محتويات
صينيّة كفتة وبطاطا بالطحينة
| مدّة التّحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من لحمة الخروف مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلو من لحمة العجل مفرومة فرماً ناعماً.
- حبّة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبّتان من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من الزّيت النّباتي.
- ثلاث حبّات من البطاطا مقطّعة إلى دوائر.
- حبّة من الطّماطم مقطّعة إلى دوائر.
- ملح وفلفل.
مكوّنات صلصة الطحينة:
- كوب من الطحينة.
- عصير حبّة ونصف من اللّيمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللّبن.
- ملعقة كبيرة من النّشا.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح وفلفل.
طريقة التّحضير
- قلي حبّات البطاطا قلي خفيف ووضعها جانباً.
- خلط لحمة العجل مع لحمة الخروف في وعاء عميق.
- إضافة البصل والبهارات إلى خليط اللّحم.
- خلط الزّيت النّباتي مع الفلفل الأخضر والثّوم والملح والفلفل في وعاء صغير وإضافتهم إلى خليط اللّحم.
- إضافة البقدونس وتحريك الخليط جيداً حتّى يمتزج اللّحم مع باقي المكوّنات.
- خلط مكوّنات الصّلصة في قدر وطهيها على النّار حتّى تغلي.
- إحضار صينيّة فرن عميقة ودهنها بقليل من الزّيت النّباتي ووضع حبّات البطاطا بداخلها.
- صنع أقراص من اللّحم ووضعها فوق حبّات البطاطا.
- توزيع شرحات الطّماطم فوق أقراص اللّحم وتتبيلها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- توزيع صلصة الطّحينة فوق المكوّنات في الصينيّة وطهيها في الفرن على درجة حرارة 180مئويّة لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج وتحمر.
كبّة بطاطس مع اللّحم
| مدّة التّحضير | ستّون دقيقة |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ثلاثمئة غرام من اللّحم المفروم.
- حبّة متوسّطة من البصل المفروم.
- فصّان من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف كوب من الدّقيق.
- حبّتان كبيرتان من البيض المخفوق.
- كوب من البقسماط.
- زيت ذرة.
طريقة التّحضير
- تقشير حبّات البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات.
- وضع مكعّبات البطاطا في قدر وغمرها بالماء وسلقها حتّى تنضج جيداً.
- وضع مكعّبات البطاطا مع كميّة قليلة جداً من ماء السّلق في وعاء عميق وتتبيلها بقليل من الملح وهرسها جيداً بواسطة الشّوكة أو هرّاسة البطاطا.
- وضع البصل مع الزّيت النباتي في مقلاة على النّار وطهيه قليلاً حتّى يذبل.
- إضافة اللّحم إلى البصل وطهيه لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج.
- إضافة الثّوم، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل إلى اللّحم ومزج الخليط جيداً.
- وضع خليط اللّحم فوق البطاطا المهروسة وتحريك المزيج حتّى تختلط المكوّنات معاً.
- صنع أقراص متوسّطة الحجم من خليط اللّحم والبطاطا ووضعها في طبق مفرود وتركها في الثلاّجة لمدّة نصف ساعة حتّى تتماسك.
- وضع كل من الدّقيق والبيض والبقسماط في أطباق مفرودة.
- إخراج أقراص البطاطا من الثلاّجة وتغليفها بالدّقيق ثم البيض ثم البقسماط ووضعها جانباً.
- تسخين كميّة كافية من الزّيت في مقلاة على النّار وقلي أقراص البطاطا من الجانبين حتّى تحمر.
- وضع كبّة البطاطا في طبق مفرود وتقديمها ساخنة.
