8 فوائد للملفوف الأرجواني

الملفوف الأرجواني

يُصنّف الملفوف الأرجواني أو البنفسجي من الخضروات الصليبية الغنية بالفيتامينات والمعادِن التي قد يغفل بعضهم عن تناوله، فالملفوف البنفسجي لا يختلف طعمه عن الملفوف الأخضّر، لكِنّه يحتوي على العديد من المُكونات النباتيّة ومُضادّات الأكسدة التي أثبتت فاعليتها لصحّة الجسم^[١]، وفي هذا المقال تُذكَر مجموعة من أهم الفوائِد للملفوف الأحمر إضافة إلى طُرق صحيّة يضيفها الشخص إلى نظامه الغذائي الصحي.

8 فوائد للملفوف الأرجواني

هناك 8 فوائد مهمة للملفوف، وتشمل الآتي:^[١]،^[٢]

• يمتلك نسبة عالية من مضادّات الأكسدة: يحتوي الملفوف البنفسجي على كميّات غنيّة من مضادّات الأكسدة والمُركبات النباتيّة المهمّة التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض التي يتطرق المقال لها لاحِقًا، لكن من أهم هذه المُكونات: فيتامين سي والكاروتينات ومُضادّات الأكسدّة الفلافونويد؛ مثل: الأنثوسيانين والكايمبفيرول.
• يحسّن صحّة القلب: يحتوي الملفوف على الأنثوسانين، وهو من مضادات أكسدة الفلافونويد التي تُعطي الملفوف البنفسجي اللون المُميز، كما أنّها من المُركبات التي تعزّز صحّة القلب؛ فقد أثبتت دراسة أُجريت على النِساء اللاتي تناولن الأطعِمة الغنية بالأنثوسيانين، وكانت النتائِج التقليل من خطر الإصابة بتصلّب الشرايين وارتِفاع ضغط الدّم.^[٣]
• يحمي من الإصابة بالسرطان: يحتوي الملفوف البنفسجي على مُركبين لهما خصائص مضادّة للسرطان؛ وهما: السلفورافان والأنثوسيانين؛ فقد أثبتت دراسة أنّ مركب السلفورافان الموجود في الملفوف البنفسجي يساعد في منع نمو الخلايا السرطانيّة أو قتلها^[٤]؛ كمّا أثبتت دراسة أخرى أنّ تناول كميات كبيرة من الخضراوات الصليبية -كالملفوف- يقلل خطر الإصابة بسرطان القولون^[٥]، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي^[٦]، لكن ما زالت هناك حاجة إلى المزيد من الدّراسات لإثبات ما إن كان الملفوف البنفسجي قد يساعد في الوقاية من السرطانات المُختلِفة أو لا.
• يُضاف بسهولة إلى النِظام الغذائِي: الملفوف البنفسجي من الخضروات التي يضيفها الشخص إلى العديد من مكونات الأطعِمة؛ بما في ذلك: السلطات والشوربات، كما يُصنَع مُخلل من الملفوف الأحمر.
• يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العِظام: يحتوي الملفوف البنفسجي على كميّة عالية من فيتامين ك الذي يُساعِد في زيادة كميّة البروتين الذي يحافظ على وجود الكالسيوم في العِظام؛ ممّا يُقلل خطر الإصابة بهشاشة العِظام، فقد أثبتت دراسة أنّ تناول مُكمِلات فيتامين ك يُقلل من خطر كسر العِظام ويُحافِظ على كثافة العِظام.^[٧]
• يُحسّن صحّة الجِهاز الهضمي: يساعد الملفوف البنفسجي عند تحضيره بطريقة معينة في تحسين صحة الأمعاء والمعِدة؛ ذلك عند تحضيرهُ في شكل مُخلل؛ إذ يحتوي هذا المخلل على البروبيوتيك؛ وهي البكتيريا النافعة المهمّة لصحّة الأمعاء ويُطلق عليه في كوريا اسم (الكيمتشي)؛ إذ وفقًا لدراسة في كوريا أُثبِت أنّ هذا النوع من الطعام يساعِد في التقليل من خطر الإصابة بالإمساك، ويُعزز صحة القولون والمُستقيم وغيرها من الفوائد.^[٨]
• يُساعِد في التقليل من التِهاب المفاصِل: يحتوي هذا الملفوف على مادّة سولفورافين؛ وهي من المواد التي تساعِد في التقليل من خطر الالتِهابات المُزمنة؛ إذ وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصِل فإنّ اتِباع نِظام غذائيّ غني بالفاكِهة والخضروات المُضادّة للالتِهابات؛ بما في ذلك الملفوف البنفسجي يساهم في عِلاج مرضى التِهاب المفاصِل، ويُقلل من خطر الإصابة بمضاعفات التِهابات المفاصِل.^[٩]
• تعزيز جِهاز المناعة: إذ يحتوي على فيتامين سي المهم لزيادة مناعة الجِسم؛ وهو من أهم مُضادّات الأكسدة التي تعزّز نشاط كريات الّدم البيضاء وهي جزء من جهاز المناعة.

القيمة الغذائية للملفوف الأرجواني

يبيّن الجدول الآتي المعلومات الغذائيّة لكوب واحد من الملفوف الأرجواني المُقطع (89 غرامًا):^[١٠]

وصفات صحية للملفوف الأرجواني

هناك العديد من الوصفات الصحيّة للملفوف البنفسجي، ومن أهمها الآتي:

عصير الملفوف البنفسجي

يحتوي هذا العصير على العديد من المكونات الصحيّة التي تُستخدَم لصُنع سلطة؛ ويُحضّر الشخص عصير الملفوف البنفسجي من خلال اتِّباع الآتي:^[١١]

• المكونات:
  • 300 غرام من الملفوف الأحمر.
  • حبة من الشمندر متوسطة مُقشّرة ومُقطّعة.
  • حبتان من البرتقال.

• طريقة التحضير:
  • خلط كل المُكونات بعضِها ببعض.
  • الاحتِفاظ بالعصير في زجاجة في الثلاجة لعِدّة أيام.

سلطة الكوسلو الصحيّة

تُحضَّر سلطة كوسلو صحيّة من خِلال اتِباع الآتي:^[١٢]

• المكونات:
  • مِلعقة كبيرة من الخردل.
  • 2 كوب من الملفوف البنفسجي المُقطع.
  • 2 كوب من الملفوف الأخضر المُقطع.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • 2 مِلعقة كبيرة من المايونيز قليل الدّسم.
  • 2 مِلعقة صغيرة من خل التُفاح.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

• طريقة التحضير:
  • خلط المايونيز بالخردل وخل التُفاح في وعاء.
  • إضافة الملفوف والجزر إلى المزيج في وعاء كبير.
  • إضافة الملح والفُلفُل حسب الرغبة.

هل يحتوي الملفوف البنفسجي على فيتامين سي أعلى من الملفوف الأخضر؟

نعم؛ يُعدُّ فيتامين سي من الفيتامينات المهمّة للحِفاظ على صحّة العِظام والأسنان ويُعزز المناعة؛ ويوجد بكميات كبيرة في كلا النوعين، لكنّ كوب الملفوف البنفسجي يُعطي الشخص 51 ملغ من فيتامين سي، أمّا كوب من الملفوف الأخضر فهو يحتوي على 33 ملغ من فيتامين سي.^[١٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "8 Impressive Benefits of Purple Cabbage", healthline, Retrieved 30-6-2020. Edited.
2. ↑ "Red Cabbage: The Disease-Fighting, Gut-Healing Superfood", draxe, Retrieved 30-6-2020. Edited.
3. ↑ "Higher Anthocyanin Intake Is Associated With Lower Arterial Stiffness and Central Blood Pressure in Women", pubmed, Retrieved 30-6-2020. Edited.
4. ↑ "Chemopreventive activity of sulforaphane", ncbi.nlm.nih, Retrieved 30-6-2020. Edited.
5. ↑ "Cruciferous vegetables intake and the risk of colorectal cancer: a meta-analysis of observational studies", ncbi.nlm.nih, Retrieved 30-6-2020. Edited.
6. ↑ "Trends in Cruciferous Vegetable Consumption and Associations with Breast Cancer Risk: A Case-Control Study", ncbi.nlm.nih, Retrieved 30-6-2020. Edited.
7. ↑ "Vitamin K2 (Menatetrenone) Effectively Prevents Fractures and Sustains Lumbar Bone Mineral Density in Osteoporosis", onlinelibrary, Retrieved 30-6-2020. Edited.
8. ↑ "Health Benefits of Kimchi (Korean Fermented Vegetables) as a Probiotic Food", pubmed.ncbi.nlm.nih, Retrieved 30-6-2020. Edited.
9. ↑ "The Ultimate Arthritis Diet", arthritis, Retrieved 30-6-2020. Edited.
10. ↑ "Cabbage, raw, red", nutritionvalue, Retrieved 21-6-2020.
11. ↑ "CABBAGE JUICE 3 WAYS", everydayhealthyrecipes, Retrieved 30-6-2020. Edited.
12. ↑ "Healthy Coleslaw Recipe", draxe, Retrieved 30-6-2020. Edited.
13. ↑ "What Are the Health Benefits of Red Cabbage Vs. Green Cabbage?", livestrong, Retrieved 30-6-2020. Edited.