محتويات
الفول مع البسطرمة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ستة فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من الخل الأحمر.
- أربع حبات من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
- مئة غرامٍ من البسطرمة.
- علبة من الفول المدمس.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- أربع بيضات.
الزينة:
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة حتى تحمر.
- تشويح الثوم، والفلفل لمدّة دقيقة.
- إضافة الخل وتركه يطهو لعدة دقائق على نار خفيفة.
- إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والفول وطهي المكوّنات لمدّة عشر دقائق وتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود.
- إضافة البسطرمة وطهيها لمدّة دقيقتين على نار خفيفة.
- نقل مزيج الطاجن لطبق الفرن وكسر البيض فوق الفول وخبزه في فرن ساخن لمدّة خمس دقائق حتى ينضج البيض.
أرز الأوياز مع الجريسون
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرامٍ من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- مئة وعشرون غراماً من الجريسون المقطع إلى شرائح طولية.
- خمس وأربعون غراماً من البصل المقطع إلى شرائح.
- مئة وخمسون ملليلتراً من مرق اللحم.
- خمس وأربعون غراماً من خليط من البهارات.
- ثلاثون غراماً من أوراق الغار.
طريقة التحضير
- تشويح الأرز مع الجريسون، والبصل في قدر به زيت الزيتون لمدّة دقيقتين.
- إضافة خليط البهارات وطهي المكوّنات حتى يتحمر الخليط.
- إضافة أوراق الغار، والمرق وتغطية القدر.
- رفع القدر من على النار وتقليبه جيداً حتى تختلط جميع المكوّنات جيداً.
- وضع الأرز في صحن للتقديم.
فتة الكشك
| مدّة تجهيز المكوّنات | 60 دقيقة |
| مدّة التحضير | 90 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- بصلة مقطعة إلى نصفين.
- الملح، والفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
- ثلاث حبات من الهال الحب.
- عبوة من لبن الزبادي.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- كوبان من مرق الدجاج.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- رغيفان من الخبز اللبناني المقطع إلى مربعات ومحمص في الفرن.
طريقة التحضير
- وضع الدجاجة في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة الحرارة.
- ترك الماء ليغلي برفق مع إزالة الرغوة عند ظهورها.
- إضافة البصل، والملح، والفلفل، وورق الغار، وحبوب الهال.
- ترك الماء ليغلي برفق حتى ينضج الدجاج.
- قلي شرائح البصل في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- رفع الدجاج من النار وتصفيته.
- وضع لبن الزبادي في وعاء وأخذ مقدار الدقيق في نفس الكوب وخلطه جيداً مع الحليب وتركه لمدّة ساعة.
- وضع كوبين من مرق الدجاج في قدر.
- تجهيز الخفاقة في إحدى الأيدي وصب خليط لبن الزبادي مع الخفق باستمرار لمدّة عشر دقائق تقريباً وعندما يصبح اللبن سميكاً يرفع عن النار.
- خلط نصف كمية البصل مع الكشك.
- تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح طولية، أو إلى مكعبات صغيرة.
- إضافة الدجاج إلى الكشك أيضاً.
- رص قطع الخبز في طبق التقديم، ثمّ صب الكشك عليها.
- وضع باقي البصل على الوجه للتزيين.
