محتويات
بيتزا مقلية
| مدّة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
للقلي:
- زيت الذرة.
مكوّنات العجينة:
- ملعقة صغيرة من الملح والخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشو:
- ربع كوب من كلٍ من:
- المشروم المقطع إلى شرائح.
- الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- جبنة شيدر مبروشة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- صلصة البيتزا.
- اللحم المفروم المطبوخ.
- جبن الموزاريلا.
طريقةُ التحضير
- وضع كلٍ من: الزيت، السكر، الماء، الخميرة، الملح وكوبين من الطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، والاستمرار بالخلط حتى تكّوين العجينة؛ إذا كانت العجينة طرية جداً يجب إضافة المزيد من الطحين وعجنها على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح متماسكة.
- دهن وعاء عميق بالزيت ثمَّ وضع العجينة فيه، ودهن سطح العجينة بالزيت وتغطيتها بورق النايلون أو بقماشة قطنية، ووضعها جانباً في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة بعد تخميرها إلى اثنتي عشرة قطعة ثمَّ تشكيل كل قطعة على شكل كرة ناعمة وملساء.
- وضع كرة من عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين ومدّها بالنشابة على شكل قرص دائري و تكرار العملية مع باقي كرات العجين.
- توزيع صلصة البيتزا بملعقة صغيرة على نصف كمية أقراص العجين الدائرية بالتساوي مع الحرص على عدم وضع صلصة على أطراف القرص من أجل تسهيل قفل الحواف، وضمان عدم خروج الحشو أثناء القلي.
- توزيع كلٍ من: اللحمة المطبوخة، المشروم، شرائح الزيتون الأسود والجبنة فوق صلصة البيتزا.
- وضع الأقراص المتبقية غير المدهونة بالصلصة فوق الأقراص المحشوة، والضغط على الحواف باليد لقفلها جيداً ولضمان عدم خروج الحشو أثناء القلي.
- وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة سميكة القاع، ووضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- وضع قرص أو قرصين من البيتزا في الزيت المسخن، وتركه حتى اكتساب قاعه اللون الذهبي ثمَّ قلبه بملعقة عريضة على الجهة الأخرى والإنتظار حتى اكتسابه اللون الذهبي، وتكرار هذه الخطوة مع باقي الأقراص.
- وضع أقراص البيتزا المقلية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثمَّ تقديمها.
بيتزا السردين
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- عجينة بيتزا.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى حلقات دائرية.
- نصف كوب من كلٍ من:
- جبنة الشيدر المبروشة.
- جبنة الموزريلا الطازجة والمفتتة.
- قطع الأناناس.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة وكاتشب الموز.
- علبة من السردين الإسباني المقطع إلى قطع سميكة.
طريقة التحضير
- وضع كاتشب الموز و معجون البندورة في وعاء، وتقليب المكونات معاً، ثمَّ وضع الخليط جانباً حتى الاستخدام.
- رش طاولة العمل بالطحين ثمَّ فرد عجينة البيتزا عليها باستخدام النشابة على شكل دائرة سمكها رقيق أو سميك -حسب الرغبة- .
- وضع العجينة المرقوقة في صينية الخبز المجهزة ثمَّ توزيع خليط الكاتشب عليها وفرده بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.
- رش جبنة الموزاريلا فوق عجينة البيتزا ثم توزيع قطع السردين فوقها.
- توزيع شرائح الأناناس فوق السردين ثمَّ توزيع البصل ورش جبنة الشيدر فوق عجينة البيتزا.
- إدخال صينية البيتزا إلى الفرن المسخن سابقاً وتركها حتى النضوج وذوبان الجبنة واكتسابها اللون الذهبي الجميل.
- إخراج البيتزا من الفرن وتقطيعها بقطاعة البيتزا إلى مثلثات وتقديمها ساخنة.
