البقوليات
عادةً ما تُصنّف البقوليات بأنها من فئة الخضروات والتي تتضمن البازلاء والفاصوليا والعدس، وهي من الأطعمة المغذية وقليلة الدسم والمتوفرة بكثرة ومن الممكن أن تكون بديلًا صحيًا للحوم الحمراء التي تحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول، فالبقوليات من الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول وإنما تحتوي على كمية عالية من البوتاسيوم والحديد والفولات والمغنيسيوم، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بالبروتين وتتكون من الدهون الصحية والألياف القابلة وغير القابلة للذوبان،[١] كما أنها تحتوي على فيتامين B، وهناك العديد من الفوائد الصحية للبقوليات كخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، بالإضافة إلى دور البقوليات في حميات إنقاص الوزن والتي سيتم التعرف عليها من خلال المقال.[٢]
دور البقوليات في حميات إنقاص الوزن
من الممكن أن يكون هناك دور البقوليات في حميات إنقاص الوزن وذلك لاحتوائها على الألياف والتي تتحرك ببطء خلال الجهاز الهضمي وبالتالي ستقلل من الشعور بالجوع وتزيد من شعور الشخص بالإشباع والإمتلاء مما يؤدي إلى التقليل من الوزن، كما أن البروتين المتواجد بالبقوليات يعمل على انخفاض مستوى هرمون الغريلين وهو عبارة عن هرمون مسؤول عن تحفيز الشعور بالجوع وبالتالي التحكم في الشهية،[٣] لذلك يُفضل إضافتها إلى النظام الغذائي بهدف إنقاص الوزن واحتوائها على سعرات حرارية منخفضة، بالإضافة إلى أن البقوليات من الأطعمة التي تقلل نسبة السكر في الدم لذا فهي ليس لديها تأثير كبير على مستويات السكر وتحافظ على الطاقة ثابتة مما سيقلل من شعور الشخص بالجوع.[٤]
فوائد البقوليات الصحية
يوجد العديد من الفوائد الصحية للبقوليات بالإضافة إلى دور البقوليات في حميات إنقاص الوزن، فمن الممكن أن تساعد في علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي كالارتجاع المعديّ المريئي، والبواسير، والتهاب الرداب القولوني، والقرحة المعوية، كما أن الألياف التي تحتوي عليها البقوليات لها دور في التخفيف والواقية من الاصابة بالإمساك، كما أنها تعمل على تحسين حساسية الإنسولين، ومن الجدير بالذكر أن البقوليات تحمي الشخص من الإصابة بأمراض القلب وذلك لأنها تعمل على التقليل من ضغط الدم ومن الدهون الثلاثية، كما أنها تقلل من الالتهابات لتساعد في صحة القلب،[٣] وعلاوةً على ذلك فإن البقوليات تحتوي على مضادات الأكسدة والتي بدورها تساعد على منع تلف الخلايا ومحاربة العديد من الأمراض ومن الممكن أن تساعد في منع السرطانات الهضمية وذلك بسبب المواد المغذية والألياف، كما أن تعمل على مكافحة علامات الشيخوخة والتجاعيد.[٥]
أضرار البقوليات
على الرغم من فوائد البقوليات واحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات إلّا أنها توجد بعض الأضرار والآثار الجانبية للبقوليات، فهي تتكون من مضادات التغذية وهي عبارة عن مركبات تتداخل مع امتصاص المغذيات الدقيقة والضرورية كالحديد والكالسيوم، فيُعد حمض الفيتيك من مضادات التغذية التي تمنع امتصاص المعادن المفيدة كالزنك والمنغنيز والحديد والكالسيوم وبالتالي التأثير على الأشخاص الذين يتناولون الكثير من البقوليات والنباتيين، ومن مضادات التغذية أيضًا اللاكتين والذي يقاوم عملية الهضم مما يؤثر على بطانة الجهاز الهضمي ويسبب تلفها.[٦]
المراجع
- ↑ "Beans and other legumes: Cooking tips", www.mayoclinic.org, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ↑ "The 9 Healthiest Beans and Legumes You Can Eat", www.healthline.com, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ^ أ ب "10 Best Legumes to Eat", www.draxe.com, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ↑ "Does Eating Beans Help You Lose Weight?", www.livestrong.com, Retrieved 19-02-2020. Edited.
- ↑ "Healthy food trends - beans and legumes", www.medlineplus.gov, Retrieved 19-02-2020. Edited.
- ↑ "What Are Legumes Good For? Top 6 Benefits of Legumes", www.draxe.com, Retrieved 19-02-2020. Edited.
