محتويات
أسهل طريقة لعمل المايونيز
المكوّنات:
- كوب من الزيت.
- نصف كوب من اللبن.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- وضع اللبن لخلطه في الخلاط الكهربائي بشكل جيد، ثمّ إضافة إليه كلٍ من: رشة من الملح والخل مع خفقهم جيداً.
- إضافة الزيت تدريجياً على أن يكون بشكل خيط رفيع، مع استمرار الخلط أثناء إضافته حتّى يصبح قوامه كثيف وبذلك يكون جاهزاً للاستخدام.
عمل المايونيز البسيط
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| تكفي لــ | كوب |
المكوّنات:
- صفار بيضة كبيرة الحجم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من: صفار البيض والملح في محضر الطعام، وخلطهم معاً ثمّ إضافة عصير الليمون والخردل وخفقهم جيداً.
- إضافة الزيت النباتي بشكل قطرات، مع استمرار الخفق لمنع حدوث فصل في المكوّنات.
- إضافة كمية إضافية من الليمون أو الملح حسب الرغبة، ثمّ حفظه في الثلاجة لمدّة خمس أيام مع تحريكه قبل استخدامه.
عمل صلصة المايونيز
المكوّنات:
- نصف كوب من زيت الذرة.
- صفار بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من: الخردل، والشطة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من: صفار البيض، والخل، والملح، وعصير الليمون، والشطة والفلفل في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لخلط المواد معاً جيداً ثمّ إضافة الخردل إليهم مع خلطه.
- إضافة الزيت للخليط مع تشغيل الخلاط بنفس الوقت على سرعة بطيئة، مع مراعاة أن تكون الإضافة بشكل قطرات صغيرة أو بشكل خط رفيع حتّى يصبح الخليط ذو قوام كثيف وبذلك يمكنك زيادة مقدار الزيت بدلاً من القطرات.
- إيقاف عملية إضافة الزيت على الخليط، عند بدأ تكون طبقة من الزيت على السطح دون إمتصاصه.
- إضافة الليمون أو الملح بعد تذوقه حسب الرغبة، ثمّ وضع المايونيز في طبق زجاجي مع تغليفه ووضعه مباشرةً في الثلاجة.
عمل المايونيز بالبطاطس
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الخل.
- حبة من البطاطس المسلوقة.
- كوب من كلٍ من: الزيت النباتي، والحليب السائل.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من: الحليب والبطاطس في الخلاط الكهربائي، وتشغيله لخفق المكوّنات بشكل جيد.
- إضافة الخل للمكوّنات وخفقهم أيضاً، ثمّ إضافة الزيت النباتي إليهم بشكل خط رفيع لتصبح ذات قوام كثيف وتقديمها.
عمل سلطة الزبادي بالمايونيز
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لــ | شخصين |
المكوّنات:
- حبتان من كلٍ من: برتقال يوسفي، والرمان، والتفاح.
- علبة من الزبادي، كبيرة الحجم.
- عنب.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مايونيز.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غسل الفواكه جيداً وتقشيرها، ثمّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، مع إزالة الرمان من قشره وتقسيم العنب نصفين ووضعهم جميعاً في وعاء كبير.
- خلط كلٍ من: السكر، المايونيز، الزبادي وعصير الليمون معاً في وعاء، ثمّ وضع الفواكه عليهم وتوزيعهم في أطباق.
عمل سلطة الكولسلو
المكوّنات:
- كوب من الجزر المبشور.
- كوبان من الملفوف الأبيض، مقطع بشكل رفيع.
مكوّنات الصوص:
- ملعقتان من المايونيز.
- علبة من الزبادي.
- ملعقة من كلٍ من: الخل، والعسل الأبيض.
- فلفل أبيض وملح.
طريقة التحضير:
- تقليب الجزر المبشور مع الملفوف المقطع، ثمّ إضافة مكوّنات الصوص جميعها لهم.
- إدخال السلطة في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات، لتجانسها وإختلاطهم معاً جيداً.
