زيت الصويا
يستخرج زيت الصويا من بذور نبات فول الصويا ويعد هذا الزيت غني بالمواد الغذائية القيمة التي تساهم في تعزيز صحة الإنسان,ويعد من الزيوت المتعددة غير المشبعة كما يحتوس على دهون أوميغا 3 وهي مفيدة لصحة القلب كما يستخدم لأغراض الطهي المختلفة [١] ،ويستخدم زيت الصويا لخفض مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق تقليل امتصاصه في الامعاء ، كما يستخدم زيت الصويا كطارد للبعوض وكمكمل غذائي يتم إعطاؤه في الوريد، لذا فإن لزيت الصويا العديد من الفوائد والإستخدامات وهناك بعض من أضرار زيت الصويا ستُذكر في ما يأتي. [٢]
أضرار زيت الصويا
أثبتت الأبحاث العديدة سلامة استخدام زيت الصويا سواء عن طريق الفم أو على الجلد أو عن طريق الوريد حيث أنه آمن ولا مخاطر فعلية من استخدامه، إلا أن هناك بعض الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني أو فول الصويا وفي هذه الحالة يجب الإبتعاد عن تناول أي من مشتقات هذه الأغذية لتجنب الإصابة بأعراض الحساسية العديدة، ويعد زيت الصويا آمن للنساء الحوامل والمرضعات إلا أنه ليس هناك أبحاث كافية تثبت ذلك لذا يجب الحذر عند تناوله واستخدامه في هذه الظروف وتعد هذه النقاط من أضرار زيت الصويا القليلة.[٢]
فوائد زيت الصويا
يمتلك زيت الصويا الكثير من الفوائد والمحاسن لاستخدامه ويعود ذلك لقيمته الغذائية العالية وامتلاكه خصائص صحية وتجميلية ووقائية مختلفة وبالتالي تفوق الفوائد على أضرار زيت الصويا القليلة والنادر حدوثها لدى الأشخاص: [٣]
- ارتفاع نقطة الدخان: وتعني نقطة الدخان درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التكسر والأكسدة وذلك ينتج مركبات ضارة تسمى الجذور الحرة تسبب العديد من الأمراض، حيث تبلغ درجة دخان زيت الصويا 230 درجة مئوية وهي مرتفعة نسبيًا لذا فإن زيت الصويا يعد خيار صحي لاستخدامه في الطهي كالقلي والتحميص والخبز دون تكوين مركبات ضارة.
- غني بالدهون الصحية للقلب: يحتوي زيت الصويا على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وتشير الدراسات بأن استبدال الدهون المشبعة بغير المشبعة يؤدي للتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما وتؤدي لخفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم بالإضافة لاحتواء زيت الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، ويفيد في الحد من الالتهابات والحماية من أمراض القلب وتعزز تطور الجنين ووظيفة المخ والمناعة.
- يدعم صحة العظام: يحتوي زيت الصويا على نسبة جيدة من فيتامين k الذي أكدت الدراسات على أهميته في زيادة كثافة وكتلة العظام مما يقلل خطر الإصابة بالكسور.
- يزيد من صحة الجلد: يدخل زيت الصويا في الصناعات المختلفة لمستحضرات العناية بالبشرة وذلك لاحتوائه على فيتامين E الذي وجد أنه يعمل كمضاد للالتهابات كما يزيد زيت الصويا من رطوبة الجلد ويحميه من الأشعة الفوق بنفسجية ويمكن وضعه على الشعر أيضا.
- سهل الاستخدام: يتمتع زيت الصويا بطعم خفيف ومحايد وبالتالي يمكن استخدامه في الطهي بشكل كبير سواء بادخاله في السلطات أو باستخدامه للقلي والشوي والتحميص ويعد صحيًا أكثر من الأنواع الاخرى من الزيوت.
فيديو عن أهم فوائد زيت الصويا
تحتوي بذور فول الصويا على قدر قليل جداً من الزيت يصل لعشرين بالمائة فقط، فيتم استخراج هذا الزيت بطريقة لا تعتمد على عصر البذور ولكن على استخلاصها من خلال المذيبات العضوية مثل البنزين أو إن هكين أو أيزوهكسين، وتكون عملية الاستخلاص على درجة حرارة تصل لخمسين درجه مئوية، وسوف يتم عرض أهم الفوائد الصحية لزيت فول الصويا في الفيديو الآتي.[٤]
المراجع
- ↑ "The Science of Cooking Oils: Which Are Really the Healthiest?", www.livescience.com, Retrieved 27-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "SOYBEAN OIL", www.webmd.com, Retrieved 27-1-2020. Edited.
- ↑ "6 Benefits and Uses of Soybean Oil", www.healthline.com, Retrieved 27-1-2020. Edited.
- ↑ "أهم الفوائد الصحية لزيت فول الصويا"، www.youtube.com، اطّلع عليه بتاريخ 27-1-2020.
