محتويات
ريب آي ستيك مع البطاطا المشوية
| مدة التحضير | 10 دقيقة |
| مدة الطبخ | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | شخص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
ستيك اللحم:
- شريحة لحم ريب آي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من البقدونس المفروم.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم.
- عيدان من الروزماري الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
تشويح البطاطا:
- مئتان وخمسون غراماً من البطاطا الحمراء الصغيرة المغسولة والمقسومة لأنصاف.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود للتتبيل.
للتقديم:
- ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع البقدونس، والثوم، والروزماري، والبابريكا الحارة المدخنة، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون في محضّرة الطعام، وخلط المكوّنات حتى الحصول على عجينة متماسكة
- وضع شريحة الستيك في طبق، وتتبيلها بالعجينة، ونقعها لمدّة ساعتين.
- تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل، والزعتر، وزيت الزيتون.
- تسخين زيت زيتون في مقلاة، وقلي شريحة الريب آي لمدة أربع دقائق لكلّ جانب.
- شوي البطاطا المتبلة في نفس المقلاة.
- ترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق.
- تقطيع شريحة اللحم وتقديمها مع البطاطا المشوية.
كباب بأعواد المعكرونة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحم الكفتة.
- نصف باكيت من المعكرونة السباغيتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتا طماطم كبيرتان مقشرتان ومفرومتان.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية.
- لف القليل من اللحم على عود المعكرونة، وترك مسافة 3 سنتيمترات ثم عمل إصبع آخر من اللحم.
- خلط المعجون والماء والملح والفلفل الأسود في طبق.
- وضع أصابع المعكرونة باللحم في طبق الفرن.
- توزيع الفلفل الحلو والطماطم فوق الأصابع ثم توزيع الصلصة.
- تغطية الطبق بالألمنيوم وإدخال الطبق للفرن مدة 25-30 دقيقة.
بيف كونكارني بالبولينتا
| مدة التحضير | 10 دقيقة |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكوّنات
- كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاثة أكواب من جبنة الشيدر المبروشة.
- مئة غرام من جبنة البارميزان.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
- كوبا فاصولياء حمراء مسلوقة.
- علبة طماطم بيوريه.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- كوبان من مرق اللحم أو مرق الدجاج أو الخضار.
- ملعقتان كبيرتان ممن معجون الطماطم.
لعمل البولينتا:
- كوبان من البولينتا.
- ستة أكواب من الماء.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع البولينتا، والماء مع الفلفل والملح في طبق على نار متوسطة، مع استمرار التحريك حتى الحصول على خليط كثيف.
- إضافة الشيدر والتحريك، ثمّ وضع الخليط جانباً.
تحضير الكونكارني:
- وضع اللحم، والبصل، والثوم مع الزيت في صينية.
- التقليب مع وضع كلّ البهارات، حتى استواء اللحم، ثمّ إضافة الفلفل الأسود والملح.
- وضع الفاصولياء المسلوقة والمصفاة مع الطماطم البوريه فوق اللحم.
- وضع المرق والتحريك بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق.
- إضافة ثلث كمية جبن الشيدر، وكلّ كمية البارميزان والتحريك لمدة 5-7 دقائق.
- فرد طبقة من البولينتا فوق اللحم.
- وضع طبقة من الجبن، ثمّ طبقة من البولينتا، ثم وضع الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ذوبان الجبن.
