"، healthline, Retrieved 13-7-2020. Edited.
3. ↑ "Nourishing Almond Flour Banana Bread", ambitiouskitchen, Retrieved 13-7-2020. Edited.
4. ↑ "MINI EGGPLANT PIZZAS", kitchenstories, Retrieved 13-7-2020. Edited.
5. ↑ "GREEN SMOOTHIE… THAT THE KIDS LOVE!", fraicheliving, Retrieved 13-7-2020. Edited.
6. ↑ "Whole Wheat Cheddar Crackers", weelicious, Retrieved 13-7-2020. Edited.
7. ↑ "Noodle dinner", nhs, Retrieved 13-7-2020. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} Bernadette Machard de Gramont (11-12-2018), "21 Homemade Baby Food Recipes"، healthline, Retrieved 13-7-2020. Edited.
9. ↑ "First Baby Food: Peas", allrecipes, Retrieved 13-7-2020. Edited.
10. ^ ^{أ ب} Zawn Villines, "How to make baby food: Tips and options"، medicalnewstoday, Retrieved 13-7-2020. Edited.
11. ↑ "Autumn lentil soup recipe", nhs, Retrieved 13-7-2020. Edited.
12. ↑ "Broccoli", nhs, Retrieved 13-7-2020. Edited.
13. ↑ "Steamed apple and pear recipe", nhs, Retrieved 13-7-2020. Edited.
14. ↑ "Scrambled egg", nhs, Retrieved 13-7-2020. Edited.
15. ↑ "Baby Beef Stew", weelicious, Retrieved 13-7-2020. Edited.
16. ↑ "WHITE FISH + CARROT + LEEK BABY FOOD PUREE", babyfoode, Retrieved 13-7-2020. Edited.
17. ↑ "Solid foods: How to get your baby started", mayoclinic, Retrieved 13-7-2020. Edited.
18. ↑ Kim Conte (15-4-2020), "Introducing Solid Foods to Your Baby"، whattoexpect, Retrieved 17-7-2020. Edited.