الشوفان
الشوفان الذي يحمل الإسم العلمي Avena sativa هو عبارة عن حبوب شائعة يتم استهلاكها إما على شكل دقيق الشوفان أو الشوفان بحبوه الكاملة أو المقشورة، وكثير من الأبحاث العلمية قامت بإثبات العديد من الفوائد الصحية التي قد يزود الشوفان بها جسم الإنسان، وعادةً ما يتم تناوله بشكل رئيس على هيئة العصيدة أو كجزء من حبوب الإفطار وفي السلع المخبوزة أيضًا ككعكات الشوفان وبسكويت الشوفان وخبز الشوفان، ومؤخرًا خلال العقود القليلة الماضية أصبح الشوفان من أهم الأغذية الصحية شيوعًا، ويعرف أن حبوب الشوفان غنية ومحملة بكمية كبيرة من الألياف الغذائية مقارنةً بالعديد من أنواع الحبوب الأخرى يتمتع الشوفان بأن لديه خصائص تسهم بخفض الكوليسترول، لكن ماذا عن أضرار الشوفان الصحية.[١]
أضرار الشوفان
يعد الشوفان بأشكاله المختلفة كنخالة الشوفان وحبوب الشوفان الكامل آمنًا عندما يتناوله معظم الأشخاص واستخدامه بالكمية الموجودة عادةً في الأطعمة المختلفة، كما أن مستخلص الشوفان يعد آمن عند استخدامه ووضعه على الجلد، لكن كأي صنف غذائي له فوائد قد يكون له بعض الاضرار أيضًا، وتوضح النقاط الآتية بعض أضرار الشوفان:[٢]
- الإصابة بالانتفاخ: فالشوفان يمكنه أن يسبب الغازات المعوية وأن يحدث الانتفاخ، أما لتقليل الأثار الجانبية فيجب البدء بجرعة منخفضة من الشوفان ومن ثم زيادة الكمية ببطء وبهذا سوف يعتاد الجسم على نخالة الشوفان ومن المرجح أن تزول الآثار الجانبية.
- صعوبة في بلع الطعام أو مشاكل المضغ: إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في البلع بسبب إصابته بالسكتة الدماغية مثلًا، أو إذا كان الشخص يعاني من مشكلة في المضغ بسبب فقدان الأسنان أو سوء تركيب أطقم الأسنان، فمن الأفضل تجنب تناول الشوفان حيث إن سوء مضغ الشوفان يمكنه أن يتسبب في انسداد في الأمعاء.
- مشاكل بالجهاز الهضمي: قد يتسبب الشوفان بحدوث اضطرابات بالجهاز الهضمي بما في ذلك المريء والمعدة والأمعاء مما يدعو إلى تجنب تناول منتجات الشوفان، كما أن بعض المشاكل الهضمية التي قد تطيل من المدة التي يستغرقها للهضم قد تسمح للشوفان بسد الأمعاء.
القيمة الغذائية للشوفان
تحدث المقال عن أضرار الشوفان التي بالطبع لن تفوق بدورها الفوائد الهامة التي يزود بها الشوفان الجسم، أما عن محتوى الشوفان الغذائية فسيقوم الجدول الآتي بتوضيح القيمة الغذائية لمقدار كوب من الشوفان الجاف غير المدعّم والذي يقدر بحوالي 81 غرام:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 8.78 غرامًا |
| السعرات الحرارية | 307 سعرة حرارية |
| البروتين | 10.7 غرامًا |
| الدهون | 5.28 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 54.8 غرامًا |
| الألياف | 8.18 غرامًا |
| السكريات | 0.802 غرامًا |
| الكالسيوم | 42.1 ميللغرام |
| الحديد | 3.44 ميللغرام |
| المغنيسيوم | 112 ميللغرام |
| الفوسفور | 332 ميللغرام |
| البوتاسيوم | 293 ميللغرام |
| الصوديوم | 4.86 ميللغرام |
المراجع
- ↑ "Are oats good for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-01-2020. Edited.
- ↑ "OATS", www.webmd.com, Retrieved 21-01-2020. Edited.
- ↑ "Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 21-01-2020. Edited.
