محتويات
البسكويت بدون بيض
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 - 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء.
- نقطتان من ألوان الطعام - حسب الرغبة-.
- بضع نقاط من الفانيلا السائلة.
- خمسة وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وعشر غراماً من الزبدة.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة للخبز مدهون بالزبدة.
- وضع الزبدة، والسكر وفي وعاء والخلط جيداً حتى تكوين مزيج خفيف وناعم.
- إضافة قطرات الفانيلا، ولون طعام حسب الرغبة، والماء إلى خليط السكر، والزبدة وتقليب المكوّنات جيداً حتى تكوين عجينة متماسكة.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومد عجينة البسكوت بالنشابة.
- تقطيع العجينة المرقوقة إلى أشكال حسب الرغبة باستخدام قطاعة البسكويت ووضع قطع البسكويت في صينية الخبز المجهزة.
- إدخال صينية البسكويت إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى اكتساب البسكويت اللون الذهبي الجميل.
- إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع الشاي، أو القهوة.
بسكويت اليانسون والسمسم
| مدّة الطهي | 12 دقيقة |
| تكفي لِ | 70 شخصاً |
المكوّنات
- كوبان من السمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثُ ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
طريقةُ التحضير
- نخل الملح ، والبيكنج باودر، والطحين، والبانسون المطحون على ورقة من ورق الزبدة أو في وعاء.
- وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تكوين خليط هش وقوامه كريمي.
- إضافة الفانيلا، والبيض إلى خليط الزبدة، والسكر الهش وتشغيل الخلاط حتى اختفاء البيض.
- تثبيت مضرب التقليب بدل المضرب الشبكي ثمّ إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط حتى تكوين عجينة متماسكة وناعمة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الشبك في وسط الفرن وتجهيز صواني للخبز.
- وضع السمسم المحمص في وعاء واسع ثمّ أخذ قطعة من العجين حجمها كحجم حبة الجوز ثمّ وضعها بالسمسم المحمص مع الضغط عليها قليلاً لتغطيتها بالسمسم وتكوين قرص رقيق وتكرار الخطوة السابقة حتى انتهاء العجينة وترتيب الأقراص في صواني الخبز المجهزة مع المحافظة على مسافة بين القرص والآخر.
- إدخال البسكويت إلى الفرن المسخن وخبزه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة حتى اكتساب أقراص البسكويت اللون الذهبي الجميل.
- إخراج بسكويت اليانسون، والسمسم من الفرن وتركه ليبرد ثمّ نقله إلى طبق التقديم.
بسكويت الانكاشير
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة مخفوقة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قطعتان من الزبدة بحجم البيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
للتزين :
- مربى المشمش.
- الشوكولاتة فارمسيل.
- فارمسيل الملون.
طريقةُ التحضير
- خلط البيض مع الفانيلا في وعاء وخلط الطحين والنشا في وعاء آخر.
- وضع الزبدة في وعاء وتنعيمها جيداً ثمّ إضافة السكر الناعم إليها وخلط المزيج حتى تكوين خليط كالقشطة.
- إضافة خليط الطحين، والنشا بالتبادل مع خليط البيض، والفانيلا إلى خليط الزبدة، والسكر مع الخلط الجيد للمكوّنات حتى تكوين عجينة متجانسة.
- تقطيع عجينة البسكويت إلى كرات صغيرة حجمها كحجم حبة البندق ووضعها في صينية الخبز.
- إدخال البسكويت إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و خبزه حتى احمراره قليلاً ثمّ إخراجه من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- إلصاق كل كُرتين من كرات البسكويت بمربى المشمش وتزينها بالشوكولاتة الفارمسيل ثمّ وضعها في طبق التقديم.
