محتويات
السلطة التركية
تعتبر السطلة إحدى الأطباق التركية الرئيسية، وهناك أنواع عديدة للسلطات التركية التي تختلف في مكوناتها ومذاقها، وفي فيما يلي قائمة بأشهر السلطات في تركيا:[١][٢]
سلطة الزيتون
- هو عبارة عن طبق تركي تقليدي بدأ في منطقة هاتاي.
- حيث يتم تحضير تلك السلطة البسيطة من خلال تقطيع الزيتون التركي الأخضر الأصلي في إناء نحاسي.
- سلطة متبلة ببعض من زيت الزيتون وشراب الرمان، كما قد يتم تقديمها على أنها نوع من فاتح الشهية قبل الوجبة الرئيسية أو كوجبة فطور صحية ومغذية.
سلطة الراعي
- تسمى (تشوبان سالاتاسي) وهي سلطة تركية تقليدية يمكن العثور عليها في كافة أنحاء البلاد، وبالأخص أثناء فصل الصيف.
- تحظى بشعبية في المطبخ (الأذربيجاني).
- تتشكل هذه السلطة من خليط من الطماطم المفرومة، الخيار، البصل، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، زيت الزيتون، والبقدونس.
- طريقة تحضيرها: يتم فرم المكونات بشكل ناعم وتغطى بزيت الزيتون مع تتبيلها بالملح والفلفل ثم تمزج معاً.
- تقدم مع الخبز المقرمش على الجانب مع العصائر الطازجة.
سلطة الرجلة
- سلطة الرجلة هي عبارة عن سلطة تركية فريدة من نوعها مصنوعة من الرجلة على أنها مكون رئيسي.
- تعد الرجلة عشبة برية غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، بالإضافة إلى نكهة حامضة ومالحة بعض الشيء، مع قوام لزج داخل أوراقها الخضراء، ويوجد الكثير من الاختلافات في تلك السلطة.
- يتم إعدادها غالباً مع شرائح من البصل، الطماطم، الخيار، الكزبرة، عصير الليمون، وزيت الزيتون، إذ أن هذه السلطة تكون متبلة بخليط بسيط من الملح والفلفل، كما يتم مزج المكونات بكل بساطة.
- ومن الممكن بعد ذلك تقديم السلطة، ومن الأفضل أن تكون برفقة أنواع من اللحوم أو الأسماك أو أطباق الخضار.
سلطة الفول
- تسمى (البياز) هي سلطة تركية تقليدية، في أنحاء البلاد.
- هو عبارة عن مصطلح عام يطلق على طبق من الفاصوليا المجففة، البقدونس، البصل، والسماق في أنطاليا.
- يتضمن البياز صلصة غنية وسلسة تتشكل من الطحينة، عصير الليمون، والخل، وتكون الفاصوليا مغطاة بواسطة الصلصة.
- يتم تزيين الطبق بالطماطم المفرومة، شرائح البصل، البيض المسلوق، زيت الزيتون، والبقدونس.
- في العادة يتم تناول بياز على أنه مرافق للكفتة واللحوم المشوية المماثلة.
- يمكن تضمينها من مجموعة مختارة من المقبلات.
سلطة الباذنجان
- هي سلطة تركية مصنوعة من الباذنجان المحمص على أنه مكون رئيسي.
- يكون مذاقها مختلف قليلاً في كل مطعم، ويتوقف هذا على التفضيلات الشخصية للطاهي، بالإضافة إلى الباذنجان المحمص.
- يتم صنع هذه السلطة غالباً من الفلفل الأحمر، البصل، الطماطم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والثوم، ويتم بعد ذلك خلط كل المكونات، وبالرغم من أن النتيجة النهائية عادة لا تبدو فاتحة للشهية بشكل خاص، إلا أنها تعوضها بنكهات لذيذة.
- يتم تقديم سلطة الباذنجان كنوع من المرافق للحوم المشوية.
سلطة قاحل
- تعرف هذه السلطة باسم سلطة القيصر أيضًا، وهي سلطة تركية تقليدية مصنوعة من البرغل الرقيق، الطماطم، النعناع، الثوم، البقدونس، عصير الليمون، أو دبس الرمان الحامض.
- وعادةً ما يتم إضافة رقائق الفلفل الأحمر إلى السلطة حتى يجعل مذاقها ذو توابل أكثر، ويستعمل عصير الليمون غالبًا في شمال غرب تركيا.
- يتم استخدام دبس الرمان بطريقة أكثر انتشاراً في جنوب شرق البلاد.
- تعد السلطة مثالية للبوفيهات والمقبلات، ولكنها عادةً ما تستعمل على أنها طبق جانبي لمجموعة مختلفة من أطباق اللحوم المشوية.
- يتم تقديم السلطة بطريقة تقليدية باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
سلطة الفجل
- تتناسب سلطة الفجل المنعشة مع الكثير من الأطباق وتمنح مذاقاً رائعاً.
- يوجد الكثير من أنواع الفجل وقد يختلف الطعم مع بعض التوابل، إذ يميل الفجل ذو البشرة السوداء إلى أن يكون أكثر توابلاً، وذلك ما يتم استعماله في سلطة الفجل هذه.
سلطة العدس والنعناع والجبن الأبيض
- تضم تتبيلة تلك السلطة بعض من بذور الكمون المسحوقة، بالإضافة إلى الثوم المفروم.
- غالباً يفضل صنع هذا المزيج في برطمان بغطاء محكم، حتى يسهل رجها جيداً.
- تعد من السلطات المحببة كثيراً إذ تكون وجبة مثالية للنباتيين لأنها مغذية بكل تأكيد، إلى جانب كونها لذيذة.
- النظرة الواحدة فقط على تلك المكونات كافية، لإقناع الفرد بتحضير هذه السلطة.
سلطة الكرفس مع الجوز في زبادي الثوم
- تحتاج هذه الوصفة إلى الجوز والزبادي والكرفس المبشور.
- يُفضل بدل من استعمال الزبادي العادي، تجربة السوزمي أو الزبادي اليوناني، إذ يتضمن ذلك على تناسق ذي سمك أكثر، وبذلك لا يؤدي إلى فقده الكثير من السوائل إذا لم يتم تناول السلطة على الفور.
- تقليب السلطة السريع، يساعد المكونات على التماسك مرة أخرى.
- إضافة بعض الثوم المسحوق فكرة جيدة لنكهة إضافية، ويفضل عدم وضع الجوز المفروم خشناً قبل وقت تقديم السلطة، حتى لا يتغير لونه.
المراجع
- ↑ "TURKISH SALADS", tasteatlas, Retrieved 23/3/2022. Edited.
- ↑ "Turkish Shepherd Salad", giverecipe, Retrieved 23/3/2022. Edited.
