محتويات
النشويات
تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أصناف رئيسية تشمل السكريات والألياف والنشويات، وتعد النشويات الشكل الأكثر شيوعًا للكربوهيدرات، وهي من أهم مصادر تزويد الجسم بالطاقة لفئة كبيرة من الناس، وتصنف النشويات على أنها من الكربوهيدرات المعقدة وذلك كونها تتكون من أكثرمن جزيء، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات المعقدة لا تتسبب في رفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع، إلا أن هناك أصناف من النشويات المعدلة التي تحدث نفس ذلك الأثر السلبي، ويرتبط الإفراط في تناول النشويات في الحمية الغذائية بالعديد من الآثار السلبية على الجسم، إذ إن زيادة تناولها يجعل الجسم عرضة أكثر لعدد من الأمراض المزمنة كالسكري وأمراض القلب، ويوضح المقال بعضًا من أضرار النشويات.[١]
أضرار النشويات
تعد النشويات من أكثر الأغذية تداولًا، إذ يتناولها البعض على وجبة الفطور كتناول شريحة من التوست، أوعلى وجبة الغداء كأن يتناول الشخص قطعة من البيتزا أوعلى وجبة العشاء كتناول القليل من البطاطا المهروسة، وللمبالغة في تناول النشويات العديد من الأضرار على جسم الإنسان، وفيما يأتي عرض لبعض أضرار النشويات.[٢]
زيادة الوزن
تتكون النشويات من سلسلة طويلة من جزيئات الجلوكوز التي ترتبط مع بعضها البعض، لذا فإنه أثناء عملية الهضم تفكك الإنزيمات هذه السلسلة إلى عدد من جزيئات الجلوكوز التي يتم امتصاصها إلى مجرى الدم بحيث يستفاد من بعض منها في تزويد الجسم بالطاقة، والبعض الآخر يتم تخزينه في الكبد أو العضلات على شكل مركب الجلايكوجين، أما الفائض عن ذلك فيقوم الجسم بتحويله إلى دهون تسبب زيادة الوزن[٢]
التأثير في ضبط مستويات السكر في الدم
هناك عدد من الحالات التي يكون فيها ضبط مستويات السكر في الدم في غاية الأهمية، وذلك لدى الإصابة بمرض السكري وبتكيس المبايض على سبيل المثال، زيادة تناول النشويات في تلك الحالات قد يؤدي إلى تفاقمها، فعلى سبيل المثال يحتوي كوبين من الأرز المطبوخ على 90 غرام من الكربوهيدرات التي تتحول بعد هضمها إلى ما يعادل 22 ملعقة صغيرة من السكر الأمر الذي يعني أنه حتى الكربوهيدرات المعقدة تتحول في النهاية إلى سكريات من شأنها رفع مستويات السكر في الدم.[٢]
التسبب في الشعور بالنفخة
من أضرار النشويات أنها قد تسبب الشعور بالنفخة لدى الإكثار من تناولها، ويبرز هذا الضرر لدى تناول الأطعمة النشوية المقلية التي من أمثلتها رقائق الشيبس والبطاطا المقلية ورقائق التورتيلا، ويعود السبب في ذلك لأن النشويات تدرج ضمن الكربوهيدرات التي ترتبط بجزيئات الماء عند تخزينها في الجسم الأمر الذي يسبب الإصابة بالنفخة.[٣]
الشعور بالتعب
تتضمن عملية تصنيع النشويات المعدلة إزالة معظم محتواها من الألياف كما هو الحال لدى تصنيع الخبز الأبيض، هذا الأمر يسبب أن تناول تلك النشويات يزود الجسم بالطاقة بشكل سريع يقابله استنزاف سريع كذلك لها مما يسبب الشعور بالتعب.[٣]
فيديو عن هل تناول الأرز الأبيض يسبب الإصابة بالسكري
في هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية العلاجية فاتن النشاش عن هل تناول الأرز الأبيض يسبب الإصابة بالسكري.[٤]
المراجع
- ↑ "19 Foods That Are High in Starch", www.healthline.com, Retrieved 20-01-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "What Is Bad About Starches Medically?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 20-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "Too Much Starch Can Lead to Weight Gain and More", www.livestrong.com, Retrieved 21-01-2020. Edited.
- ↑ "هل تناول الأرز الأبيض يسبب الإصابة بالسكري", youtube.com, Retrieved 02-04-2020.
