الجبن
يُعد الجبن وبكل أنواعه وجبةً محببةً لدى العديد من الناس، فهو يصنع بشكل سندويشات أو يُضاف إلى السلطة وإلى أنواع أخرى من المأكولات ما يجعله قابلًا للاستعمالات الكثيرة، ويتميز الجبن بقيمته الغذائية العالية من السعرات الحرارية والدسم التي تتسبب بزيادة الوزن، ولكن لحسن الحظ توجد أنواع من الجبن ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية كجبن الموزاريلا الذي يساعد على الحفاظ على الوزن ويمكن إدراجه في الرجيم، وتُعد الأنواع التجارية من الجبن أنواعًا معدلةً وتحتوي على نسبة قليلة من الجبن الحقيقي وتتضمن الزيوت في باقي مكوناتها، ولأن للجبن أنواعًا عديدةً سيتم تناول أشهر أنواع الجبن بشكل خاص في هذا المقال.[١]
أشهر أنواع الجبن
يتم إنتاج أنواع مختلفة من الجبن باختلاف نوع الحليب المستخدم في صنعه، ويُعد الجبن مصدرًا مهمًا للكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى، ويمنع الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب، ويوجد أنواعًا أكثر صحةً من أنواع أخرى، ومن أشهر أنواع الجبن:[٢]
- جبن الموزاريلا: يُشكل واحدًا من أشهر أنواع الجبن في العالم حيث يتم إنتاجه في إيطاليا من حليب البقر، ويتميز بلونه الأبيض والرطوبة العالية الموجودة فيه، كما أنه قليل المحتوى من الصوديوم والسعرات الحرارية، ويساهم هذا الجبن في زيادة البكتريا المفيدة في الأمعاء مما يساهم في تحسين صحة الأمعاء وتعزيز المناعة، ومحاربة الالتهابات التنفسية.
- الجبن الأزرق: يُصنع هذا النوع من حليب البقر أو الماعز والأغنام بعد معالجته بالبنسلينيوم، ويكون لونه أبيض مع بعض البقع الزرقاء أو الرمادية، ويتميز برائحته القوية وبكونه مغذيًا جدًا للجسم بسبب احتوائه على الكالسيوم والمغذيات الضرورية لصحة العظام، ويُضاف هذا الجبن بشكل شائع للبيتزا والسلطات المصنوعة من السبانخ.
- جبن الفيتا: نوع من الجبن اليوناني المالح المصنوع من حليب الأغنام أو الماعز، ويكتسب هذا النوع طعمته المالحة بسبب حفظه بمحلول مالح يحوي كميةً عاليةً من الصوديوم للحفاظ على نضارته، وهو ذو محتوى قليل من السعرات الحرارية مقارنةً مع الأنواع الأخرى، ويحتوي على حمض اللينوليك الذي يساهم بتخفيض دهون الجسم ويمنع زيادة الوزن.
- جبن البارميزان: واحدًا من الأنواع الصلبة، مالح الطعم يُصنع من حليب البقر الخام غير المبستر، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور الضروريان لصحة العظام، كما أنه قليل المحتوى من اللاكتوز ولذلك يُعد الجبن المفضل عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
- الجبن السويسري: جبن خفيف الطعم، ويحتوي على ثقوب تتشكل بسبب الغازات التي تطلقها البكتيريا المساهمة في تشكله أثناء عملية التخمر، ويحتوي على كميات قليلة من الصوديوم لذلك يمكن تناوله بشكل آمن عند مرضى ارتفاع ضغط الدم.
الفوائد الصحية للجبن
يشترك الجبن مع باقي مشتقات الحليب في الفوائد التي تكتسبها بسبب عنصر الكالسيوم الغنية به، مما ينعكس بشكل إيجابي على صحة العظام والأسنان وغيرها من الأنسجة الأخرى، ويمكن تلخيص كل الفوائد فيما يأتي:[٣]
- تأمين نمو سليم للعظام والأسنان في مرحلة الطفولة وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب الزنك والكالسيوم الموجودين فيه.
- المساعدة في خفض الضغط الدموي.
- حماية الدماغ من التنكس العصبي بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في الجبن.
- تعزيز وجود بكتيريا الأمعاء الصحية.
- المساعدة في الحصول على وزن صحي.
- المساعدة في إصلاح وتجديد الخلايا بفضل البروتينات الموجودة فيه.
المراجع
- ↑ "Cheese Nutrition Facts and Health Benefits", www.verywellfit.com, Retrieved 25-01-2020. Edited.
- ↑ "The 9 Healthiest Types of Cheese", www.healthline.com, Retrieved 25-01-2020. Edited.
- ↑ "Is cheese good or bad for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 25-01-2020. Edited.
