أضرار النسكافيه

النسكافيه

النسكافيه هو اسم شائع للقهوة الفورية أو القهوة سريعة التحضير، يحظى بشعبية واسعة على مستوى العالم؛ يتميز بسعره الرخيص وسهولة وسرعة تحضيره ومدة صلاحيته الطويلة مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى، يصنع النسكافيه بتخمير حبوب البن المطحون وتجفيفها، ويكون الناتج النهائي إما على شكل حبيبات أو مسحوق ناعم، يحتوي النسكافيه كما هي أنواع القهوة الأخرى، على مستويات عالية من الكافيين ومن مضادات الأكسدة، اللذان يضفيان عليه خصائص صحية ووقائية، فاستهلاكه المعتدل يساهم في دعم وظائف الدماغ والوقاية من العديد من الأمراض والمشكلات الصحية مثل السكري والسمنة والألزهايمر وباركنسون، وعلى الرغم من ذلك فإن الإفراط في استهلاكه يتسبب بالعديد من المشكلات، فما أضرار النسكافيه.^[١]

أضرار النسكافيه

قبل التحدث عن أضرار النسكافيه حديثًا مسهبًا مفصلًا، لا بد أولا من ذكر مكونات النسكافيه التي يدور حولها جدل كبير في الأوساط العلمية، وهي؛ الكافيين والأكريلاميد، وفيما يأتي توضيح لأضرار النسكافيه اعتمادًا على تعريف هذين المركبين وذكر المخاطر التي قد تنجم عن الإفراط في استهلاكهما.^[١]

أضرار الكافيين

الكافيين هو مركب كيميائي ذو طعم مر، يتواجد في أكثر من ستين نوعًا من النباتات، بما فيها حبوب القهوة، يعرف بتأثيره المنبه والمحفز للجهاز العصبي المركزي، فاستهلاكه يرفع مستويات طاقة الجسم مباشرةً، فهو ينتقل من الأمعاء إلى مجرى الدم خلال مدة لا تتجاوز الخمس عشرة دقيقة، إن الكمية اليومية المسموح بتناولها من الكافيين هي 400 مليغرام حدًا أقصى، ويتميز النسكافيه بمحتواه القليل من الكافيين مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى، إذ أن الكوب الواحد منه يزود بما مقداره 62 مليغرام من الكافيين، وعلى الرغم من ذلك فإن الاستهلاك المفرط لمصادر الكافيين، بما فيها النسكافيه، يتسبب بالعديد من المشكلات الصحية العَرَضية، مثل؛ الصداع النصفي والأرق والعصبية والهياج واضطرابات المعدة وتسارع نبضات القلب والتبول المتكرر والرعاش،^[٢] بالإضافة إلى بعض المشكلات التي قد تظهر على المدى البعيد، أهمها؛ هشاشة العظام.^[٣]

أضرار الأكريلاميد

هي مادة كيميائية بيضاء اللون وعديمة الرائحة، تستخدم في العديد من الصناعات الكيميائية مثل إنتاج المواد البلاستيكية والمنسوجات والأصباغ والورق وعمليات معالجة مياه الشرب، كما أنها تتواجد بمستويات عالية في المواد اللاصقة والمواد المستخدمة في تغليف وتعليب الأطعمة ودخان السجائر، يمكن لمادة الأكريلاميد أن تظهر أو تستحدث في أنواع محددة من الأطعمة، فهي تنتج عن تعرض الأطعمة النشوية إلى درجات حرارة عالية، بما فيها حبوب القهوة المحمصة، ومن الجدير بالذكر أن النسكافيه يحتوي على مستويات عالية من الأكريلاميد مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى، تصنف الأكريلاميد على أنها مادة مسرطنة للإنسان، ويؤدي التعرض لها بمستويات عالية لفترات زمنية طويلة أضرارًا جسيمة بالجهاز العصبي، لكن هذه الأضرار محصورة في المجالات الصناعية فقط، ولا وجود لأدلة علمية كافية تفي بعلاقة سببية بين الأكريلاميد الغذائي والإصابة بالسرطان، لكن، ولمن يرغب بتقليل مستويات الأكريلاميد التي يتعرض لها جسده، يمكن له استهلاك القهوة الخضراء بدلًا من النسكافيه وأنواع القهوة الأخرى التي تتضمن طريقة تصنيعها معالجة حبوب البن بالتحميص.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Instant Coffee: Good or Bad?", www.healthline.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
2. ↑ "Caffeine 101: The Proven Health Benefits, How to Find It, and How Much Is Too Much", www.everydayhealth.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
3. ↑ "Caffeine", www.medicinenet.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
4. ↑ "Is the acrylamide in coffee harmful to health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.