أطعمة تسبب التسمم الغذائي قائمة بأبرزها

فلنتعرف في ما يأتي على مجموعة أطعمة تسبب التسمم الغذائي (Food poisoning)، وبعض التفاصيل الهامة في هذا الشأن:

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

إليك قائمة بأبرز أنواع الأطعمة التي قد تسبب التسمم الغذائي:

1. البيض

قد يحتوي البيض على بكتيريا السالمونيلا (Salmonella)، وهذا النوع من البكتيريا قد يسبب التسمم الغذائي.

ترتفع فرص الإصابة بهذا النوع من التسمم عند تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا.

لكي ترفع من درجة أمان البيض وتقلل من فرص إصابتك بالسالمونيلا، احرص على التقيد بما يأتي عند شراء وإعداد البيض:

• تجنب المنتجات التي تحتوي على البيض النيء.
• لا تتناول البيض غير المطهو جيدًا.
• قم بحفظ البيض في الثلاجة في درجة حرارة 4.4 درجة مئوية أو أقل.

كما من الممكن أن يتسبب البيض بالتسمم الغذائي عندما يكون ملوثًا بأنواع أخرى من البكتيريا، مثل: البكتيريا العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus).

2. البراعم النباتية

تعد البراعم النباتية ضمن قائمة أطعمة تُسبب التسمم الغذائي، إذ تشكل الظروف التي يتم وضع البذور بها لاستنبات هذه الغرسات الصغيرة ظروفًا مثالية لبعض أنواع البكتيريا لتنمو وتتكاثر، لا سيما الأنواع الآتية من البكتيريا:

• السالمونيلا.
• الليستيريا (Listeria).

إليك بعض الأنواع الشائعة للبراعم النباتية التي قد تسبب التسمم الغذائي:

• نباتات البرسيم.
• نباتات الفصفصة (البرسيم الحجازي).

لخفض فرص إصابتك بالتسمم الغذائية عند تناول هذا النوع من الأغذية احرص على طهي البراعم النباتية قبل تناولها.

3. المأكولات البحرية

تعد المأكولات البحرية ضمن قائمة أطعمة تسبب التسمم الغذائي، لا سيما عند تناولها نيئة أو عند تناولها مطهية لكن غير ناضجة تمامًا.

من الممكن أن تكون المأكولات البحرية ملوثة بما يأتي:

• بكتيريا السالمونيلا.
• بكتيريا الليستيريا.
• بكتيريا ضمة الجروح (Vibrio vulnificus)، والتي قد تسبب تحفيز موت الأنسجة.

لخفض فرص إصابتك بالتسمم الغذائي بعد تناول المأكولات البحرية، يفضل الحرص على الآتي:

• اطهي المأكولات جيدًا قبل تناولها.
• اغسل يديك جيدًا أثناء إعداد المأكولات البحرية.
• تجنب تناول المأكولات البحرية القادمة من أماكن شاع فيها مؤخرًا انتشار بكتيريا ضمة الجروح.

4. اللحوم بأنواعها

قد يتسبب تناول اللحوم النيئة أو غير الناضجة برفع فرص إصابتك بالتسمم الغذائي، فعلى سبيل المثال:

• تحتوي غالبية لحوم الدواجن النيئة على بكتيريا العطيفة (Campylobacter)، كما قد تحتوي على أنواع أخرى من البكتيريا، مثل:
  • السالمونيلا.
  • البكتيريا المطثية الحاطمة (Clostridium (perfringens.
• قد تحتوي اللحوم الحمراء النيئة على الأنواع الآتية من البكتيريا:
• السالمونيلا.
• البكتيريا اليرسينية (Yersinia).
• البكتيريا الإشريكية القولونية (Escherichia coli).

لذا لخفض فرص إصابتك بالتسمم الغذائي عند تناول اللحوم والدواجن احرص على ما يأتي:

• لا تغسل اللحوم قبل طهيها.
• إطهي اللحوم والدواجن جيدًا ولا تتناولها إلا بعد التأكد من أنها قد نضجت تمامًا.
• احفظ بقايا اللحم المطهو في الثلاجة خلال فترة أقصاها ساعتين بعد الانتهاء من تناول وجبة الطعام.

5. أطعمة أخرى قد تسبب التسمم الغذائي

أطعمة تسبب التسمم الغذائي تمثلت أيضًا بالأصناف الآتية:

• منتجات الحليب والألبان التي تم تصنيعها من حليب لم يخضع لعمليات التعقيم والبسترة.
• الخضروات والفواكه النيئة التي لم يتم غسلها جيدًا.
• الأطعمة المخمرة أو المخللة، مثل: السمك المخمر، والشمندر المخمر.
• أطعمة أخرى، مثل: البهارات والتوابل، والمكسرات، والطحين بأنواعه.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟

بعد التعرف على قائمة أطعمة تسبب التسمم الغذائي، فلنترف على ما هو الذي يُسبب التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو مشكلة صحية قد تنتج عن تناول أغذية ومشروبات ملوثة بما يأتي:

• الفيروسات، مثل النوروفيروس (Norovirus). 
• البكتيريا، مثل: البكتيريا الإشريكية القولونية، واللستيرية، والسالمونيلا.
• الطفيليات، مثل: الشعرينة الحلزونية أو دودة الخنزير (Trichinella spiralis)، والأميبا (Amoeba)، وطفيليات الجيارديا (Giardia).
• السموم التي قد تنتجها بعض أنواع البكتيريا التي قد تتواجد في داخل الأغذية أو على سطحها.
• السموم الموجودة بشكل طبيعي في داخل بعض أنواع الأغذية مثل بعض أنواع الفطر.
• المواد الكيمائية مثل: الزئبق، والرصاص، والمبيدات الحشرية.

يسبب التسمم الغذائي أعراضًا، مثل: الإسهال، والتقيؤ، وآلام البطن، وعادةً ما يتعافى المريض من التسمم الغذائي في غضون بضعة أيام، لكن في بعض الحالات الحادة قد يتسبب التسمم الغذائي بأعراض مرضية حادة.

يجب التنويه إلى أن التسمم الغذائي البكتيري أو الفيروسي المنشأ قد يكون معديًا.