محتويات
الجبنة
تعد الأجبان مصدرًا غنيًّا بالكالسيوم والبروتين، وتحتوي على نسبة مرتفعة من الدّهون المشبعة والصّوديوم، وتعد الأجبان مرافقًا أساسيًّا للعديد من الأطعمة الشعبيّة مثل: البرغر والسندويشات والبيتزا والأطباق المكسيكيّة والسلطات والمعجنات، كما أنّها تعد وجبةً خفيفةً يمكن تناولها منفردةً، ويوجد العديد من الأصناف المختلفة من الاجبان التي تختلف في نكهاتها وتركيبتها وطريقة صنعها مثل: الجبن كامل الدّسم والجبن قليل الدّسم والأجبان الطّازجة والأجبان القديمة والأجبان التي لا تحتوي على الألبان كجبن الصّويا، وفي هذا المقال سيتم الحديث تحديدًا عن الجبنة البيضاء وعن أضرار الجبنة البيضاء ومخاطر تناولها.[١]
أضرار الجبنة البيضاء
تعد الأجبان مادّة غذائيّة مفيدةّ جدًّا للجسم لكنّها قد تحمل بعض الأضرار والمخاطر الصحيّة النّاتجة عن زيادة استهلاكها في النّظام الغذائي نظرًا لمحتواها الغني بالصوديوم والدهون المشبعة الذي قد يسبب بعض المشكلات الصحيّة، وفي ما يأتي توضيح لأضرار الجبنة البيضاء النّاتجة عن تناول بعضًا من أنواعها المختلفة:[١]
جبن الريكوتا Ricotta Cheese
هو عبارة عن جبن يتم استخدامه في حشوات اللازانيا والأصداف المحشوّة والبيتزا والحلويات الإيطاليّة عادةً، يتم صُنعه من مصل اللبن والحليب كامل الدّسم، يحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمّة لكنه مرتفع جدِّا بالسّعرات الحراريّة، إذ يحتوي كوب واحد منه على 428 سعرةً حراريّةً و32 غرام دهون معظمها من الدّهون المشبعة التي تسبب بعض المشكلات الصحيّة مثل: زيادة نسبة الكولسترول في الدّم مما يساهم في رفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدّمويّة،[٢] كما تحتوي الحصّة الغذائيّة الواحدة على 126 مليغرام كولسترول ووفقًا للإرشادات الغذائيّة الصحية والوقاية من الأمراض فإنّ الجسم يقوم بإنتاج الكولسترول ولا حاجة للحصول عليه عن طريق الطّعام، وليس بالضّرورة أن يؤدّي تناول الكولسترول إلى رفع الكولسترول في الجسم لكن في حال وجود تاريخ للشِّخص بارتفاع الكولسترول ينصح بتوخي الحذر واستشارة الطّبيب حول إمكانيّة تناول الاطعمة الغنيّة بالدّهون لتجنّب المخاطر والأضرار المحتملة.[٢]
جبن الفيتا Feta Cheese
هو جبن يوناني الاصل مملّح على شكل مكعبات مصنوعة من حليب الغنم أو خليط من حليب الماعز والأغنام، تمتاز بنكهتها الفريدة والمنعشة والحادّة، وتتمتّع بملمسها وطبيعتها الكريميّة في الفم، يعد جبن الفيتا مصدرًا غنيًّا بالمواد الغذائيّة لكن نظرًا لطريقة صنعها ونوع الحليب المستخدم في صُنعها قد تسبب بعض الأضرار الصحيّة وتشمل:[٣]
- يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم حوالي 312 مليغرام للحصة التي تعادل 28 غرام.
- يحتوي على اللاكتوز الذي يؤثّر على الأشخاص الذين يعانون من الحساسيّة أو عدم تحمّل اللاكتوز.
- يحتوي على بكتيريا تسمى Listeria monocytogenes في حال تم صنعه من الحليب غير المبستر، لذلك ينصح بتجنب الحوامل من تناوله لارتفاع نسبة الرطوبة والجراثيم الموجودة.
جبن الموزاريلا Mozzarella Cheese
يعود منشأه إلى نابولي في إيطاليا، ويتم انتاجه من لبن الجاموس المائي، والآن يتم صنعه اعتمادًا على حليب البقر الطّازج، يتم استخدامها في تحضير البيتزا، وتمتاز بانخفاض نسبة الرّطوبة فيها واحتوائها على العناصر الغذائيّة الصحيّة والمهمّة مثل: البروتينات والمعادن الأساسيّة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدّهون، تعد آمنة جدًّا ومفيدةً ويعد الضرر الوحيد المحتمل هو؛ عدم فقدان الوزن لمن يرغب بذلك نتيجةً لارتفاع نسبة الدّهون فيها في حال تم صٌنعها من الحليب كامل الدّسم، لذلك ينصح بقرأة ملصق المحتويات الموجود على الجبنة قبل تناولها واختيار الاصناف المصنوعة من الحليب خالي الدّسم.[٤]
المراجع
- ^ أ ب "Cheese is a good source of calcium and protein, but it can also be high in saturated fats and sodium. Should we be eating more cheese or less?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 08-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "Ricotta Cheese May Be Delicious, But Health-Wise, It's a Mixed Bag", www.livestrong.com, Retrieved 08-01-2020. Edited.
- ↑ "Feta Cheese: Good or Bad?", www.healthline.com, Retrieved 08-01-2020. Edited.
- ↑ "Nutrition Facts on Mozzarella Cheese", www.livestrong.com, Retrieved 08-01-2020. Edited.
