محتويات
فطاير الهوت دوج
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، والحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من زيت الذرة.
مكوّنات الحشو:
- باكيتان من السوسيج الهوت دوج صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الجبن الكاسات.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة المجروشة.
- الثوم البودرة.
- الأوريجانو.
طريقة التحضير
- وضع الطحين على سطح نظيف وتشكيله إلى شكل هرم، ثمَّ عمل تجويف في وسط الطحين باستعمال أطراف أصابع اليد، وإضافة كلٍ من: السكر، والخميرة، والملح، والحليب، وخلط المكوّنات معاً بهدوء.
- إضافة الزيت وتقليبه باستعمال الشوكة، ثمَّ إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التقليب بحركة دائرية إلى تكوين العجينة مع إضافة الطحين حول الحفرة إلى أن تنتهي كمية الحليب، والاستمرار في إضافة الطحين بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة، ومن الممكن عدم استعمال كمية الطحين كاملة، والتوقف عن إضافة الطحين عندما تصبح العجينة متماسكة، ثمَّ تجميع العجينة إلى أن تصبح جامدة ومتماسكة، ثمَّ عجنها بين اليدين لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
- وضع العجينة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين من أجل الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.
- تشكيل العجينة إلى قرص متوسط الحجم، ووضع العجينة في طبق وتغليفها بورق النايلون، ثمَّ تركها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- وضع قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ومدها إلى شكل مربع.
- إحضار قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم، أو قوالب كب كيك.
- تقطيع العجينة باستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات.
- توزيع كمية قليلة من جبن الكاسات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على كل مربع، ثمَّ رشّ كلٍ من: كمية قليلة من الأوريجانو، والثوم، والشطة، ووضع قطعة من الهوت دوج في وسط كل مربع ولف العجينة بحيث يبقى جزء صغير من الهوت دوج خارج العجينة.
- وضع خمس قطع من الهوت دوج المغلفة بالعجينة، ووضعها في كوب الكيك، ثمَّ وضع خمس قطع من الهوت دوج في كل كوب كيك، وترك الفطاير لمدّة عشر دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- إدخال الفطائر إلى الفرن وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح، ثمَّ تقديمها دافئة.
بريانى الهوت دوج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- باكيتان من الهوت دوج.
- بصلة مفرومة
- حبة من البطاطا المقطعة.
- حبتان متوسطتان من الجزرالمقطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
طريقة التحضير
- غسل الأرز، ثمَّ نقعه في الماء.
- وضع لترين من الماء فى قدر كبير، وتركه يغلي، ثمَّ سلق الأرز إلى أن يتضاعف حجمه، وتصفيته من الماء، ووضعه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر، ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والبصل، والثوم، والزنجبيل وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة كلٍ من: البطاطا، والهوت دوج، والجزر وخلطهم لمدّة دقيقتين، ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والملح، وبهارات البرياني، والشطة، والكركم وخلط المكوّنات لمدّة دقيقة.
- إضافة كوب من الماء، وتغطية القدر وتركه يطهى لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج البطاطا، ثمَّ إضافة الأرز المسلوق وتقليبه.
- صب نصف كوب من الماء الساخن على سطح الأرز، وتغطيته وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
