محتويات
الستيك المشوي
المكوّنات
- شريحتان من لحم الخاصرة (اللحم البقري).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً.
- وضع شرائح اللحم في صينية فرن، وتتبيلها بالملح والفلفل والزيت، وإدخال الصينية إلى الفرن لعشرين دقيقةً.
- تقديم الستيك مباشرة مع الخضروات المسلوقة أو السلطة.
الدجاج المشوي
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | ساعة |
| تكفي لـ | 3 أشخاص |
المكوِّنات
- ست قطع من أفخاذ الدجاج.
- نصف كوب من الماء.
- ثلث كوب من الكاتشب.
- ثلث كوب خل أبيض.
- ربع كوب سكر بني.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- ملعقتان من مسحوق الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع الدجاج في وعاءٍ عميق وإضافة جميع المكونات والتقليب جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة، ثمّ وضعه في صينية الفرن وتغطيتها بورقة قصدير.
- إدخال الصينية إلى الفرن لساعة، ثم إزالتها وتحمير الدجاج وتقديمه مع الأرز والخضار.
السمك المشوي
المكوّنات
- سمكة كبيرة كاملة منظفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فص كبير من الثوم مفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- حفنة من الأعشاب (زعتر أخضر، روزماري).
- رشة من الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، وتبطين صينية فرن مناسبة لحجم السمكة بورقة من القصدير ودهنها بالزيت.
- غسل السمكة جيداً وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية، وعمل شقوق عرضية في جسم السمكة.
- دهن السمكة من الداخل والخارج بالزيت، ثم وضع الثوم في داخلها، وخلط الثوم البودرة والملح والفلفل ودهن السمكة بالخليط، وتوزيه شرائح الليمون داخل وخارج السمكة، ووضعها في الصينية.
- إدخال الصينية إلى الفرن من 18-20 دقيقةً حتى ينضج السمك تماماً، ثمّ إخراج الصينية ورش عصير الليمون وتقديمه ساخناً.
الخضار المشوية
المكوِّنات
- نصف كيلوغرام من الطماطم الكرزية.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أثمان.
- حبة كبيرة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
- حبة كبيرة من القرع الأصفر مقطعة إلى مكعبات.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المقطع إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة:
- رأس من الثوم المقشر.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المطحونة (زعتر، ريحان، بقدونس، روزماري).
- رشة من الملح والفلفل.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع جميع المكوّنات في طبقٍ عميق والتقليب جيداً، ثمّ وضع الخليط في صينية مناسبة وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج، أو يمكن وضع الخضار على أسياخ خشبية ووضعها في صينية الفرن، وتقليبها بين الفترة والأخرى.
- وضه الثوم وملعقة صغيرة من الزيت في قطعة من القصدير وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج.
- خلط مكونات الصلصة في طبقٍ عميق.
- وضع الخضار المشوية في طبق التقديم ويصب فوقها الصلصة وتقدم ساخنة.
الروبيان المشوي
المكوّنات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان المنظف والمجمد أو الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل البودرة.
- الكركم.
- البهارت الإيطالية.
- بهار غويا سازون.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
طريقة التحضير
- في حال استخدام الروبيان المجمد يتم نقعه في الماء طوال الليل والتخلص من الماء في اليوم الثالي، وفي حال استخدام الطازج يتم غسله بالماء البارد وتنظيفه جيداً وعدم نزع الذيول عنه.
- وضع الزيت والخل في مقلاةٍ وتسخين الخليط قليلاً وتركه حتى يبرد لثلاثين دقيقة.
- وضع الروبيان في طبقٍ عميقٍ وإضافة جميع المكونات وتقليبه جيداً حتى تتوزع التتبيلة جيداً، ثم وضع حبات الروبيان في أسياخٍ خشبية وترتيبها في صينية الفرن.
- تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً، وإدخال الصينية إلى الفرن وتركها لثلاث دقائق، ثم تقليب الأسياخ إلى الجهة الأخرى وإعادتها إلى الفرن لثلاث دقائق أخرى، ثم إخراجها من الفرن وتقديمه ساخناً.
