أضرار البرغل

أضرار قد يسببها تناول البرغل بكثرة

هل يمتلك البرغل آثارًا صحية ضارةً بالصحة؟ يُعد البرغل والذي يُعرف أيضًا باسم قمح البرغل (Bulgur Wheat)، من الحبوب الكاملة الصالحة للأكل والمصنوعة من حبوب القمح التي تم تجفيفها وسلقها، وله قِوام مُماثل للكسكس والكينوا.^[١]

وغالبًا ما يستخدم في إعداد المخبوزات وأنواع مختلفة من الشوربات، فهو من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم،^[٢] ومن خلال العناوين الآتية في هذا المقال سيتم تسليط الضوء على أضرار البرغل.

يحتوي على مادة الأوكساليت

هل يمكن أن يكون البرغل ضارًا بمرضى حصوات الكلى؟ في الحقيقة يحتوي البرغل بشكلٍ طبيعي على مواد نباتية، مثل الأوكساليت حيث إنَّ هذه المادة قد لا تُشكل أي ضرر على الأشخاص الأصحاء،^[٣] ومع ذلك تمتلك مادة الأوكساليت القدرة على زيادة مستويات الكالسيوم التي يُطلقها الجسم في البول؛ وبالتالي، يمكن لذلك أن يؤثر سلبًا على الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل صحية مُتعلقة بأمراض الكلى، مثل حصوات الكلى.^[٤]

تأثير البرغل على الجهاز الهضمي

هل البرغل يضر بصحة الجهاز الهضمي؟ يُعد البرغل من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية،^[٥] فقد تبين أن الألياف في الحبوب الكاملة تدعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة، وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وذلك وفق دراسة نشرت في مجلة التقدم في التغذية عام 2015م.^[٦] وعلى الرغم من فوائد الألياف الصحية، فإنَّ الإفراط في تناول الألياف قد يؤدي إلى ظهور آثارٍ صحية قد تنعكس سلبًا على صحّة الجهاز الهضمي.^[٥]

تأثير البرغل على مرضى متلازمة القولون العصبي

ما علاقة البرغل بمرضى متلازمة القولون العصبي؟ يحتوي البرغل على الكربوهيدرات التي تحمل اسم الفركتانز، والتي ثبت أنَّها قد تؤدي إلى تفاقم أعراض الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يُعانون من القولون العصبي بالتحديد؛^[٧] كألم البطن، والإمساك، والإسهال، والانتفاخ، إذْ تبين أنَّ الفركتانز تزيد من كمية السوائل داخل الأمعاء؛ الأمر الذي يتسبب في زيادة إنتاج الغازات عن طريق التخمير بواسطة بكتيريا الأمعاء.^[٨]

تأثير البرغل على مرضى الداء البطني وحساسية الجلوتين

كيف يؤثر البرغل على مرضى حساسية الجلوتين؟ يعدّ البرغل من الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، حيث يمكن لهذا النوع من البروتينات أن يتسبب في حدوث ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص وخاصة الذين يعانون من مرض الداء البطني أو حساسية الجلوتين، والتي قد يُصاحبها ظهور أعراض مختلفة، كالتعب، وعسر الهضم، وألم المفاصل.^[٩]

القيمة الغذائية للبرغل

ما هو المحتوى الغذائي الخاص بالبرغل؟ يمتاز البرغل بانخفاض محتواه من الدّهون والسّعرات الحراريّة، ويعد مصدرًا غنيًّا بالمعادن والألياف الغذائيّة والبروتين والفيتامينات ومضادات الأكسدة مقارنةً بالقمح المكرَّر، ووفقًا لوزارة الزّراعة الأمريكيّة يحتوي 100 غرام من البرغل الجاف على:^[١٠]

أسئلة شائعة

في الآتي طرح عدد من الأسئلة الشائعة وإجاباتها حول البرغل:

ما هي درجة أمان البرغل؟

الكمية الموصى بتناولها من الحبوب الكاملة بشكلٍ عام (من بينها البرغل) تعتمد على العديد من العوامل، كالجنس، ومستوى النشاط البدني، والعمر،^[١١] وعمومًا، تتراوح الكمية الموصى بها من الحبوب الكاملة بين 85 -227 غرام يوميًّا، والتي قد تُقدر بحوالي نصف الكوب من البرغل المطبوخ يوميًا.^[١٢]

هل تستطيع الحامل والمرضع تناول البرغل؟

بما أنّه من الحبوب الكاملة، فإنّه يزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية،^[١٣] ويوضح مدى أمان البرغل في الآتي:

• الحمل: يعدّ تناول الحبوب الكاملة خلال الحمل خيارًا مناسبًا، فهو يزود جسم الأم الحامل بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لنمو الجنين، وتوصي الإرشادات التغذوية في هذا الصدد بتناول الأم الحامل ما لا يقل عن نصف كوب من الحبوب الكاملة يوميًا.^[١٤]
• الرضاعة: يمكن أن تكون الأطعمة الغنية بالحبوب الكاملة من الخيارات الصحية المفيدة للمرأة المرضع، حيث يُعتقد بأنَّها قد تمتلك خصائص معينة تدعم الهرمونات المسؤولة عن إنتاج الحليب.^[١٥]

هل يسبب البرغل تأثير على مرضى السكر؟

في الحقيقة إنَّ الأطعمة التي تُعد من الحبوب الكاملة كالبرغل قد تفيد لمرضى السكري، ولكن يجب أخذ نسبة الكربوهيدرات في البرغل بعين الاعتبار وعدم الإكثار منها، وعمومًا، قد يساعد تناول البرغل على التحكم في مستوى السكر في الدم من خلال:^[١٦]

• خفض استجابة هذه الأطعمة داخل الجسم لمستويات السكر في الدم.
• التقليل من مستويات هرمون الإنسولين.
• تحسين حساسية الجسم الكلية للإنسولين، ويعود السبب في ذلك إلى أنَّها تحتوي على العديد من المركبات النباتية والعناصر الغذائية التي تُعزز من هذه الفائدة.

هل هناك تفاعلات للبرغل مع الأدوية؟

في الحقيقة، لا توجد أدلة علمية تبيّن فيما إنْ كان البرغل يمتلك أي تفاعلات دوائية، وأنَّه لابد من إجراء المزيد الأبحاث والدراسات، من أجل معرفة ما إذا كان البرغل يمتلك أي تفاعلات مع الأدوية استنادًا على أُسس علمية مُثبتة، للحد من ظهور آثارًا صحية غير المرغوب بها.^[١٧]

هل البرغل من النشويات؟

في الحقيقة، يمكن القول بأنَّ البرغل يُعد من النشويات نظرًا لكونه في الأساس مصنوع من حبوب القمح التي تُعد من الأطعمة النشوية.^[١٨]

المراجع

1. ↑ "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 2020-11-18. Edited.
2. ↑ "Bulgur", britannica, Retrieved 2020-11-18. Edited.
3. ↑ "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", draxe, Retrieved 2020-11-18. Edited.
4. ↑ "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", draxe, Retrieved 2020-11-18. Edited.
5. ^ ^{أ ب} "How much fiber is too much?", medicalnewstoday, Retrieved 2020-11-18. Edited.
6. ↑ "Microbial Degradation of Whole-Grain Complex Carbohydrates and Impact on Short-Chain Fatty Acids and Health1,2,3,4", ncbi, Retrieved 2020-11-21. Edited.
7. ↑ "The Problem of Eating Wheat in IBS", verywellhealth, Retrieved 2020-11-18. Edited.
8. ↑ "The Problem of Eating Wheat in IBS", verywellhealth, Retrieved 2020-11-18. Edited.
9. ↑ "9 Health Benefits of Eating Whole Grains", healthline, Retrieved 2020-11-18. Edited.
10. ↑ "10 Best Benefits Of Bulgur Wheat", www.organicfacts.net, Retrieved 23-01-2020. Edited.
11. ↑ "All about the Grains Group", choosemyplate, Retrieved 2020-11-18. Edited.
12. ↑ "All about the Grains Group", choosemyplate, Retrieved 2020-11-18. Edited.
13. ↑ "9 Health Benefits of Eating Whole Grains", healthline, Retrieved 2020-11-18. Edited.
14. ↑ "Grains in your pregnancy diet", babycenter, Retrieved 2020-11-18. Edited.
15. ↑ "Foods to Increase Breast Milk Supply", verywellfamily, Retrieved 2020-11-18. Edited.
16. ↑ "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline, Retrieved 2020-11-21. Edited.
17. ↑ "Health Benefits of Bulgur Wheat", webmd, Retrieved 2020-11-21. Edited.
18. ↑ "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", draxe, Retrieved 2020-11-18. Edited.