محتويات
القيمة الغذائيّة للعسل
| القيمة الغذائية | 100 غرام من العسل |
|---|---|
| الماء | 17.10 غرام |
| الطاقة | 304 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.30 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 82.40 غرام |
| الألياف | 0.2 غرام |
| السكريات | 82.12 غرام |
| الكالسيوم | 6 ملليغرام |
| الحديد | 0.42 ملليغرام |
| المغنيسوم | 2 ملليغرام |
| الفسفور | 4 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 52 ملليغرام |
| الصوديوم | 4 ملليغرام |
| الزنك | 0.22 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.5 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
| الكافيين | 0 ملليغرام |
بنت الصحن
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت أو السمنة المذابة.
- كوب من الماء.
مكوّنات إضافية:
- كمية من السمن المذاب.
- القليل من العسل.
- كمية من حبة البركة.
طريقة التحضير
- وضع أربعة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة الخميرة، والملح والحليب، والبيض، والماء.
- تشغيل الخلاط حتى تتكون عجينة متماسكة على سرعة متوسطة.
- إضافة ما تبقى من الطحين بالتدريج إلى أن تصبح العجينة طرية.
- وضع العجينة على الطاولة، وإضافة القليل من السمن والعجن باليد إلى أن تصبح العجينة ناعمة.
- وضع السمن في وعاء ثمّ وضع العجينة ودهنها بالسمن.
- تغليف العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تتخمر ويكبر حجمها.
- تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها في صينية ثمّ تغليفها بورق النايلون وتركها حتى يتضاعف حجمها.
- وضع القليل من السمن في صينية ومدّ العجينة بأطراف الأصابع إلى أن تصبح دائرة رقيقة مع مراعاة إضافة السمن في أثناء مد العجينة لتبقى لينة.
- وضع دائرة العجينة في صينية مناسبة.
- نثر القليل من السمنة وحبة البركة على دائرة العجينة.
- مدّ بقية الكرات وتشكيلها إلى دوائر بنفس الحجم وإضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة.
- توزيع بقية السمن المذاب على آخر طبقة ونثر ما تبقى من حبة البركة.
- تغليف الصينية بورق النايلون وتركها إلى أن يتضاعف حجمها مرة ثانية.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- إدخال الصينية في الفرن والخبز لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع صحن البنت في طبق التقديم وتقديمه مع العسل.
المقصقص اليمني
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات عجينة المقصقص اليمني:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من السمن الذائب.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للقلي:
- زيت الذرة.
مكوّنات التقديم:
- كمية مناسبة من سكر البودرة الناعم.
طريقة التحضير
- وضع ثلاثة أكواب ونصف من الطحين في وعاء وإضافة السمن، والسكر.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
- ترك الطحين لمدّة ربع ساعة حتى يتشرب بالسمن.
- إضافة الحليب، والخميرة، والملح، والبيض، والهيل، وحبة البركة، والماء.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة وفي حال كانت العجينة لينة إضافة ما تبقى من الطحين.
- تشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق لتصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
- تغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجم العجينة.
- رشّ سطح الطاولة بالطحين ثم مدّ العجينة إلى أن تصبح بسماكة مناسبة.
- تقسيم العجينة إلى مربعات متوسطة باستخدام قطاعة البيتزا.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة ورفعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
- وضع مربعات المقصقص على دفعات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إخراج المقصقص من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع المقصقص في طبق للتقديم ورشّ السكر ثمّ تقديمه دافئاً.
