أضرار اللانشون

ما هي أضرار اللانشون؟

يعبّر مصطلح اللانشون (Luncheon) عن أحد أنواع اللحوم المصنّعة الّتي يشيع تناولها بين الناس مع السندويشات،^[١] ويرتبط تناول لحوم اللانشون وغيرها من اللحوم المصنّعة بالعديد من المشكلات الصحية والمخاطر، لكنّ ذلك يكون تحديدًا عند الإكثار من تناولها، أو تناولها بشكلٍ دوريّ، أمّا في حال تناولها بكميةٍ قليلةٍ مرة أو مرتين في الشهر، فلن يسبب مخاطر شديدة على الصحة.^[٢]

ومن أهم المخاطر والمشكلات الصحية الّتي يرتبط تناول اللانشون بها:

• قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة:

قد يزيد اللانشون من خطر الإصابة بالسمنة بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم.^[٣]

• قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان:

وذلك وجود العديد من المكونات الّتي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان في اللانشون، مثل مواد النيتروزامين، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وغيرها.^[٤]

• قد يزيد من فرص الإصابة بالأمراض المزمنة:

بما في ذلك أمراض القلب، والشرايين، والسكري،^[٥] كما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على كميات كبيرة من كلوريد الصوديوم أو ملح الطعام الّذي قد يساهم أيضًا في زيادة خطر الإصابة بمشكلات صحية أخرى عند استهلاكه بكميات كبيرة.^[٤]

كيف أختار لحوم اللانشون الصحية؟

على الرغم من أنّ اللانشون قد يسبب العديد من الأضرار الصحية عند تناوله، إلّا أنّه من الممكن اختيار أنواع معينة منه أقل ضررًا، ويكون ذلك كالآتي:^[٣]

• اختاري لحوم اللانشون الطازجة الّتي يتم تقطيعها عند الشراء عِوضًا عن اللحوم المغلّفة مُسبقًا، لأنّها تحتوي عادةً على النترات الطبيعية.
• اختاري أنواع اللانشون الّتي تحتوي على أقل كمية ممكنة من الصوديوم.
• اختاري أنواع اللانشون الّتي تحتوي على أقل كمية من الدهون، مثل التيركي (الديك الرومي) وصدور الدجاج.

كيف يمكن إعداد اللانشون الصحي في البيت؟

يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم لتحضير لحوم اللانشون في المنزل، لكن بطريقة صحية غير مصنّعة، يمكنك فيها إضافة المكونات الّتي ترغبين بها، فمثلًا يمكنك استخدام المكونات الآتية:^[٦]

• 1/2 كيلوغرام من لحم خالٍ من العظام (النوع المفضل لديك).
• 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر غير المكرر.
• ملعقة صغيرة من قصب السكر، أو سكر جوز الهند.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزيتون الخالي من البذور.
• ورق غار.
• 1/2 كوب من الماء.

ويمكنك تحضير اللانشن باتّباع الخطوات الآتية:^[٦]

1. ضعي جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون، واتركيها حتى تتكوّن لديكِ عجينة طرية، ثم اعجنيها جيدًا بيديك.
2. أضيفي الزيتون إليها.
3. ضعي العجينة في ورق البلاستيك واربطيها جيدًا من الأطراف حتى لا يدخل الهواء، ثم لفّيها بورق الألمنيوم.
4. ضعي اللانشون في وعاءٍ عميقٍ فيه الماء وورق الغار، واطهيه لمدة 45 دقيقة.
5. أخرجي اللانشون واتركيه حتى يبرد.
6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. أخرجيه وقطّعيه.

المراجع

1. ↑ "Luncheon Meats", sciencedirect, Retrieved 4/9/2022. Edited.
2. ↑ "Are all processed meats equally bad for health?", harvard, Retrieved 4/9/2022. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "How Can I Choose a Healthier Lunch Meat?", clevelandclinic, 5/10/2020, Retrieved 2/10/2022. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Atli Arnarson (4/6/2017), "Why Processed Meat is Bad For You", healthline, Retrieved 4/9/2022. Edited.
5. ↑ Dr. Vinod Katiboina (12/7/2022), "Why Is Processed Meat Bad for You?", medicinenet, Retrieved 4/9/2022. Edited.
6. ^ ^{أ ب} Mary Voogt, "Homemade Lunch Meat Recipe", kitchenstewardship, Retrieved 4/9/2022. Edited.