القهوة الخضراء
حبوب القهوة الخضراء هي بالحقيقة حبوب قهوة عادية لكن لم يتم القيام بتحميصها وبهذا فتبقى نيئة تمامًا، ويشاع استخدام مستخلص القهوة الخضراء كمكمل غذائي كما يمكن أيضًا شراء القهوة الخضراء على هيئة حبوب كاملة، حيث إنها تستخدم لصنع مشروب ساخن مثل القهوة المحمصة، لكن مذاق القهوة المعدة من القهوة الخضراء والتي يكون لونها أخضر فاتح لا يشبه مذاق المشروب المحضر من القهوة المحمصة المعتادة لأنها ذات نكهة أكثر اعتدالًا، أما عن الفوارق الأخرى بينهما فان تركيبهما الكيميائي مختلف، وتحتوي القهوة الخضراء على كمية وفيرة من أحماض الكلوروجينيك وهي مركبات ذات تأثيرات مضادة للأكسدة قوية ومضادة للالتهابات أيضًا التي قد توفر العديد من الفوائد الصحية، لكن سيوضح المقال أضرار القهوة الخضراء.[١]
أضرار القهوة الخضراء
القهوة الخضراء بشكل عام آمنة ويمكن تناول مستخلصات القهوة الخضراء بجرعات تصل إلى 480 ملغ يوميًا بأمان لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا، كما أنها تحتوي على الكافيين لكن بكمية أقل بكثير من القهوة العادية، وتوضح النقاط الآتية أضرار القهوة الخضراء لبعض الحالات الصحية:[٢]
- التسبب بمستويات مرتفعة من homocysteine: وهذا يعود لتناول جرعة عالية من حمض الكلوروجينيك في فترة قصيرة في زيادة مستويات الحمض الأميني في البلازما والتي قد تترافق مع بعض الاضطرابات مثل أمراض القلب.
- التسبب باضطرابات القلق: فقد يزيد الكافيين الموجود في القهوة الخضراء من القلق.
- يزيد من اضطرابات النزف: فيمكن للكافيين الموجود في القهوة الخضراء أن يجعل اضطرابات النزف أكثر سوءًا.
- التسبب بالإسهال: أيضًا مادة الكافيين يمكنها أن تزيد من الإسهال إن تم تناولها بكميات كبيرة جدًا.
- التسبب بالجلوكوما Glaucoma: وهذا يعود أيضًا لمحتوى القهوة من الكافيين والتي يمكنها أن تزيد الضغط داخل العين، حيث تبدأ الزيادة في غضون 30 دقيقة وتستمر لمدة 90 دقيقة على الأقل.
- التسبب بارتفاع ضغط الدم: فقد يؤدي تناول الكافيين الموجود في القهوة الخضراء إلى زيادة ضغط الدم لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- زيادة أعراض متلازمة القولون العصبي: فالأشخاص الذين يعانون من التهاب بالقولون العصبي يعانون من الإسهال، وكما وضحت النقاط السابقة فزيادة استهلاك الكافيين بكمية كبيرة قد يتسبب في حدوث الإسهال الذي يعد من أعراض متلازمة القولون العصبي المزعجة.
القيمة الغذائية للقهوة الخضراء
كما وضح المقال أضرار القهوة الخضراء فهناك بالطبع العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بها لما تحتويه من مواد غذائية، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لمقدار 100 مل من مشروب معلب يحتوي على مستخلص القهوة الخضراء بالإضافة لعصير الليمون والزنجبيل وقصب السكر:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 14 سعرة حرارية |
| البروتين | صفر غرامًا |
| الدهون | صفر غرامًا |
| الكربوهيدرات | 3.33 غرامًا |
| الألياف | صفر غرامًا |
| السكريات | 3.33 غرامًا |
| الكالسيوم | صفر ميللغرام |
| الحديد | صفر ميللغرام |
| البوتاسيوم | صفر ميللغرام |
| الصوديوم | صفر ميللغرام |
المراجع
- ↑ "What Is Green Coffee? All You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 12-01-2020. Edited.
- ↑ "GREEN COFFEE", www.webmd.com, Retrieved 12-01-2020. Edited.
- ↑ "GREEN COFFEE", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 12-01-2020. Edited.
