محتويات
خبز النان الهندي
| مدّة التّحضير | 90 دقيقة |
| مدة الطّهي | 15 دقيقة |
| الكمية | 8 أرغفة |
المكوّنات
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الخميرة.
- السكر.
- الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بيضة.
- كوبان من الطحين.
- زبدة مذابة.
طريقة التّحضير
- وضع الماء والخميرة والسكر في وعاء صغير وتغطيتها وتركها جانباً حتّى تبدأ الخميرة بالتّفاعل مدّة عشر دقائق.
- وضع الزّيت والبيضة في وعاء آخر وخفقهما جيداً.
- خلْط الطحين والملح معاً.
- إضافة الخميرة إلى خليط الزّيت والبيض ومزج المكوّنات جيداً.
- إضافة المزيج السائل إلى خليط الطّحين في العجانة الكهربائية وتشغيلها لمدّة ثلاثين ثانية حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
- إخراج العجين من وعاء العجانة ووضعها فوق سطح نظيف مرشوش بالطّحين وعجنها باستخدام اليدين مرة أخرى حتّى تصبح متماسكة طرية ولامعة.
- وضع العجين في وعاء كبير تم دهنه باستخدام الزّيت، ثمّ تغطيته بطبقة من النايلون ووضعه في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمه، لمدّة ساعة واحدة.
- تقسيم العجين إلى ثماني قطع بالتّساوي مع الحرص على إبقائها تحت منشفة نظيفة للمطبخ حتّى لا تجف .
- فرد قطع العجين بواسطة النشابه الى أقراص دائرية.
- تسخين الصاج على نار متوسطة الحرارة.
- تقليب الأرغفة فوق الصاج حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللّون.
- دهن الأرغفة بعد نضجها بطبقة من الزّبدة المذابة باستعمال فرشاة نظيفة وتقديمها ساخنة.
خبز النان بنكهة الثوم والكزبرة
| مدّة التّحضير | 10 دقائق |
| مدة الطّهي | 15 دقيقة |
| الكمية | 6 أرغفة |
المكوّنات
مكونات العجين
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- بياض بيضة واحدة.
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- الزيت النباتي.
- السكر.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من:
- الملح.
- بودرة الثوم .
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- البيكنج باودر.
- البيكنج صودا.
مكونات تشريب النكهة
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- زبدة مذابة للدهن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
طريقة التّحضير
- خلط جميع المكوّنات الجافة معاً.
- وضع جميع المكوّنات السائلة في وعاء واسع مناسب للعجن.
- البدء بإضافة المكوّنات الجافة إلى المكوّنات السائلة مع الإستمرار في التّقليب بإستعمال ملعقة خشبية نظيفة.
- وضْع الملعقة جانباً والبدء بعجن المكوّنات بإستعمال اليد إلى أن تصبح العجينة طرية وناعمة.
- الانتباه إلى كون العجين ليس جافاً ولا طرياً أكثر من اللازم، حيث يمكن إضافة القليل من الماء أو الطحين حسب الحاجة.
- دهْن العجين بطبقة من الزّيت بعد تشكيله إلى كرة ووضعه في وعاء نظيف وتغطيته وتركه مدّة ثلاثين دقيقة ليرتاح في مكان دافئ.
- إخراج العجين وتقسيمه إلى ست قطع متساوية، ثمّ فرده بإستخدام اليد أو باستعمال النشابة فوق سطح نظيف مدهون بالزّيت على شكل أقراص دائرية.
- تسخين الصاج أو مقلاة واسعه مانعه للالتصاق على حرارة متوسطة.
- وضْع أرغفة خبز النّان فوق الصّاج السّاخن وقلبه بواسطة ملعقة مسطحة بعد أن يتّحمر.
- رفْع أرغفة النان فوق قطعة من القماش النّظيف لحين تحمير بقية الأرغفة.
- خلْط الزّبدة المذابة مع الثّوم المهروس والكزبرة الطّازجة في وعاء، ودهْن الأرغفة بها وهي ساخنة باستعمال فرشاة نظيفة حتّى تتشرّب النّكهة.
- تقديم خبز النّان الشّهي إلى جانب الأكلات الهندية الشهيرة، كطبق الدّجاج بالزّبدة.
