محتويات
السمك
يتربّع السّمك على عرش أكثر الأطعمة صحيّةً وإفادةً لجسم الإنسان، لوجود الكثير من المكمّلات الغذائيّة الطّبيعيّة فيه، من أهمّها زيوت الأوميغا 3، والبروتين الصّحي والمهم جداً للحصول على نظامٍ غذائيٍ متوازنٍ، وينصح به الأطباء لجميع الأعمار، خصوصاً للأطفال في سن البلوغ، والأشخاص الذين يتّبعون حميةً غذائيّة.
أفضل أنواع السّمك للشوي
- سمك التّونا الطّازج، وليس المعلّب.
- النّهاش الأحمر.
- السّلمون.
- سمك الماهي ماهي.
- سمك السيّاف، أو أبو سيف.
- الهلبوت.
- البلطي.
- السلّور.
السمك المشوي مع البهارات
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزّعتر النّاشف.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- كيلو من فيليه سمك النّهاش الأحمر مع الجّلد، أو أي نوع مفضّل من الأسماك.
- شرائح من اللّيمون للتقديم.
طريقة التّحضير
- اخلطي البهارات كلّها مع الملح في وعاء، ثمّ أضيفي زيت الزّيتون والكزبرة.
- أحدثي شقوقاً في السّمكة باستخدام سكّينٍ حادة، ثمّ ادهني تتبيلة البهارات على السّمك، واحرصي على أن تدخليها بين الشّقوق.
- غطّي السّمك واتركيه حتي يتشّرب النّكهة من البهارات لمدّة نصف ساعةٍ على الأقل.
- سخّني المشواة أو مقلاة الشّي وادهنيها بالقليل من الزّيت النّباتي كي لا يلتصق السّمك عليه أثناء الشيّ.
- ضعي جانب اللّحم من السّمك فوق المشواة ولا تحرّكيها من ثلاث إلى خمس دقائق، اقلبي السّمك على الجّهة الأُخرى واشويها إلى أن تنضج لمدّة خمس إلى سبع دقائق.
- ضعي السّمك في طبقٍ كبير وقدّميه مع شرائح اللّيمون.
السلمون المشوي مع اللّيمون والفلفل الحار
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.
- أربع قطع من صغيرة من السّلمون.
- شرائح مقطّعة من اللّيمون للتقديم.
طريقة التحضير
- اشعلي الفحم، أو سخّني مقلاة الشّي، أو الفرن.
- اخلطي السكّر، والفلفل الحار، وعصير اللّيمون، والملح، ثمّ تبّلي السّمك بها، واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة لتتشرّب النّكهة.
- ضعي السّمك في المقلاة السّاخنة من جهة الجّلد، ثمّ اشويها لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو إلى أن يذهب اللّون الزّهري الفاتح من منتصف السّمك، إذا لاحظت بأنّ السّمك ينحرق ولكنّه لم ينضج بعد خفّفي الحرارة ثمّ ضعي ورق ألومنيوم فوق السّمك لكي ينضج أسرع بفعل البخار الذي يتكوّن داخل الألومنيوم.
- ارفعي السّمك عن النّار من غير أن تقلبيه إلى الجّهة الأُخرى.
- قدّمي السلمون المشوي مع شرائح اللّيمون الحامض.
