محتويات
فول مدمس
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من كلٍ من: السجق، الطماطم المقطّعة.
- كوبان من الفول المدمس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- كوب من عصير الطماطم.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- فص من الثوم المفروم.
- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في مقلاة على النارثمّ إضافة الثوم والبصل إليها لتشويحهم ثمّ إضافة السجق وتقليبهم حتى يصبح لونه أحمر.
- إضافة عصير الطماطم للخليط في المقلاة وتركها تطهي على النار حتى يصبح قوامها غليظاً.
- إضافة الفول المدمس وتركه يطهى ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة إليه كلٍ من: الطماطم القطع، الفلفل، الملح والبقدونس.
فول مدمس مع الطماطم
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- علبة من الفول المدمس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة البودرة، بقدونس مفروم.
- خمسة فصوص من الثوم.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مبروشة.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وإضافة البصل والثوم لتشويحهم مع التقليب.
- إضافة الكزبرة البودرة إلى المقلاة ثمّ إضافة مكعبات الطماطم والفول المدمس وتقليبهم معاً.
- تتبيل الفول بالفلفل والملح ثمّ تقديمه في طبق غويط مع الطماطم.
فول مدمس بالرمان على الطريقة السورية
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- علبة من الفول المدمس والمصفى.
- خمسون ملليلتراً من عصير الرمان.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحار الأحمر، الكمون.
- فصّان من الثوم المفروم.
للتقديم:
- ربع ضمة من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبّة من الطماطم كبيرة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات.
- قرن من الفلفل الحار أو أكثر -حسب الرغبة-.
- القليل من البصل الأخضر المقطّع بشكل شرائح.
- ربع كوب من الرُمّان الحب.
طريقة التحضير
- هرس ربع كمية الفول في وعاء وإضافة إليه كلٍ من: الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون وعصير الرمان.
- إضافة ما تبقى من الفول للخليط في الوعاء ثمّ تتبيله بالملح، الفلفل الحار والكمون.
- وضع الفول في وعاء التقديم ثمّ تزيينه بكلٍ من: الطماطم، النعناع الطازج، البصل الأخضر، البقدونس والرمّان الحب.
- رش الفلفل الأحمر على وجه الطبق مع رش كمية من زيت الزيتون وتقديمه مباشرةً.
فول بالطحينة والرمان
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكونات
- ربع كوب من عصير الليمون.
- مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس المسلوق.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من: الكمون، فلفل أحمر حلبي.
- خمسة غرامات من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم ناعماً.
- القليل من الرُمّان الحب.
- القليل من الخيار المخلّل.
- رشة من الملح.
- رشّة من البصل الأخضر المقطّع حلقات.
- فصّان من الثوم المهروس.
للتزيين:
- القليل من أوراق النعناع الطازج.
- رشّة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- وضع الفول المدمس في إناء على النار وتركه يغلي ثمّ وضعه في وعاء.
- إضافة إليه كلٍ من: الطحينة، الفلفل الأحمر، النعناع المفروم، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الملح والثوم المهروس وتقليبهم بشكل جيد.
- سكب الفول بطبق التقديم ووضع عليه كلٍ من: زيت الزيتون، البقدونس المفروم، البصل الأخضر، مخلّل الخيار المقطّع، الرُمّان الحب.
- تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة.
